遺忘的愛，中國的母親花——萱草

園藝 05-04

萱草屬多年生宿根草本。具短根狀莖和粗壯的紡錘形肉質根。萱草別名眾多，有「金針」、「黃花菜」、「忘憂草」、「宜男草」、「療愁」、「鹿箭」等名，英文中稱萱草為「虎百合」。當食用時，多被稱為「金針」。其葉形為扁平狀的長線型，與地下莖有微量的毒，不可直接食用。花形則是於開花期會長出細長綠色的開花枝，花色橙黃、花柄很長、呈為像百合花一樣的筒狀。結出來的果子有翅。全國各地常見栽培，秦嶺以南各省區有野生的。

萱草

萱草類花卉雖原主產中國，但長期以來改良不多。1930年代以後，美國一些植物園、園藝愛好者收集中、日等國所產萱草屬植物，進行雜交育種，現品種已達萬種以上，成為重要的觀賞及切花花卉，也是百合科花卉中品種最多的一類。

萱草

萱草不等於黃花菜。黃花菜是萱草屬植物的一種，但除黃花菜外的萱草屬植物多半不可食用。我們日常種植玩賞的萱草花不是黃花菜，而是大花萱草、卷丹之類；黃花菜一般出現在菜地里，而非花壇中。切勿從花壇中采「萱草」來吃，以免中毒。黃花菜花朵比較瘦長，花瓣較窄，花色嫩黃。觀賞用萱草的花則接近一些漏斗狀百合，花色一般呈橘黃色，有的甚至接近紅色。新鮮黃花菜含有少量秋水仙鹼，應該先製成干品，經過高溫烹煮或炒制，才能食用。橘黃、橘紅色的萱草含大量秋水仙鹼，哪怕在熱水裡燙了又燙，也不能食用。如果不小心吃了，會刺激腸胃和呼吸系統，還會口乾、腹瀉、頭暈。因為花形相近，不少文獻都混淆了萱草、黃花菜。請大家牢記，如果文中說萱草能吃，它指的一定是菜地里的黃花菜，而不是花壇里的萱草花。