現在的「芋頭」有什麼營養價值？什麼樣的人千萬不能吃芋頭？

不少人喜歡吃芋頭，它不僅可以入菜，還能做點心，清水蒸煮，作為主食，口感更是軟糯。其實，芋頭不僅好吃，其口感軟糯，其本身的營養價值更是多多。

中醫認為，芋頭味甘辛，性平，可健脾補虛、散結解毒。如果有人被蜂蜇傷了，用芋頭梗或芋頭切片敷在患處，有療效。而《食物本草》亦說：芋頭療煩熱，止渴。

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

小寒節氣的食補應以溫補為主，可適當吃些性味甘溫的食物，如羊肉、牛肉、枸杞、黃精、杜仲、巴戟天、核桃、芝麻、松子等，幫助補益精氣、增強體質。此外，多吃些健脾、益胃的食物，如芋頭、花生等，有益養分吸收，非常重要。

芋頭如果發芽了，其實是可以食用，因為芋頭髮芽並不會產生毒素，而如果土豆發芽會產生毒素，那就是真的不可以吃。

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