都怪速食麵，阻礙了中西飲食文化交流！
「
都怪速食麵
」
Bon soir，
這是行路男第136篇文章。
對很多人來說，旅行就是逛吃逛吃。
所以，今夜，我不關心人類，只想談談，吃，的問題。
快，準備塊口水巾，接好了……
先提個問題吧：提到出國旅行，你想起的第一樣食物是啥？
法國的甜品？英國的炸魚薯條？義大利燴飯？西班牙火腿？印度咖喱？日本料理？韓國烤肉？
口水都出來了吧。
但我想到的是，速食麵。
這不是開玩笑。前段時間，有位朋友跟團去歐洲，到了飯點，幾個團友直接從包里翻出速食麵來，要熱水，泡來吃。
速食麵，是從國內背過去的。對他們來說，簡直和護照、手機一樣重要。
為什麼這樣？圖便宜省飯錢？顯然不是。這個團可是個高端團，團員都是張口中美貿易戰，閉口區塊鏈的那種人。而且，旅行團是管飯的。是為了節省時間多逛景點？也不像，畢竟旅行團大都是集體出行。
今天，我就給你正經解釋一下，愛吃速食麵這個事，它是有科學邏輯的！
1
愛吃速食麵，難道是我老了嗎？
中國人旅行出國帶泡麵，在國外各種景點吃泡麵上新聞……還真不是什麼稀奇事。
比如大媽們在gucci店前圍坐吃泡麵，吃完泡麵就去搶包包，這種反差，確實有點大。
▲ 長得好看的人是可以無縫切換的……（全智賢）
再比如，一家人在義大利威尼斯聖巴爾托洛梅奧廣場上，擺桌吃泡麵。吃完後，還用當地公共飲用泉水洗碗……
當然不是每個帶泡麵的中國遊客都這樣不分場合報復社會，更多人還是在酒店裡，自己默默燒開一壺水，把泡麵放水壺裡，等著又硬又脆的麵條，緩慢舒展開來。
出門在外，找不到合適的碗盆，酒店的水壺，就成了最好的工具。
▲ 何止是煮泡麵啊……酒店服務員之恨啊……
2016年，蘇格蘭開過一次研討會，討論中國遊客增多，如何讓人們有賓至如歸感。蘇格蘭旅遊局官員的建議是，提供杯裝泡麵，一方面可以迎合中國遊客需求，另外，也免去了清洗水壺的麻煩。
一些老外，直接稱中國遊客為CN——不是China，而是Cup Noodle，杯麵。
有人吃速食麵，確實是為了省錢，但這也不是主流。在國外，雖然不是誰都吃得起米其林星級餐廳，但畢竟一些快餐、簡餐價格也不是太貴，有錢出國，總不會沒錢吃飯吧。
馬雲那個旅行網站，曾發過一份調查數據，中國遊客出國，三分之一的人都要打包帶速食麵，過半的人都要在目的地買速食麵……但調查發現，人們對速食麵的喜愛，與收入沒太大關係。月收入超過2萬元的人，有43％仍然依賴速食麵，這個數字與月收入低於5000元的人相差不大。
區別主要在於年齡。年齡層不同，對速食麵的需求確實會有變化。1970年代出生的遊客，有66.14％的人在行李中包裝速食麵，不但裝泡麵，可能還會裝榨菜、老乾媽。1980年代出生的人數減少到53.82％，1990年代則減少到50.96％。
▲ 男神出差帶一箱泡麵，怕是已經老了……
你可能會覺得，這說明年輕人比老年人更能適應新環境，聽起來有道理，但又不止這麼簡單。
2
吃飯其實是一場生存大冒險呀
人們之所以不遠萬里也要帶著泡麵，最大的原因還是，不適應當地的食物。
這事兒挺奇怪的。要知道，人類食物雖然多種多樣，但味道基本就那麼幾種，酸甜苦咸鮮，而且，人類的味覺細胞，也相差不大。但在飲食風格上，卻存在著巨大差異。
作家阿城寫過一篇文章叫《思鄉與蛋白酶》，他說，不同地區的飲食，塑造了人們不同的胃。
腸胃雖然負責消化，但它和味覺系統也有聯繫。在食物抵達前，它就想知道剛才嘴裡吃的是什麼，它們才能適當分泌消化液，做好消化準備。所以，一旦吃到新的食物，腸胃可能就不知道該怎麼準備了。中國人所說的水土不服，就是吃沒吃過的東西，腸胃還沒準備好，就鬧肚子啦。
其實可以說，對人類來說，進食，就相當於一場冒險。最早，人類什麼能吃，什麼不能吃，都是靠著生命和血淚嘗出來的。到現在，風險都還是有的。
比如，很多人是乳糖不耐受，亞洲人乳糖不耐受的概率可是95%-100%，一喝就拉肚子。還有很多人食物過敏，什麼海鮮啊，花生啊，各種看來常見的食物。
▲ 《生活大爆炸》里的霍華德就對花生過敏
一些認知領域的科學家認為，因為進食的風險性，動物遇到陌生的食物，一般會有兩種反應，好奇或者害怕。好奇心，會促使動物想嘗試；害怕，則令動物敬而遠之。
這倒是可以拿來解釋前面那組數據。相比而言，年輕人的好奇心，顯然要高於老年人，所以在新食物的探險上，也會更衝動，也更能去嘗試國外的美食；而老年人，探險精神則弱很多，所以，不大願意接受國外的飲食，速食麵就挺好的。
3
吃泡麵有益於身心安全：）
當然，事情不止這麼簡單。畢竟，現在是文明社會，飲食的風險，已經很低，皇帝都不用拿著銀針來試毒了。而且，在吃的問題上，中國人歷來是無懼冒險的，很多西方人看來稀奇古怪的東西，我們都敢吃，比如大腸、臭豆腐，還有豬的心肝脾肺腎，蛇肉、馬肉、驢肉火燒……我們都吃得津津有味。
▲ 北京的鹵煮和豆汁兒，都是極其神奇的東西啊
人們不適應外國的飯菜，很可能出於生理上的排斥。
有時候，我們味覺，並不受我們的主觀意識控制。你比如，當我們吃到一種意料之外的食物，會條件反射般把它吐出去，甚至來不及意識到這種反應很不雅觀。美國神經學家約翰·艾倫認為，人類對味覺的很多處理，其實都不經過意識層面。
有研究證明，實驗對象即便在深度催眠，而且催眠了好幾個小時的情況下，對新味道的厭惡，仍然會引發身體的反應。這種根植於無意識里的味覺記憶，可以說是非常頑固了。
也有專家拿孩子做過小白鼠，大部分的孩子都需要接觸新食物五至十次，才會接受它。
總之，腸胃、味覺以及對陌生食物的排斥，綜合起來，讓中國人不大願意品嘗當地食物，而更願意帶速食麵這種伴隨多年的便利食品，畢竟，這是一種身心安全的選擇。更何況速食麵口味多，不論你是哪裡人，都能找到合適自己的哪一款。
不過，這種對陌生食物的排斥感，可不只是中國人的專利。你要看每個國家的人出國旅行，都有各自喜歡帶的東西，英國人可能要帶點茶包，法國人要帶點乳酪，日本人帶點味增，墨西哥則是來點罐裝辣椒，韓國人……你懂得，泡菜思密達。
4
監獄裡的人比你還會吃速食麵
其實不止是中國人喜歡，還有個你根本想不到的地方，也十分喜歡速食麵。
在《肖申克的救贖》中，監獄中總是有個流通貨幣——香煙。但現在，監獄中還多了一個十分吃香的流通品，那就是速食麵。
亞利桑那大學一個社會學博士生，本著關注監獄民生的娛樂精神（並不），暗訪了美國一個州監獄的囚犯和獄警。他發現，因為監獄的伙食並不好，所以高卡路里，容易飽腹感的速食麵，開始在監獄裡流通。
你可以用速食麵交換蔬菜水果，甚至購買其他犯人的服務，為你洗衣服打掃衛生。簡直就是監獄裡的黃金，而且，真黃金在這裡不能吃又不能花，速食麵又能吃又能花，很實在了。
幾位蹲過監獄的大佬們出獄後，在2015年出了一本《監獄拉麵：食譜與故事》，專門探討美帝監獄指南以及監獄裡如何花式吃泡麵……
▲ 油管上有眾多製作這本書中食譜的料理視頻
中國人走出了國門，但這顆中國胃，卻走不出味覺和胃覺的監獄。
王石曾經評價過一句，中國人頑固的不是頭腦，是胃。
胃讓我們沒法踏出味道上中西文化交流的那一步。但我們卻帶著這些味道，乘上各種交通工具，擴散到全球各地。據說，飛機上，空姐最害怕有人要熱水泡麵，因為三分鐘後，整個機艙里都是要熱水的呼叫鈴。
想想也是神奇，速食麵陪著你居家，旅行，奮鬥，甚至坐牢……簡直可以獲評「中國人民的老朋友」以及「監獄之友」雙重榮譽。
說餓了，我要去煮一碗金城武式掐秒速食麵，吃完一覺醒來，我也……不是金城武。
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