這幾款冷盤可以試著做起來了，解膩你的夏季燥熱！

清明過後天氣真的是越來越熱了，即便期間還有降過溫，但還是冷不到那裡去。尤其這幾天，天氣熱的吃東西都沒心情了~

想必很多人和小白一樣，天氣熱的話吃啥都感覺沒太大胃口，口感有些膩了~這時候，很想來一份比較爽口的視頻來拯救你的味蕾~

所以小白給大家分享幾道清爽解膩的冷盤，這個暖春炎夏，拯救你的胃口吧~

1

酸辣木耳

食材：

木耳、小米椒、青紅椒、蔥花、鹽、雞粉、糖、生抽、醋、香油

做法：

1、木耳用涼水（無需太熱）先泡發約20分鐘，擇小朵洗乾淨再放入溫水中泡開，小米椒切細，青紅椒切段

2、將木耳用鹽、雞粉、糖、生抽、醋、香油、小米椒、蔥花拌勻即可。

特點：酸辣適口，脆爽。

小貼士：

1、木耳雜物較多，要洗凈，拌好後立即上桌，否則由於鹽的滲透會吐水變軟，口感欠佳。

2、木耳不要用熱水泡發。木耳干制後，組織細胞塌癟，質地變得干硬，要想恢復到原有的鮮嫩狀態，需要一定的時間。熱水太快會破壞。

2

爽口涼拌菜

食材：

圓生菜 150克、黃瓜 100克、胡蘿蔔 100克、木耳(水發) 5克、花生 30克、香菜 5克、芝麻 3克、花椒 3克、花生油 適量、精鹽 適量、雞精 1克、白砂糖 1克、醋 適量

步驟：

1.木耳提前泡發，圓生菜、黃瓜、胡蘿蔔、木耳切絲，香菜切段，全部裝到一個大碗里。

2.芝麻鍋里小火焙香，盛到小碗里；同樣花生米炒香，晾涼後倒入剛剛切好的菜碗里

3.熱鍋放少量油，加入花椒炸香，炸過後撈出花椒棄用

4.調製醬料：剛剛炸過花椒的油倒到芝麻碗里，再加入適量白砂糖、香醋、鹽、雞精拌勻

5.最後醬汁澆到菜上，拌勻即可。

小貼士：

1、做涼拌菜一定要挑選新鮮蔬菜，要用清潔的水多衝洗幾遍，菜洗凈後，用煮沸的水燙幾分鐘，撈出後即可切制。

2、拌冷盤時，應用乾淨的筷子，不要用手拌。一般涼拌菜可加點蔥、蒜、薑末和醋，既可以調味，又起殺菌消毒作用。

3、做冷拌肉菜時，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開。

3

紅油撈汁脆百葉

食材：

牛百葉、萵筍絲、醋、小米椒、檸檬、醬油、熟芝麻

製作：

1、萵筍切絲與牛百葉焯燙水一分鐘後過涼，瀝干水分；小米椒切碎與醋、檸檬汁，醬油等混勻

2、萵筍墊底、牛百葉蓋面淋酸辣紅油撈汁即可；

特點：香辣爽脆，萵筍解膩，食材之間相得益彰。

小貼士：

如果家裡有紅油，做醬汁時加點紅油更好，沒有的，有那種腌的辣椒醬倒點汁進去更美味酸辣爽口哦~

小白覺得做涼拌菜的關鍵在於調汁，調汁的料的不同也會帶來不一樣的口感，讓你味蕾跳動！

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小白@所有人：

你還喜歡吃哪些涼拌菜，是否會做？歡迎分享哦

（圖片源自網路，侵刪）

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