牛排該吃幾分熟？全熟易致脂肪肝！

q小醬導讀：吃牛排的時候你都選擇幾分熟？七分？八分？或者全熟？很多時候我們都是按照個人喜好來要求，比如因為不喜歡血淋淋的感覺，不少人吃牛排時選擇熟透的。可實際上你知道這個還跟健康有著極大的關係嗎？我們吃牛排時到底該吃幾分熟呢？

根據以色列的一項最新研究得出結論，吃紅肉本來就容易增加肝臟負擔，而喜歡吃熟透了的牛排，則會將患非酒精性脂肪肝的風險升至最高。研究報告發表於《國際肝病雜誌》上。

已有證據表明，吃肉過多和癌症、心臟病、糖尿病風險升高存在關聯，但針對攝入肉類同非酒精性脂肪性肝病關聯性的科學研究卻很少。為此，以色列海法大學研究人員對789名成年人的飲食和烹調習慣進行了調查分析。

參試者提供數據信息，並接受肝部超聲波檢查及胰島素抵抗測試。結果發現，吃加工肉製品和紅肉較多的人患肝病幾率比不常吃的人高47%，出現胰島素抵抗的可能性高55%。不僅如此，高溫烹制紅肉的時間越長，非酒精性脂肪性肝病和胰島素抵抗的風險越高。研究人員解釋原因稱，以燒烤或煎炸的方式將肉類烹調至「熟透」的過程中，肉類本身會產生一種名為雜環胺的促炎症化合物。

該研究第一作者西拉·澤伯·薩基說：「為了預防胰島素抵抗和非酒精性脂肪性肝病，不妨選擇魚類或雞肉作為動物蛋白來源。此外，對肉類進行蒸煮比高溫燒烤、煎炸直至肉類熟透更為健康。」

小編有話說：

吃肉有風險，選擇需慎重~

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