選擇一款好的蒸汽釀酒設備，在家也能釀出美味高粱酒

酒的釀造過程複雜多樣，蒸汽釀酒設備是一個很重要的設備。雅大小編給身邊的朋友講講如何用雅大蒸汽釀酒設備釀造美味高粱酒。

選擇一款好的蒸餾釀酒設備，在家也能釀出美味高粱酒

蒸餾鍋是白酒釀造過程中非常重要的一個釀酒設備。蒸餾鍋的作用主要負責蒸餾。它的好壞，直接影響酒的品質和出酒率，所以蒸餾鍋的選擇很重要。

釀造高粱酒，首先需要一個蒸餾器。然後再挖個窖池（當然，小規模釀酒也可以不挖池子，而是用其他發酵容器代替，比如廣口陶缸）。

選擇一款好的蒸汽釀酒設備，在家也能釀出美味高粱酒-廣口陶缸

我們可以用純高粱來發酵，也可以用90%的高粱加10%的大米來發酵。每100斤釀酒原料需要用到0.5斤雅大高產酒麴。

雅大高產酒麴

先將高粱破碎成小顆粒，按40%的比例（具體根據糧食的乾濕度而定）摻入大米洒水浸泡潤糧，潤糧大約5~6小時後加入8%的稻殼（為了保持透氣性，以保證蒸糧食時都能蒸熟）攪拌均勻，然後倒入雅大小型烤酒設備中蒸熟。

出鍋後攤涼至33-36度左右加入雅大高產酒麴充分翻均勻，培菌糖化，大概24-36小時後，糖化完成，即可入池（入桶）酒化。

採用窖池發酵時，用塑料布將上部蓋好並用土封住，發酵期間可以每天將池邊上踩一遍，以防跑氣漏酒。

選擇一款好的蒸汽釀酒設備，在家也能釀出美味高粱酒- 窖池發酵

如果你著急喝，那麼10天左右就可以開始燒酒了，如果想喝好酒，那麼建議你再等等，再過1~2個月再燒也是可以的。這時候燒出來的高粱酒醇厚甘甜，是非常難得的美酒。

下面雅大小編為大家分享如何用雅大烤酒設備蒸酒。

發酵完成，先將窖池裡發酵好的糧食出池。注意要充分打散，不能有團，在翻的過程中加入適量熟稻殼以保持鬆散和透氣。

選擇一款好的烤酒設備，在家也能釀出美味高粱酒

裝鍋時候要等水燒開了開始冒氣裝糧食。要特別注意裝鍋不能太快也不能太慢，要看到鍋里有部分的蒸汽冒出來，這樣才能證明蒸汽始終能透上來。但是又不能讓氣跑的多了，因為冒出來的氣可都是酒啊。

雅大烤酒設備

裝好後蓋上蓋子，你就可以等著接酒了。接酒也有講究，一般有經驗的師傅看酒花就知道度數，根本不需要酒度計。考慮到你是新手，那麼你就聽聲音，酒落下來不響，等你聽到「嘩嘩」的響聲時候，說明酒已經下完了。

雅大娟子原創發布，轉載請註明出處。

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