夏日餐桌上，必須有它做前菜！

相信會有很多人跟我一樣，下館子尤其是東北館子的時候，一定要先上一道東北大拉皮，在正式開吃前嗦上幾條，美滋滋～尤其夏天到了，餐桌上必須有它呀！

涼拌拉皮

by 悅怡0604

>> Photo by 君君love烘焙

··用料··

拉皮2張黃瓜1根胡蘿蔔0.5根

瘦肉50g香菜1棵蒜5瓣蔥6cm

辣椒紅油1勺生抽3勺老陳醋3勺

醬油鹽1g白糖2g香油雞精熟芝麻

··做 法··

1 |先將黃瓜、胡蘿蔔洗凈，先分別切片然後再分別切絲備用，如圖。

2 |拉皮洗凈切成約1厘米寬的長條備用。如圖。

3 |香菜、蔥、蒜剝皮洗凈，都切成小顆粒備用。如圖。

4 |瘦肉洗凈切成細絲，鍋中放少許的油，油熱後放入切好的肉絲，煸至發白時加入少許的鹽，少許的醬油，適量的開水，大火收汁後出鍋備用。如圖。

5 |調個碗汁：生油3勺，老陳醋3勺，紅油2勺，白糖2克，鹽1克，（因為生抽就有鹹度所以少放鹽）。香油一點點，雞精一點點，熟芝麻適量。如圖。

6 |把所有的食材和調料都放在一起攪拌均勻後開吃！

··小 貼 士··

1 |切絲的時候可以根據自己的喜好決定粗細。

2 |冷盤裡面也可以不放肉絲，拌出來拉皮也很好吃。

3 |至於咸和淡可以根據自己的口味來調。如果不能吃辣椒可以不放辣椒紅油也很好吃的。

··廚 友 的 作 品··

考慮孩子的口味只放了一丟丟辣椒，非常爽口的冷盤，好好吃的，光碟！

>> Photo by 鵬媽在奔跑

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