茶泉瓷的靈魂相融

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茶

藝之旅

蔣榮宗

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茶泉瓷的靈魂相融

作者：柏傳雪

編輯：夏梓言排版：兮兮

泉的出現，於這蒼涼的世間賦予了茶嶄新的生命，濟南人惜泉，自然也就愛茶，泉和茶的搭配是融化在舌尖上的香，是綻放在心頭的花蕾。

瓷是茶渾然天成的養物；是絕佳的郎才女貌；是一對璧人的新婚之喜，當紅燭漸漸燃盡，茶就活了，被爐火揉碎的身體漸漸舒展開來，泉水賦予它嶄新的生命，在壺內被高溫喚醒。流出的水柱，自上而下，緩緩起伏，注入素凈的白茗杯。

好茶，好水，好茶具，絕佳的泡茶工藝，四者缺一不可，方能成就一杯真正的好茶。

文人雅士的飲茶方式是巧妙的，素凈的白瓷碗，點綴著些許小青花，先用開水短暫泅燙茶具，此步驟稱為溫杯。溫杯的目的是提高茶具熱量，使茶葉沖泡後溫度相對穩定，不使溫度過快下降。

高溫下，泉的甘甜被輕輕的揉碎。被火蒸餾著，錘鍊著，慢慢的迂迴著，升騰著，變成忽大忽小的氣泡。泉水恰到好處的溫度是決定一杯好茶的關鍵所在，溫度保持在85°左右，透明的玻璃杯里，彷彿無數的孩子爭著吵著要衝破束縛，歡笑聲與哭鬧聲交織在一起，忽遠又忽近。

捏一把西湖龍井，正是頭茬，用新火慢慢烘焙，輕輕揉捏，還沒泡開，一股清冽的香氣自鼻腔傳入肺腑，讓人回甘。溫過的精緻小茶具，點綴著些許小青花，投茶，倒入沸水清洗一下茶葉，為茶葉的原生之氣注入新的活力。

85°煮沸的泉水，自上而下，緩緩注入，溫潤的青花瓷里，茶湯的顏色開始慢慢呈現，起先是羞澀的淡青，茶葉一溜兒的漂浮在上方，還沒完全舒展開嬌嫩的花苞，慢慢的，茶葉沉到碗底，此時的茶湯由淡青色慢慢轉化為成熟的青褐色，如翡翠一般，渾然天成，又如碧玉一般，耀眼奪目。蓋上茶杯，暫停兩三秒，輕輕揭開，一剎那，茶香縹緲，雲霧繚繞，那杯中的翡翠已打磨完畢，渾身上下散發出清幽的古香。

雙唇開啟，輕輕品一小口，那股茶香轉化成的甘甜清爽慢慢的沁潤口腔，在牙齒打個圈，從舌尖到舌根，慢慢下咽，經過食管抵達胃部，像是飲了瓊漿玉露一般，整個人輕飄飄的，胃裡暖暖的，咽喉處那股西湖龍井的清香，慢慢自唇齒間延伸開來。

飲茶文化離不開瓷器，一套完美的瓷器不僅能提高茶的品質和口感，還能使飲茶人手起壺落之間完成心靈的釋放，技巧的對決。茶水在精巧的茶具里來回翻滾，賦予生命，贈予靈魂，於這世間安然綻放。一杯好茶是檢驗茶人泡茶技巧的關鍵所在。

泉是茶的生命，瓷則是茶的靈魂。

在山東人眼裡，以茶待客是最高的禮儀。

小時，父親那一代結婚，備禮的嫁妝中，有老式的粉紅色茶具，一整套包括茶壺和十幾個茶杯，精心的碼放在綠色的托盤裡，上面蓋著紅綢布。

壺極大，呈秤砣狀，外面為粉紅色的漆皮，內里是溫潤的白瓷，壺身的一側點綴著幾朵梅花，白色的花瓣，淡黃色的花蕾，極細的梅枝，簡單卻不簡約，單調中略顯高雅，給這本身毫無生氣的茶壺注入一絲冬季的清冷。大茶壺一次能裝入半暖瓶的水，窩著壺把，要是沒點手勁的人，是很難單手把它提起來的，小時候也經常因為大茶壺，多次扭傷過手腕。

那茶杯呢，倒也是小巧，形狀有點像是水桶，外沿較薄，往外延伸，底部較窄，外皮為紅色的漆皮，內里是純凈的白瓷，杯底圓形的底盤，粉紅色的精巧小茶杯一次能裝入大約六十毫升的茶，杯把有些大，像人圓圓的耳廓。不管家裡來多少客人，那粉紅色的小茶杯總是夠用，數不清到底有多少個，或是十幾，或是二十幾。只知道每次母親都清洗乾淨，放入綠色的底盤，蓋上紅綢布，彷彿從未開啟一樣。

每當家中來客人時，母親在櫥櫃的底層取出茶具，揭去紅綢布，用溫水泅燙片刻，放入上好的茶葉，茶葉要放的稍多些，鋪滿大茶壺的底部，燒熱的沸水直接澆上去，蓋上栓有細繩的壺蓋，悶上兩三分鐘。那時農村多以火頭燒水，乾燥的枯木不停地往灶坑裡塞，燒水的大鐵壺已被煙熏的如墨般，鐵壺內部積了一層層的水垢，日積月累，那水垢竟比小指還厚了。

茶已好，客再等。

泡好的茶葉在茶壺中緩緩飄起又落下，茶嘴冒著噌噌的熱氣。客人將茶杯輕輕端起，以順應主人的篩茶行為，篩茶必須自上而下，不能停著不動，也不能亂搖擺，這表示了主人對客人的真誠，彷彿像一種隆重的祭天儀式，人們用雙手捧著去迎接。

溫潤的內白瓷，茶湯的顏色開始慢慢呈現，剛泡好的茶要象徵性的輕輕抿一小口，清香的茶氣在內白瓷慢慢延伸開來，讓人唇齒留香，忍不住再飲第二口。期間，總是少不了的寒暄話，母親說到即興處，總會說一句「喝茶，喝點茶」。

茶，便促進了人與人之間的交流。

小時喝茶尤為厲害，小小的茶杯，兩口遍空了，嚷著讓母親續杯，續的多了，母親遍開始笑話我，那時還給我起了一個外號「小茶客」。年少時，哪懂什麼是茶，只知道那是一種比飲料還好喝的東西，溫溫的，燙燙的，入口有回甘，還有一種清爽的纏綿之味。

十幾年過去，如今再回到老家，還是那個粉色的大茶壺，但是卻不見那些小茶杯了，有的也只是殘缺了，或杯沿豁了口，或耳廓形的杯把磕掉了。大茶壺也沒有了往日的威風，黑黑的茶垢慢慢侵蝕著原本清亮的白瓷，壺蓋也被摔壞了，觸目驚心的傷疤從前頭直達尾端……

我看著它們，覺得遺憾，這種老式的陪嫁之品如今已不多見了，但卻千瘡百孔的呈現在我面前，令人無不心生惋惜。我彷彿看見幼時的我，端著那個小茶杯，輕輕的咋摸著，摸索著，茶的味道，瓷的溫潤。

一方水土養育一方人.齊魯大地給了山東人一副偉岸的體魄.北國蒼茫,山高地闊,黃河雄勁奔放,山東人的血液中流淌著原始的野性。

大碗喝酒，大塊吃肉的飲食習慣造就了直爽的山東人。山東人飲茶自然以豪爽著稱，除待客的茶稍稍繁瑣些，平時自家飲用的茶水無需以上的繁瑣細節，也無需溫杯或將茶葉泡開來。直接準備大號白瓷缸，軍用的那種，捏上兩小把茶，不管是什麼茶，也不管年份多少，山東人不在乎那個，他們喝茶是飲而不是品，只當白開水那樣往下灌，歪管西湖龍井也好，鐵觀音也好，或者是留存幾年的老茶餅、茶葉盒子里的茶葉沫。

爐子上，老式的大鐵壺煮著泉水冒著噌噌的熱氣，待水沸騰，直接倒入茶缸中，蓋上蓋子，燜個一兩分鐘，待茶湯變了顏色，開始吸溜吸溜的往嘴裡送，一邊吸一邊咂摸，嘴裡還往外呼哧呼哧的吐著氣（太熱了）。

搬一把藤椅，拿一份報紙，小碟子里裝上幾把椒鹽瓜子，或幾粒炒熟的花生。在小院或者陽台找個向陽的地方，往那裡一趟，二郎腿一翹，眯著眼睛看報紙。茶杯的茶冒著熱氣，渲染著周圍的空氣，讀到動情處，飲一口茶，像是長了無數腳丫的精靈一樣，在口腔融化開來，猛飲幾大口，咽下，胃裡暖融融的，那感覺豈是一個「美」字可以形容。