吃豆勝過吃肉！韭菜和這種豆一起炒，老人常吃防糖尿病和高血壓

不知道大家有沒有聽說過，1兩豆的營養價值超過2兩肉的營養價值，所以吃肉還不如多吃豆！所以很多人喜歡吃青皮豆，或者豆腐、香乾……你知道在這個季節，最好吃的豆子是什麼豆嗎？生活在鄉下的人都知道，這個時候豌豆新鮮美味，摘幾個豌豆莢回家，剝出豌豆粒，新鮮的豌豆肥水嫩，炒上一盤鮮美無比。

小時候住在鄉下，最喜歡的就是在放學的路上，在路邊摘別人家的豌豆吃，摘起來的豌豆剝了外面的殼，裡面還有一層外衣，如果是很水嫩的，就不用剝掉外衣，直接扔嘴裡，吃起來水央央的，生津止渴還果腹，當然啦，這只是孩子們用來當零食的吃法，最美味的吃法還是用它和韭菜一起炒，青翠欲滴，看著就十分的美味。

這個菜的做法也很簡單，將豌豆買回來，剝掉外面的豆莢，如果說比較老了，那麼就剝掉外面的外衣，只留下裡面的豆瓣，如果比較鮮嫩，那麼就直接留下外衣。準備一些紅辣椒切成末，蒜籽切成蒜蓉，一點點生薑切成末，韭菜一小把清洗乾淨，切成小段。

接下來就是開火炒菜了，將鍋里倒入一些植物油，然後將大蒜和生薑末、紅辣椒末放進鍋里爆香後，將豌豆倒入鍋里翻炒，等豌豆變色後，將韭菜也倒進鍋里翻炒均勻，直到韭菜變軟，然後加一些鹽即可出鍋了。一道香噴噴，讓人垂涎欲滴的韭菜炒豌豆就完成了，是不是很簡單？

豌豆是一種營養性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利於造血以及骨骼和腦的發育；鉻有利於糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。

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