花生里竟然藏著世界最強致癌物，很少有人注意到！

在我們日常生活，無論是逢年過節還是結婚生日，瓜子花生總是少不了的，畢竟香甜可口而且經濟實惠。但有些家庭買下花生後可能放一段時間後發現花生略微有些變質或者受潮，就想著油炸一下趕緊吃掉，這種現象是非常危險的。

花生一旦發生變質便會產生毒素，研究表明發霉的花生內含有大量黃曲霉素，吃了以後會有發燒、嘔吐、食欲不振等食物中毒反應。而且這種黃麴毒素是一種非常厲害的致癌物，可以誘發腸癌、骨癌、腎癌、乳腺癌等，是目前世界上已知最強的化學致癌物之一。

黃曲霉毒素，被世界衛生組織劃定為1類致癌物，也是一種毒性極強的劇毒物質，黃曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強。,

致癌！它還是我們所知的最強的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。1993年它就被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物。

最讓人無奈的是，這種劇毒致癌物就存在於我們的日常生活中。

怎麼能讓讓黃曲霉素遠離我們？

很多人就說了，我在鍋里好好地蒸煮食物不就可以「消毒」了。

可還真不是這樣的。一般烹調加工溫度不能將黃曲霉素破壞，因為黃曲霉素裂解溫度為280℃。只有達到280℃的時候，才能滅活，一般的烹飪方法都不能消毒。

1、油熱了先加鹽

做菜之前的一個小動作就能幫消除一定量的黃曲霉素。如果我們在花生油等食用油倒入鍋里加熱後，並放入少量食鹽，攪拌10~20秒，這樣基本上就能消除大部分的食用油里的黃曲霉素。食鹽對黃曲霉素的中和和降解，大概能消除95%的黃曲霉素。

2、多吃點綠葉蔬菜

多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分，因為葉綠素能夠阻止黃曲霉素吸收，預防肝癌。

3保護肝臟，刻不容緩

肝臟是我們人體最大的解毒器官，但是我們的肝臟卻非常害怕黃

麴黴素，它是導致肝癌的罪魁禍首。要杜絕傷肝的行為，比如熬夜、抽煙、喝酒、過度油膩飲食、壓力過大、不肯運動等等。以上行為很容易造成化學性肝損傷，從中醫角度相當於肝膽濕熱，造成肝臟解毒功能下降，肝疾風險就更高。平時除了合理的生活方式，更要注重合理養生，主動保護肝臟。

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