這道菜傳承千年，乾隆皇帝讚許有加，是聚餐時不錯的美味
同學、朋友、家庭聚會，免不了要弄些吃喝玩樂項目，聚會時弄這道美食是個不錯的選擇，清朝乾隆皇帝對這道美食讚許有加，表皮色澤金黃，十里存香，外酥里嫩，肉質細膩，入口順滑，此佳肴兼具鮮香脆嫩爽滑，是為上品。
五一假期較短，不適合長途旅行，所以邀三五好友到農村老家小聚，期間就做了這道乾隆皇帝讚許的美味。這道美食取材於我們常見的食材，中醫認為，雞肉味甘，性微溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精、活血脈、強筋骨的功效。雞肉維生素、蛋白質的含量高易被人體吸收利用，有增強體力、強健體格的作用。
雞是母親放養在自家果地里的，放養土雞生長周期長，成熟緩慢，脂肪量少，肉質纖維細嫩，滋味鮮美，，是做窯雞的最佳選擇。
備料：活雞宰殺褪毛，取出內臟，清水洗凈。將雞腿骨韌筋用挑斷斷並起交叉，將兩爪塞入雞腹內，晾乾水份備用。
腌制入味：在雞身體內外塗抹焗鹽雞粉，薑汁，醬油，料酒和少許芝麻油，然後放入盆中腌制兩個小時
起灶搭窯：尋一乾燥空曠處，用干土塊層疊圍成中空穩固小塔樣式，猛火燒至土塊通紅。
入窯：將腌制好的雞，先以荷葉包裹，再以錫紙包裹三至五層，然後將雞由灶口送入窯中，將窯頂土塊敲碎將雞裹覆嚴實，以防土溫走失過快，靜候一小時。
啟窯：用木棍輕輕將土層扒開，以防破壞窯雞外表錫紙保護層，而致窯雞沾土灰
最後就是盡情的享受美味，享受假期的自在與愉悅，享受自己動手豐衣足食的田園樂趣
※乾隆遊玩時，揮筆寫下3個字，狀元覺得俗氣，去掉一字後竟成佳話
※在山東，有種酒叫乾隆杯……
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