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這道菜傳承千年,乾隆皇帝讚許有加,是聚餐時不錯的美味

同學、朋友、家庭聚會,免不了要弄些吃喝玩樂項目,聚會時弄這道美食是個不錯的選擇,清朝乾隆皇帝對這道美食讚許有加,表皮色澤金黃,十里存香,外酥里嫩,肉質細膩,入口順滑,此佳肴兼具鮮香脆嫩爽滑,是為上品。

五一假期較短,不適合長途旅行,所以邀三五好友到農村老家小聚,期間就做了這道乾隆皇帝讚許的美味。這道美食取材於我們常見的食材,中醫認為,雞肉味甘,性微溫,能溫中補脾,益氣養血,補腎益精、活血脈、強筋骨的功效。雞肉維生素、蛋白質的含量高易被人體吸收利用,有增強體力、強健體格的作用。

雞是母親放養在自家果地里的,放養土雞生長周期長,成熟緩慢,脂肪量少,肉質纖維細嫩,滋味鮮美,,是做窯雞的最佳選擇。

備料:活雞宰殺褪毛,取出內臟,清水洗凈。將雞腿骨韌筋用挑斷斷並起交叉,將兩爪塞入雞腹內,晾乾水份備用。

腌制入味:在雞身體內外塗抹焗鹽雞粉,薑汁,醬油,料酒和少許芝麻油,然後放入盆中腌制兩個小時

起灶搭窯:尋一乾燥空曠處,用干土塊層疊圍成中空穩固小塔樣式,猛火燒至土塊通紅。

入窯:將腌制好的雞,先以荷葉包裹,再以錫紙包裹三至五層,然後將雞由灶口送入窯中,將窯頂土塊敲碎將雞裹覆嚴實,以防土溫走失過快,靜候一小時。

啟窯:用木棍輕輕將土層扒開,以防破壞窯雞外表錫紙保護層,而致窯雞沾土灰

最後就是盡情的享受美味,享受假期的自在與愉悅,享受自己動手豐衣足食的田園樂趣

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