秘制茄子：茄子這樣做，比肉都香，不油膩更下飯，簡單好學

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上的家常菜。茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。常吃茄子能保護心血管，防癌抗癌延遲衰老。

那怎樣把茄子做的好吃不油膩？教你秘制魚香茄子，不油膩更下飯。下面就分享下這道菜肴的做法，學會它，做給家人嘗嘗.

準備好兩個茄子，一個西紅柿，一顆青椒.

茄子去皮，先切成段，再切成條.裝進盆里.

青椒和西紅柿都切好備用.茄子里加澱粉，裹均勻.

鍋里加油，油溫5成熱，茄子下鍋炸一下，炸2分鐘撈出控油.

調料汁：2勺醋，2勺生抽，1勺糖，少許澱粉，加點涼白開，攪拌均勻.

鍋里留油，把蒜末，薑末小火炒香.加一勺豆瓣醬炒出紅油.

加入青椒炒勻，再把西紅柿放進去一起炒.

炒勻之後，倒入調好的料汁.

接著把茄子倒入.

加適量的鹽，翻炒均勻.出鍋.

這道魚香茄子就做好了.

茄條切好後，加入少許澱粉裹勻，炒制時茄條就不會吸進油，吃起來就不會油膩 .茄子吸收了湯汁和西紅柿的味道也更加美味，相當的下飯。

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