夏天沒食慾胃口不好，一定要吃這菜，孩子都多吃一碗飯，既營養又下飯！

西紅柿既能生吃又能熟食。生吃可以攝取豐富的維生素C和B族維生素、胡蘿蔔素，女性常食有美白減脂的效果；而熟食西紅柿對於男性預防前列腺疾病有很大的好處。 西紅柿炒雞蛋，多麼經典的一道菜啊！千人千法，千人千味！今天我也發這麼一道家常小菜，噴香的，尤其用湯兒泡飯，居然多吃了半碗！怎麼就這麼好吃，百吃不厭呢！

【西紅柿炒雞蛋】 材料：大個西紅柿一個，雞蛋3個，植物油適量，鹽適量，白糖一小勺 製作過程： 1.西紅柿一個，清洗乾淨，雞蛋打入碗中； 2.西紅柿去皮切成小的滾刀塊； 3.炒鍋中倒適量油燒熱，將打散的雞蛋液倒入鍋中，快凝結時扒拉成小塊，然後盛出備用；

4.鍋中留底油，將西紅柿倒入鍋中翻炒變軟； 5.加鹽，一小勺白糖，待西紅柿微微出湯，將雞蛋塊全入鍋中，翻炒出鍋。

西紅柿雞蛋湯是我們常喝的。今天換個做法，做個西紅柿肉片湯，肉片中加一小勺澱粉、一點兒鹽、少許料酒，腌制幾分鐘。西紅柿如果不喜歡那層皮兒，可以在其頂部切十字刀，然後入開水中滾一分鐘，即可輕鬆剝掉皮。

【西紅柿肉片湯】 材料：豬肉80克，西紅柿2個，油少許，鹽適量，澱粉一小勺，料酒少許，蔥花少許 製作過程： 1.豬肉切片，放少許鹽、澱粉、料酒，腌幾分鐘就可以； 2.西紅柿在頂部劃個十字花刀，不用太深，放在開水鍋中，滾著燙一分鐘； 3.撈出放在案板上，用手從十字花刀處往下一撕，西紅柿皮就輕鬆下來了； 4.將西紅柿切薄片； 5.炒鍋中倒一點油，將西紅柿入鍋中翻炒；

6.待西紅柿炒得有些化了，加了熱水，水量根據食用量來決定； 7.水開後轉小火，將肉片一片片送入鍋中，這樣能使肉片之間不粘連； 8.開大火，一分鐘即可將肉片煮熟，加鹽，撒蔥花或者香菜出鍋。

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