吃木耳的人，注意了！千萬別這麼吃！

招待客人木耳成了不少人的心頭好，滑溜溜的好吃極了，並且，木耳營養豐富，能洗刷血管、防結石，預防血栓、防治動脈粥樣硬化和冠心病，還有補腎、通便、潤肺、烏髮等功效，是一種營養豐富、滋味鮮美的食物，有著很好的醫療和藥物作用。

什麼情況下木耳不能吃

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久泡木耳不能吃

據《溫州都市報》報道，50多歲的陳先生外出旅遊3天回來，吃了半盤木耳炒蛋，出現多臟器功能衰竭，差點出人命，在ICU搶救了一個星期，這才脫離生命危險。溫醫大附二院急危重症專家應斌宇主任醫師介紹，原因就是吃了泡發3天的黑木耳，造成急性生物毒素中毒。

安全吃木耳有技巧

木耳可是人的養生上品，那麼怎樣吃木耳才營養呢？

溫水泡發

發泡木耳最好用熱開水，熱水會縮短髮泡時間，減少木耳被細菌污染的機會。做菜的時候，用這個方法只需3~4個小時就可將木耳發泡好，加點鹽，浸泡半小時就可以讓木耳快速變軟。

澱粉能清洗乾淨雜質

木耳好吃，但是沒洗乾淨吃起來特別難受。這裡也教您一招，在溫水中放入木耳，然後再加兩勺澱粉，接著進行攪拌，用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

木耳忌和它們同吃

木耳不要和田螺一起吃，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳不利於消化，所以二者不要同食。另外木耳有抗凝的功能，孕婦也不宜多吃。

泡發時間不宜超過8小時

這裡要提醒大家一下，木耳泡久了有毒，而是在長時間泡發的過程中，其中含有的細菌大量繁殖，使得木耳變質，大量的細菌毒素產生，這個時候再食用已經變質的木耳就可能引發中毒。

當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，吃了以後容易出現噁心、嘔吐等癥狀。

木耳的功效

木耳被營養學家譽為『素中之葷』和『素中之王』，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍。

1、軟化血管

木耳中含有維生素K及鈣質等營養素，對血管產生一定的軟化作用，使得氣血流通更加順暢，從而大大降低心腦血管疾病產生的幾率。

2、防血栓

木耳含有維生素K，進入血液中能有效抑制血液凝結，防止血塊的產生，預防血栓症。

3、補氣血

木耳是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

4、防便秘、防ai

木耳能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統ai症的作用。

5、清腸胃

木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

三種吃法營養翻倍

木耳營養豐富，可葷可素，建議 在三餐中尤其是早餐，增加以黑木耳為主的涼拌菜， 多用木耳作為配菜，烹制清爽蔬菜菜肴， 作為日間加餐，可以燉紅棗木耳湯。推薦三種種吃法，清爽可口營養翻倍。

涼拌木耳

洗刷血管

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材料：黑木耳適量、青紅辣椒

做法：

1、把青紅尖椒洗凈切小段，熟花生米研碎。

2、陳醋，生抽、鹽、白糖調成酸甜味汁。

3、泡發並焯燙過的黑木耳，撒上辣椒粒，倒進酸甜味汁拌勻。最後撒上熟花生米碎拌勻。

紅棗木耳湯

補虛養血

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材料：紅棗10枚，黑木耳15克，冰糖適量。

做法：

1、將紅棗沖洗乾淨，用清水浸泡約2小時後撈出，剔去棗核。黑木耳用清水泡發，摘洗乾淨。

2、把紅棗、黑木耳放入湯盆內，加入適量清水、冰糖，上籠蒸約1小時即成。

木耳炒絲瓜

抗ai

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材料：絲瓜、木耳各200克，各種調料。

做法：

1、絲瓜去皮切塊；木耳洗凈撕片。

2、鍋中油熱，下花椒粉爆香，加絲瓜、木耳翻炒至熟，出鍋前加調料。

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