它倆天生是一對，一黑一白相輔相成，補氣排毒，健脾開胃特別養人

它倆天生是一對，一黑一白相輔相成，補氣排毒，健脾開胃特別養人！山藥營養相當豐富，它既可作為主食，又可作為蔬菜，同時還是常用的藥材。黑木耳排毒，山藥補氣。尤其木耳含有的膠質還可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，有清潔的作用，山藥又是一個很好的健脾的食材，兩樣都特別的養人，今天就炒一盤來吃！

山藥炒黑木耳肉片

原料：山藥、黑木耳、豬瘦肉片 調味料：糖、鹽、味精

做法：

1.豬瘦肉切片，加鹽、料酒、干澱粉拌勻上漿。 黑木耳泡發，去黑色的根。（大的可以一撕為二）

2.山藥去皮洗凈、切片。 炒鍋燒熱，倒入冷油燒至5成熱，放入上過漿的肉片滑油至變成白色即撈出。

3.鍋中留底油少熱，放入山藥片、黑木耳、滑過油的肉片、鹽、糖、味精快速翻炒至勻，裝盤.

小貼士

1.山藥去皮必須帶手套或者在手上抹上植物油，不然手會非常的癢。

2.萬一不小心把山藥汁弄到手上，要抹上醋，一會就緩解了。

山藥削皮後變色的問題：

要想山藥不變黑，首先去皮的時候不要用鐵質的器皿。新鮮山藥中含有多酚氧化酶，在削皮後很容易氧化變色。這個變色本身無害，但很不美觀。通常的方法是在削去皮後立刻將山藥泡入水中，可以防止變黑。

山藥與黑木耳同食，不僅健脾益胃，還能清理血管，降血糖，美容養顏又減脂，女人尤其要多吃，那麼山藥和木耳怎麼炒最好吃呢？關鍵山藥要選對，山藥分脆山藥和面山藥兩種，炒山藥要買脆山藥，炒出來口感嫩滑爽脆，而面山藥是用來燉湯的，口感綿軟香糯，這兩種山藥用不同的方法烹制出來，各具特色，都很好吃！

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