送你四道特色家常菜，很好學讓你還不失面子

毛豆燒鴨

材料：鴨肉半隻、毛豆300克、薑片適量、大蒜適量、八角適量、干辣椒適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量、史雲生濃醇高湯調味汁適量；

做法

1.主料備用。配料備用。鴨肉清洗乾淨，斬成塊狀。鴨肉焯水，然後沖洗乾淨。熱油鍋，下入焯好的鴨塊。

2.將鴨肉炒制黃色微焦，瀝出鍋肉多餘的油（鴨肉比較肥，容易出油）。沿鍋邊淋入料酒、老抽，加入史雲生濃醇高湯調味汁兩匙炒勻。

3.倒入適量開水，燒開後調中小火，蓋上燜。剝好皮的毛豆，清洗乾淨。鴨肉燜50分鐘左右，放入毛豆。再蓋上燒至鴨肉和毛豆軟爛，調入適量的鹽即可。

蕃茄豆腐魚片湯

材料：黑魚1條、蕃茄5個、老豆腐1塊、料酒、鹽、黑胡椒、蛋清、澱粉、蔥、姜、蒜。

做法

1.材料：黑魚1條，蕃茄5個，老豆腐1塊（也可換成其他，如豆芽之類）。蕃茄去蒂去皮，切小塊。豆腐切塊備用。把黑魚的頭尾，以及大的魚骨取下，洗凈備用。

2.剩下的魚身順著魚刺的方向把魚片成蝴蝶片（片的時候，魚肉朝上，魚皮朝下，第一刀不切斷魚皮，第二刀再切斷就成蝴蝶片了）。

3.片好的魚肉洗凈，用料酒，鹽，黑胡椒，蛋清，澱粉抓勻，腌制1小時以上（腌制時間太短，魚肉不入味，不好吃，加了蛋清和澱粉，魚片會變得嫩滑）。

4.油鍋入蔥，姜，蒜爆香。入魚頭，魚尾和魚骨翻炒至魚肉變白，加入少許水大火燒開。

5.大火煮至湯汁發白後轉入砂鍋，加入蕃茄丁和適量水煮開轉中火（鍋內有大氣泡翻騰，這樣才能把蕃茄的營養煮進湯里）。

6.大概煮半小時後，加入豆腐煮開，並加鹽和糖調味。再轉中小火煮半小時左右。

7.把腌好的魚片，倒入大火煮開的湯里，並迅速劃散，魚片發白後即關火（時間長了魚片會老，影響口感）。吃時撒上蔥花即可。

爆炒豬肝黃瓜

材料：豬肝、黃瓜、紅椒、洋蔥、澱粉、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉；

做法

1.黃瓜切兩半，黃瓜心去掉；黃瓜一扣，抹刀一片；用鹽腌制，可讓黃瓜口感脆韌；豬肝切薄片豬肝切好後加鹽、料酒、高度白酒腌制紅椒，洋蔥改刀用廚房用紙把豬肝血水吸出來；

2.碗汁：蔥姜蒜+生抽+老抽+鹽+糖+雞精+澱粉+胡椒粉+一點純凈水；把黃瓜水瀝出來；豬肝入鍋前加入澱粉，可讓豬肝脆嫩；

3.鍋里放油燒熱，倒入豬肝炒散+紅椒+洋蔥(紅椒 ，洋蔥熟了，豬肝就熟了)，烹入碗汁(留一點)，加入黃瓜+剩的一點碗汁，加入香油，最後烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一到美味的爆炒豬肝就完成了；

蚝油蒜蓉西蘭花

材料：西蘭花1棵、蒜半頭、蚝油1茶匙、鹽；

做法

1.西蘭花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同時做開水，放入少許鹽；

2.水沸騰之後放入可愛的西蘭花，最多不要超過兩分鐘，斷生即可，撈出瀝水；

3.坐鍋，涼油時就投入蒜末，小火煸到一半金黃時就可以倒入蚝油，快速翻炒均勻，馬上倒入瀝好水的西蘭花，整個過程一個字 快；

4.如果瀝水不是很徹底，鍋里的湯汁比較多可以適當淋個芡汁，喜歡吃香油的盆友出鍋前淋入一點香油很提味；

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