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這樣腌制的辣椒,好吃到根本停不下來!

腌青椒是奶奶的拿手菜,小時候的味道記憶猶新。經過腌制以後的青椒顏色誘人,味道香辣,是人們開胃下飯時最喜歡的小菜。不少人都喜歡吃腌制的食品, 腌制的辣椒不僅保留了其天然的辣味, 而經過腌制的過程之後,更是飽含一種酸爽,令人食慾大增。今天給大家分享兩個腌制方法。

一種是腌整根的方法:

選好辣椒,辣椒足夠辣,腌出來才好吃,不辣的辣椒腌出來已經沒有辣椒的口感了,尖辣椒洗凈,晾乾備用,去頭去尾,剖成兩半,挖去籽,切口朝上晾曬兩三個小時;把辣椒放入壇中,曬的發軟的辣椒更容易在罈子里擺放,用3斤水,把生抽、醋、鹽、白糖、味精、生薑、花椒、茴香、香葉放入,熬制幾分鐘,熬成腌制辣椒的濃湯。熬好的湯汁晾涼後,倒入辣椒罈子里,湯汁一定要沒過辣椒。取適量花椒,下油鍋翻炒,留取花椒油。將晾涼的花椒油放入壇中,封口。腌制七天左右就可以吃了。

第二種辣椒段腌制方法:

秋天的辣椒,格外好,特別適合腌制,先把姜、蒜、青椒、紅椒洗凈,青椒和紅椒控干水分待用。控干水分後,把青椒和紅椒剁碎一起放入大碗內。再把姜和蒜剁碎,當然是剁的越碎越好啦,最好泥狀,剁好後加入剛才裝剁椒的碗里。碗內撒上細鹽攪拌均勻,加入調和油繼續攪拌均勻,腌制一會兒,大約在半小時以上,半小時後裝入瓶中。裝入瓶中,後為了確保不透風,瓶口撒上些細鹽,再倒入調和油,再在調和油上到入芝麻油,好讓香氣盛進去。蓋上瓶蓋,放在陰涼處或冰箱保鮮室等待一周左右就能拿出來吃了。

網友們看到這是不是就想拿倆熱饅頭夾著辣椒就吃了呢。

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