為何大家都腌制鴨蛋，卻很少有人腌制雞蛋？腌完之後還有營養嗎？

每天早上會端一碗稀飯，拿一個鹹鴨蛋一起吃，這是我們的飲食習慣，我們的早餐基本都是這樣解決的。我相信很多人喜歡吃鹹鴨蛋，我們也會自己製作鹹鴨蛋。每次吃到鹹鴨蛋，我就有一個疑問，為什麼大家都喜歡腌制鹹鴨蛋，卻很少見到大家腌制雞蛋呢？

親自腌制過鴨蛋和雞蛋的人都知道，拿出一個鹹鴨蛋和一個咸雞蛋撥開來做對比，你就會發現一個問題。鹹鴨蛋的蛋黃很容易流油，而且吃起來非常的香，蛋白吃起來也很好吃，口感更好了。但是腌制的咸雞蛋撥開以後，你會發現同樣的腌制時間，雞蛋黃還沒什麼鹽，但是蛋白卻非常咸了，而且雞蛋黃腌制不好，不容易流油。應該說相對於鴨蛋，雞蛋不好腌制。

還有一個原因，雞蛋炒著吃很香，但是鴨蛋炒著吃或者做湯都是不合適的，很腥，於是老祖宗們想到了這個辦法，把鴨蛋腌制起來。無論是腌制雞蛋還是腌制鴨蛋都是要在天氣暖和起來的時候操作才是最好的。而這個時候鮮蛋是不容易保存的，腌制起來之後更加容易保存。記得小時候，每年的麥收之前家家戶戶都會腌制一下鴨蛋，等到收麥子的時候沒時間做飯，就會拎著啤酒，鹹鴨蛋和皮蛋送到田地里，在地里湊合著吃一頓，完事還要接著幹活。所以鹹鴨蛋是我們常吃的美食。

很多人會有一個疑問，腌制過的雞蛋或者鴨蛋還有營養嗎？有人做過這樣的實驗，把鮮鴨蛋跟鹹鴨蛋做對比，發現腌制過的鴨蛋蛋白質含量不變，鈣，鎂，鐵，硒等微量元素的含量都增高了，這些都是對人體有益的元素，唯獨不好的就是鈉的含量大幅的增加，這是因為鹽的緣故，這麼多的鹽，鈉的含量肯定會增加，因此建議高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者要少吃甚至不吃。

腌制過的雞蛋可能在這方面要稍微差一些，主要是口感不好，但是仍然有些人會這樣做的。不知道在堅持腌制雞蛋的人到底是怎麼想的？有一位網友給出解答，雞蛋比驗鴨蛋便宜。好吧，如果是這樣，沒啥好說了。不知道你的家鄉是喜歡腌制雞蛋呢，還是喜歡腌制鴨蛋呢？

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