福鼎白茶：新白茶與老白茶最大的區別是什麼？

白茶可能大家都知道是什麼，但是老白茶可能大家就不是很清楚了。

其實五六年的白茶已經可以算老的了，但是十幾二十年的白茶收藏價值會很高。現在也有很多人特地收藏老白茶。老白茶的儲存形態可分為散茶和茶餅。

因為儲存的時間很長，茶葉裡面的成分慢慢發生變化，香氣也揮發出來，顏色會變紅，味道變得醇和。和酒的道理是一樣的，經過時間的沉澱變得有價值 。白茶也會因為時間而改變它的性質，從本來的涼性變成溫性。當然，也不是越老越好，若老到碳化，那品飲的價值估計也就剩下時光了。

老白茶和新白茶的區別

老白茶和新白茶，聽名字就知道最大的區別是時間。又可以怎樣區別呢？

首先可以從茶葉的外形和香味來看。老茶的話顏色會比較深一點，呈現黑褐色，但是聞一下可以聞到陳年的幽香，而且香味不會讓人覺得渾濁，而是讓人覺得很醒神。而新茶的外表是比較褐綠色一點的，香氣和老白茶完全不一樣，會比較清新一點。

另外，將老白茶和新白茶分別沖泡之後，就會發現有明顯的區別。老白茶的香味是清幽而且帶有一點中藥的香味的，口感會醇厚一點。而新茶口感有淡淡茶青味，稍微會清甜一點。

最後，我們可以看到老白茶是比新白茶要耐沖很多的。一般的沖泡法的話是可以沖二十幾泡的，茶味還在。而新茶就相對不那麼耐泡了。

老白茶的泡法

老白茶因為時間比較長，所以口感會很醇厚，也很耐泡。但是想要衝出一壺好老白茶的話還是需要一點技巧的。

首先泡茶的第一步是投茶。投茶要根據沖泡容器的大小來投茶，一般放容器三分之一的投茶量就可以了，太多了就算放多點水也很難控制濃度，反而少點會比較好。

第二步就是要洗茶，也就是醒茶。醒茶不能用太滾燙的熱水對著茶葉猛衝的，而是應該緩緩地沖。

第三步是沖泡。在這步當中，應該用高溫的沸水來沖泡。有的茶適合沿著容器邊緣慢慢地注入水，而且水流要低，有的茶適合直接對著茶葉沖，這個問題可以根據茶性來實踐。

最後一步就是出湯。出湯的速度要看潤茶程度，和投茶量，醒茶如果充分的話出湯可以快點。這個主要還是結合品飲人的喜好。

當然，咱們也可以選擇用煮的方式來喝，煮老白茶可是別有風味喲。

老白茶儲存方法

喝過老白茶的人都知道，老白茶有一種特殊的香味，口感很醇厚，都會為此而感到念念不忘。但是想要長期喝到有品質保證的老白茶的話，對老白茶的儲存方法那裡就要注意了。

如果能夠儲存得好，老白茶是可以有很好的香氣和味道的。實驗證明，白茶在不同的儲存條件下會產生不一樣的轉化結果。

由於地理差異關係，南方和北方的儲存白茶方式也是不一樣的。白茶在南方地區因為比較潮濕所以要特別注意防潮，這和普洱茶通風透氣的方法截然不同。儲存老白茶的關鍵在於，茶葉一定要保持乾燥，含水量要低。如果想要避光，可以用錫箔紙包裝，然後密封保存，這種方法是比較好的。

另外，儲存白茶最好是大包儲存，這樣在儲存過程中會發生熱能反應。效果比較好。

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