小雞燉蘑菇好吃營養價值還高，怎麼能不學習一下吶？

小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。通常是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。

吃過很多種燉雞，每種燉雞都有自己不同的風味，也吃過其他口味的小雞燉蘑菇，這道菜在東北算是一道名菜，很多小餐館也有賣的，但還是不如自己做的味道好，調味料什麼的需要自己精心調製才能烹飪出理想的味道，趕緊來看看我是怎麼做的吧！

1、準備食材

首先需要準備的主料有：草雞小半隻、 榛蘑50g、紅薯粉條50g、大蔥一截。調料有姜幾塊、八角少許、干紅椒8粒、 料酒少許、生抽2勺、老抽1勺、冰糖少許、香蔥少許、鹽適量。

2、處理食材

首先將小草雞去頭去尾去內臟，這可是一個大工程，然後清洗乾淨再切成小塊，再放入清水中多衝洗幾遍，然後再放入準備好的小盆中瀝干備用。榛蘑泡軟後洗乾淨再放入清水中浸泡30分鐘左右，粉條剪短後用溫水泡個15分鐘左右。

3、翻炒

鍋洗凈後倒入食用油加熱，然後把蔥、薑片、八角、辣椒倒進去炒出香味，然後再加進雞肉進行翻炒，之後再加入料酒、生抽、老抽、冰糖，炒至上色後，加入之前泡榛蘑的水。

4、燉煮

大火燒開之後再放入榛蘑用中小火燉個半小時左右，然後再加入泡軟的粉條，炒勻之後再用中小火慢燉10分鐘左右燉至入味，撒上適量的鹽撒上香蔥這就可以出鍋了。

家喻戶曉東北名菜了，小雞燉蘑菇，闖關東時期由山東傳入東北，後來成為東北人招待尊貴客人的一道佳肴。雞肉和蘑菇，一直是非常好的搭配，比較正宗的是用東北笨雞，野生榛蘑，土豆粉條來做。

雞肉、蘑菇、大蒜、蔥、生薑、洋蔥、白蘿蔔、香菜等食物能增強人體免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小雞燉蘑菇這道菜，將蘑菇與雞肉搭配燉湯，同時重用同樣有抑制病毒作用的大蔥、生薑與香菜，便會使雞湯和雞肉抗病毒及提高免疫力的功效更加顯著。

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