你對葡萄酒的偏好，暴露了你的酒齡，真的很准！

我們喝葡萄酒的偏好會暴露我們的酒齡？

難道研究機構又有什麼重大發現？

果然，美國專家學者們，還真的通過實際調查驗證了她們的長期猜想。

看完他們的研究成果，讓我等吃瓜群眾對葡萄酒的理解又瞬間上升了一個逼格。

不過，在切入正題之前，我們需一同回想下：

自己初次接觸葡萄酒是什麼時候？

喝的是什麼類型的葡萄酒？

在哪品鑒？和誰在一起？

當初喜歡什麼類型的葡萄酒？

現在的口味是不是發生了變化？

美國專家們基於遺傳學研究理論，認為消費者間基因的不同，使得他們具有不同的葡萄酒消費偏好。一般來說，味蕾高度敏感的人群更傾向於甜度較高、單寧較少的葡萄酒。而味蕾耐受人群則更喜好單寧厚重、酒精度高的葡萄酒。一直以來，葡萄酒從業人員們相信，隨著消費者飲酒年齡的增長，口味偏好也會隨之發生改變。

近日，葡萄酒大師麗茲·塔奇（ Liz Thach MW）和索諾瑪州立大學（Sonoma State University）進行了一項研究。經研究發現，人們葡萄酒的消費偏好是有規律可尋的。

1、愛喝葡萄酒的你，是不是也經歷過這幾個階段？

據研究，人們喝葡萄酒都會經歷以下四個階段。

第一個階段，傾向於選擇半甜型白葡萄酒和半甜型桃紅葡萄酒；

第二個階段，傾向於選擇口感更柔和的紅葡萄酒、干型白葡萄酒或干型桃紅葡萄酒；

第三個階段，更樂意嘗試酒體更飽滿、口味更醇厚、單寧更厚重的紅葡萄酒和風格獨特的白葡萄酒；

第四個階段，會對品質卓越、風格獨特的葡萄酒有一股強烈的渴望。舉個栗子，這個階段的「酒罈子」會迷戀一瓶帶有泥土、雪松、雪茄盒和熟透紅莓風味的勃艮第特級園紅葡萄酒，抑或一瓶散發著誘人蜂蜜、吐司和堅果風味的獵人谷賽美蓉干白葡萄酒。

2、實踐證明，男人和女人的葡萄酒消費偏好都很善變

在實際採訪中，調查者被問到：「距離第一次喝葡萄酒，您的消費偏好是否發生了變化？」

根據所採集的調查數據顯示，69% 的人受訪者認為，他們的消費偏好發生了變化。然鵝，餘下 31% 的受訪者則認為，自己的消費偏好一直沒變！（你永遠無法叫醒一個裝睡的人）

有人也許會問了，那性別因素會不會引起人們消費偏好的不同呢？經過一番對比，研究人員發現——這 69% 的群體中，男人和女人的葡萄酒消費偏好一樣，非常善變。

3、干紅黨 VS 甜渣黨

這 69% 葡萄酒消費偏好發生了變化的群體，是否會真如前面味覺遷移規律表所示，口味會由最初偏愛甜型到最後鍾愛干紅呢？

於是，研究人員繼續問道——

「最初，您會飲用以下哪種風格的葡萄酒？」

「現在，您的偏好是不是和當初有所不同？」

理論上，他們的回答很可能是——

「我之間喜歡喝甜白葡萄酒，現在喜歡干白葡萄酒了。

「我之前喜歡半甜型的紅葡萄酒，現在喜歡喝乾紅了。」

經過數據收集和整理，研究人員得到了如下表格。

當初喜歡喝半甜型或甜型白葡萄酒的佔比由當初的 32% 下降到現在的 11%；

當初喜歡喝半甜型或甜型桃紅葡萄酒的比例由當初的 22% 下降到現在的 8%；

驚人！上升幅度最大的是干紅葡萄酒這組數據，比例由當初的 15% 猛增到現在的 37%；

喜好半甜型紅葡萄酒的比例有增無減，由最初的 14% 增長到現在的 24%。

當初，認為自己消費偏好一直沒有的變的那 31%，會偏好哪種類型的葡萄酒呢？

研究人員發現，她們長期喜好甜型和半甜型的葡萄酒。這說明，干紅黨是主流，甜渣黨群體也不可小覷。

4、你的酒櫃里，怎麼能少了這些酒？

面對人們飲用葡萄酒偏好的不同，你的酒櫃里，怎麼能少了這些酒呢？

必備：入門級甜型葡萄酒。半甜白葡萄酒和桃紅葡萄酒受眾面廣，無論家裡來了什麼客人，小甜水都可以第一時間贏得他們的好感。

主打：干紅和干白葡萄酒。作為稍資深一點的酒客，他們對干紅和干白葡萄酒有著絕對的忠誠。酒櫃里常備幾款高端的干型白葡萄酒和干型紅葡萄酒，能凸顯你非凡的葡萄酒品味。

獵奇：半甜型紅葡萄酒。如果遇上了盲品高手，你需要一瓶半甜型紅葡萄酒。這種稍帶點甜味的紅葡萄酒，混淆味蕾，在讓人難以辨別它的殘糖量。同時，這種較高的殘糖量會削弱葡萄品種本身的顯性特徵，讓品嘗者難以猜出它的真正葡萄品種。這樣一款絕妙的半甜葡萄酒酒，一定會使你的朋友們對你刮目相看。

在人多的酒會上，如果想成功搭訕一位窈窕淑女，你不妨先花幾分鐘觀察下她喝酒的偏好。如此一來，在接下來的搭訕中，你們一定有聊不完的共同話題了~

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