在家這樣炸小黃魚，不僅簡單，涼了也是酥酥脆脆的

在家裡通俗吃小黃魚的話普通是不會選擇紅燒做法或許是煮湯，由於魚比較小並且肉小刺多如許給家裡人不會吃的人來說就比較費事了，但是呢要是用對了辦法，把這魚做好了可還真是一道香酥受歡送的菜呢。

下面小編要說的這道炸出來的辦法，置信有人是見過的，炸好後外層酥裡面嫩，嚼著是越發的香。便是做好後魚都涼了也都照舊酥脆的，做的時候能夠把魚切成幾小段炸好後裝盤當零嘴，看劇吃都是很好的。

新穎的小個頭黃魚都處置潔凈，洗掉內臟後刮鱗，在處置魚的時候要是刀粘上腥味能夠用檸檬塗抹幾下，處置好的魚裝盆倒進凈水後全部都抓洗潔凈，接著撈出來控水裝打完，碗中加緊1勺料酒和半勺的鹽，再撒近小把花椒，放進幾片姜，丟進幾個蔥段後全部拌勻，接著放著20分鐘。

放腌料的時候留意鹽不要放多了，由於在炸好後吃的時候還會撒椒鹽的，接著另拿出一個大碗，倒進常用的玉米澱粉，沒有這種粉的就間接用多見的麵粉，腌到時間的魚拿出放進去，把魚的里外全部都粘上澱粉，粘的時候能夠細心一點要把魚各個部位都粘滿，沾的不勻會在炸的時候遇到熱油濺油出來，如許會被燙傷。

魚粘滿後放5分鐘，魚身上的水都浸濕澱粉，如許子炸澱粉菜不會掉落，魚都備好後起鍋，倒進少量的油，用中小火煎炸魚，用小火容易讓魚肉炸干吃起來不嫩，鍋中油熱後放進小魚，煎的底面善了翻個面持續煎到熟。

接著魚全部都夾出，鍋中用中火小魚再次放進去炸30炒，炸兩遍能夠讓魚更脆因而要好吃肯定不要漏方法，全部撈出裝盤撒椒鹽就能夠吃咯。

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