用這個餡兒做春卷，我也是第一次做，真好吃，兒子連吃了12個，吃撐了還想吃！

從小就喜歡吃春卷，它是立春的時令小吃。春卷是由古代的春餅演化而來的，人們用春餅來祈福，用那一紙薄餅捲起各種春天的新鮮蔬菜，包春卷就是一個祈福的過程，用薄薄的春卷皮將一抹春意鎖住， 也將春天的希望全部包裹在春卷里。包好的春卷再用油炸至金黃色， 如同金燦燦的金條，它皮薄酥脆、餡料鮮香，好吃不要不要的。

前兩天又饞春卷了，可惜現在薺菜又過季了，突然看著家裡還剩下一個青南瓜，想著用它來入餡會如何？青南瓜品質脆嫩、清香，它鮮嫩多汁，沒有老南瓜的那種甜味，更適合炒食或者入餡。 常吃青南瓜能防癌抗癌， 尤其是食管癌和胃癌；常吃南瓜還能促消化、保護胃粘膜、降糖降脂、美容瘦身、預防中風、防止骨質疏鬆、促進兒童生長發育等功效。用這個餡兒做春卷，我也是第一次做，真好吃，兒子連吃了12個，吃撐了還想吃！

先將肉餡加入點鹽和薑末等調味料順著一個方向攪拌上勁；再將青南瓜切成細絲，加入鹽腌制一下，腌制出水後擠去汁水，將它放入調好的肉餡中，順著剛才的方向攪拌，注意要放入點油以便鎖住水分。春季皮是買的現成的，這樣能節省時間，將調製好的青南瓜餡料放入春卷皮里包起來，放入鍋中油炸熟炸黃即可。這春卷可比餃子還簡單，也更好吃，想不想來嘗嘗。

【青南瓜肉餡春卷】 原料： 青南瓜 1個 肉餡 1小碗 春卷皮 1打 薑末 1勺 蚝油 1勺 胡椒粉 1小勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；

2. 肉餡中加入鹽、胡椒粉和薑末；

3. 再加入1勺蚝油， 順著一個方向攪拌上勁；

4. 青南瓜絲加入適量的鹽腌制一下；

5. 腌制過的青南瓜絲擠去大部分水分後加入肉餡中；

6. 再加入橄欖油， 順著剛才的方向攪拌均勻；

7. 加入肉餡放在春卷皮的底部；

8. 向上卷了兩下；

9. 將春卷皮向中間摺疊；

10. 再向上卷好， 封口處可以沾點水粘連；

11. 燒鍋熱油， 放入春卷進去炸；

12. 將春卷炸熟炸金黃後撈出控下油，按個人口味，搭配上酸辣醬即可。

小貼士：1. 肉餡加入鹽、薑末、胡椒粉和蚝油等順著一個方向攪拌上勁； 2. 青南瓜切絲後加入鹽腌制一下， 微微出汁後放入肉餡中順著剛才方向攪拌； 3. 將青南瓜肉餡放入春卷皮中包好， 再放入鍋中炸，炸熟直至金黃即可； 4. 搭配上的醬料也可替換成番茄醬，或者其它的醬料，也可不用。

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