蝦子高湯扣節瓜 鮮甜美味 健康滿分

蝦子高湯扣節瓜

鮮甜美味 健康滿分

年初四傳統上，是要「迎灶君」和「送火神」，這跟我們今天的主題很貼合，我們今天的主題就是要吃得健康，還要做法簡單！

經過大年三十和年初一二三等幾天的大魚大肉，我們這個湯的特點是零油、零鹽、零糖、零添加，它就是蝦子高湯扣節瓜！

節瓜

要在天氣熱的地方，出產的節瓜才好。我們南方來說，就是海南島的節瓜最好。越新鮮的節瓜，瓜身上的毛針，就越會豎起來越明顯，選瓜的時候，還會有刺痛的感覺。

那我們除了用海南島的節瓜外，其它的配料有：金華火腿和瑤柱、還有來自電白薄荷港的蝦干。

因為節瓜本身很甜，還有海味的鹹味，火腿又能夠帶出一些鮮味，到時候吃湯料蝦乾的時候，有節瓜的味道，吃節瓜又有海味的味道。

所以這湯會很鮮甜，而且海鮮的味道很濃，一點鹽油糖都沒用，但是咸鮮的味道很重。

這裡有魚頭、有來自中山黃圃鎮的頭菜、還有一隻雞。

蒸雞再蒸魚頭，加一些頭菜在上面，就叫做「頭頭是道」。

這個「頭頭是道」，中山黃圃的頭菜味道特別淡，又特別香和爽脆，吃魚頭的話，就一定要吃「魚雲」，就是魚頭裡面那塊嫩滑的肉，這是魚頭的精華，這道菜很有意思，魚肉裡面還會有雞的味道。

烹飪貼士

做法上有一些關鍵的地方：蒸雞別放蒜頭、蒸魚別放姜。蒸雞放蒜頭會影響雞肉的味道，蒸魚放姜會使得魚肉不夠鮮嫩。

詳細做法快戳視頻！

搶紅包啦

新春佳節期間收看《城事特搜》

並且掃描電視屏幕上出現的二維碼

就有機會獲得紅包啦！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！