西湖龍井：細說「龍井43號」與「群體種」的區別

2018年3月25日 | 翁家山村 | iPhone 7

常見的西湖龍井有兩個品種，43號和群體種。今天我們就來聊聊這兩個品種！

群體種，即老祖宗留下來的群體種，當地人稱為「老茶篷」，"老龍井「，」代表品種如龍井種、雲台山茶、紫陽山茶 、大葉種、鳩坑種等諸多品種，故稱群體種。乾隆皇帝御封「十八棵御茶」就是這個品種。擁有上千年歷史的群體種，有主根，根系深入土壤較深，對地理環境適應性很強，抗旱抗寒能力強。【1】

龍井43，是上世紀70年代中國農業科學院茶葉研究所從龍井群體中培育出來的優良品種。其特點是發芽較早，育芽能力特強，發芽整齊密度大，芽葉短壯少毛，春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、咖啡鹼4.0%。新培育的龍井43，根系以鬚根為主，無主根，抗寒抗旱能力相對群體種較差，極寒天氣對其影響較大。

中茶108，是第三代的龍井茶，由中國農業科學院茶葉研究所從龍井43當中選育而成。專家對龍井43號的芽梢進行輻射，誘導芽變，改變了芽梢中的DNA。春茶一般在3月上中旬萌發，育芽力強，持嫩性好，抗寒性、抗旱性、抗病性均較強，尤抗炭疽病，產量高。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸4.2%、茶多酚23.9%、咖啡鹼4.2%。

茶樹對比

圖片中既有群體種，又有龍井43。遠處整齊並排的是龍井43，近處一簇一簇呈小饅頭的是群體種。從茶樹形狀上就可以直接辨別。

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採摘時間對比

龍井43每年採摘時間大約在陽曆3月中旬，群體種採摘的時間較龍井43要晚一些（大約7-10天），每年大概在3月底（清明前後）。以2018年為例，翁家山龍井43頭茬採摘時間是3月17日（2017年是3月14日），而群體種採摘時間是4月1日，具體時間主要和當地的氣溫有關。

干茶口感對比

由於群體種較龍井43採摘時間稍晚一些，3月份氣溫每天都在升高，可以充分吸收到更多的陽關，內含物質更加豐富，所以群體種的茶更香醇，茶味更濃厚，口感最飽滿。而龍井43體現出更多鮮爽清香的感覺。【2】

干茶耐泡對比

在耐泡度方面，群體種也勝出許多，因此，群體種是諸多老茶客的最為青睞的。【2】

芽葉對比

龍井43芽葉相對瘦長，葉張單薄一點，但是內含物質更豐富；群體品種芽葉更肥圓一些。

龍井43，鮮葉和干茶

2018年3月17日 | 翁家山村 | iPhone 7

茶樹對比

龍井43炒制出來的干茶，芽葉纖細，春梢芽葉末有一淡紅點，外形挺秀、扁平光滑，偏黃（色）。群體種炒制出來的干茶，芽葉粗獷，顏色近糙米色（淡黃嫩綠），干茶大小、色澤都會略有差異，不如龍井43號出來的勻整、挺秀美觀。但群體種，其味清香淡雅（味），豆香足（香），滋味口感更加。【3】

龍井43，圖片來源： 盧正浩茶業

群體種，圖片來源： 盧正浩茶業

經濟效益對比

群體種因為發芽遲，所以採摘時間較龍井43要晚一些，而市場價格每天都在走低，所以說群體種經濟效益稍微低一些。以2018年為例，翁家山龍井43頭茬採摘時間是3月17日，群體種頭茬採摘時間是3月底（今年是4月1日左右），兩者在時間上相差10天左右。【4】

2015年價格走勢

參考：

【1】梅家塢319號西湖龍井茶：講講西湖龍井那些事兒

【2】念一茗茶西湖龍井：西湖龍井群體種「老茶蓬」，究竟是個什麼鬼？

【3】茶香記生活家：老茶樹春來俏，群體種和龍井43有何不同？

【4】西湖龍井到底多少錢一斤？

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