18座只為吃早餐也值得專程前往的城市，海量美食美圖來襲……
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喜歡一座城市，每個人都有自己的理由。把各式的理由統計起來，美食必定名列前茅。其中，喚醒人們沉睡靈魂的早餐更能引起共鳴。一日三餐之中，早餐最能體驗生活的儀式感。飄香的早點鋪子總是喚醒沉睡人們的良藥，解放著一座城市整夜的疲憊感。
一、上海
1.上海：在深夜吃早餐
在日夜飛速輪轉的上海，晨起出門的人們永遠不會嫌早餐太早。或者說，對於熱鬧都市裡習慣了黑白顛倒的「夜行俠」而言，能在深夜吃到一份清晨的美味，大概比白天治癒百倍。縱使上海的便利店數量領先全國，老上海人也不屑於用便利店的早餐去迎接一天的開始，因為「四大金剛」才是上海本地人的早餐味覺記憶。對上海人來說，大餅、油條、豆漿、粢飯組成的「四大金剛」是阿文夜市豆漿油條店乃至全上海當之無愧的早餐頭牌。
上海
|| 大餅
大餅
正宗的大餅是從爐子里烘出來的，有咸甜之分。甜大餅是白砂糖的餡心，外面撒點芝麻。咸大餅做起來稍顯複雜，從刷菜油到蔥花配比都很考驗師傅的手藝。
|| 油條
油條
上海油條的特別在於吃的「儀式感」。在吃法上他可以和大餅搭檔，將油條對摺，放在餅上，大餅有芝麻的一面朝里。也可以蘸醬油單吃，或者泡飯、泡豆漿，簡直是花樣吃油條。
|| 豆漿
豆漿
上海的豆漿也是有咸甜之爭的，但在大多數人眼裡咸漿才是上海豆漿的原味。老上海的咸漿是不放紫菜的，只加蝦米、油條、榨菜等輔料，再淋上幾滴辣油，絕對顛覆你對豆漿的認知。
|| 粢飯
粢飯
粢飯是在糯米飯糰內部放上油條、或甜或鹹的配菜，揉捏結實成飯糰，而粢飯糕則是將一塊方形的米飯下油鍋炸得金黃。
二、江蘇
2.南京：喝碗餛飩阿要辣油啊
當東邊升起第一縷亮光時，南京街頭的攤鋪早已暗潮洶湧，一場關乎味與胃的戰役即將打響。各家攻城略地，攻佔的無非是被窩裡人們的念想，足以叫醒肚裡沉睡的饞蟲。究竟誰是贏家？是街頭推車添辣油的餛飩攤？是鴨油飄香的燒餅鋪？是湯汁四溢的湯包？還是菜籽油里滋滋作響的鍋貼？說起南京早餐，最著名的必然是一碗小餛飩，各位看官別著急，一切先從一句「阿要辣油啊」的小餛飩開始。
南京
|| 餛飩
餛飩
正宗的南京小餛飩必然要以輕薄的方形餛飩皮包餡兒，餡料只用筷子或竹篾少少地一刮，粉色的肉餡在皮中央拓開硬幣大小的薄薄一層。如此體量，滾水裡浮兩下，半透明的皮子粉紅的餡，紗裙一樣在鍋里飄著。因此，南京人吃餛飩不叫「吃」，都叫「嚯（喝）餛飩」。
|| 包子燒賣
包子燒賣
南京坊間盛傳著吃包的十二字真言——「輕輕移，慢慢提，先開窗，後喝湯」。二者不同之處在於小籠包二十四道褶子收口朝上，而湯包則是二十道褶子收口朝下，湯汁也更多。
|| 鴨
鴨
南京人對鴨的深情，放之全國也無出其右。「日啖鴨子三百隻，不辭長做金陵人」，說的就是這種熱情。在南京，吃到金陵鹽水鴨的食客必然讚不絕口。至於鴨血粉絲湯，則是老南京最愛的快餐。此外，還有鴨血餛飩、鴨油燒餅、烤鴨燒賣……
|| 鍋貼
鍋貼
鍋貼放在巨大的平底圓鍋里，熱氣上來，師傅嫻熟地轉起大鍋讓其受熱均勻。金黃的菜籽油在鍋貼間跳躍著，滋滋作響，畫面甚是壯麗。煎好的鍋貼通體金黃，底殼酥脆，咬一口即有牛肉混著滾燙的汁液湧出。
|| 蒸飯
蒸飯
南京的蒸飯，本質上與上海早餐四大金剛之一的粢飯類同，傳統製法是將糯米煮熟，包入油條、小菜，喜甜的便單獨包糖。蒸飯窗口後的阿姨總是可以借著巧勁兒，把一枚蒸飯捏得緊實柔韌，糯米在牙間撐出力度。
|| 甜食
甜食
糖芋苗里的去皮芋艿爽滑綿軟，表面暈出棗紅色，藕粉勾出的湯汁閃著光。撒一把桂花，江南芬芳就這樣吃進肚子里。蜜汁藕，耐心往藕孔中灌入糯米，以紅糖熬煮軟糯，切開絲絲粘糯，熱乎又甜蜜。吃到興起，甜食之外下一顆通體油亮的老滷蛋，便能心滿意足地抹嘴離去。
三、浙江
3.嵊州：CNN評為全球第一的美味
或許你不能在地圖上準確地指出嵊州所在地，但絕對見識過「嵊州小吃」的風味。就連美國有線電視新聞網（CNN）也在其旅遊網站CNNGo中，將一道嵊州小吃評為全球排名第一的美食。早年因為「嵊（shèng）」字生僻，只能以「杭州」的名號行走江湖，由此成就了各個城市街頭巷尾的「杭州小籠包」，在無數個清晨，用灶頭濕潤溫暖的水汽召喚食客。
嵊州
|| 嵊州小籠包
嵊州小籠包
嵊州小籠包製作要求甚為嚴格：既要出湯，又不能全成了湯，包子皮的褶皺在8-10個才算正宗，而且一定要有鯉魚嘴。除了鮮肉之外，最不應錯過的是豆腐餡兒。豆腐小籠上桌，帶著湯汁顫巍巍地趴在籠里，若是著急的饞蟲，要小心餡兒里燙心的豆腐和湯汁。
|| 湯包
湯包
嵊州的湯包不是包子，反倒像廣式的雲吞、衢式的餛飩……包湯包的時候，旁邊坐上一小鍋水，湯包包好了，放進鍋里滾上幾十秒就能撈起。點少許醬油、醋，撒一小撮蔥花，湯底鮮美，湯包美味。
|| 饅頭
饅頭
最讓本地人難以割捨的是一道嵊州饅頭的代表——老麵包子。早起上學或上班的路人，順手買兩個「老麵包子」饅頭路上兜著吃，趕路也是幸福的。
|| 嵊州炒年糕
嵊州炒年糕
嵊州炒年糕，雖名稱裡帶了個炒字，但在炒制的步驟後加了煮湯收汁的過程，成品帶著濃郁的湯汁，真能鮮掉眉毛。用作年糕原料的米一定要選晚粳米，年糕才能既爽口又有嚼勁，耐嚼而不粘牙。
|| 榨面
榨面
榨面形似圓盤，乾燥蓬鬆，方便儲藏，燒法又簡單，可煮可炒。這大概也是嵊州人家裡最日常的一道小吃，居家必備。從外鄉回到家中的嵊州人，腳一落地即刻想吃的家鄉味道多是一碗面。
|| 麥果
麥果
麵皮在爐子上攤出成形，麥香味傳到空氣里，照例要加上提升口感的薄脆。脆皮里裹著鴨蛋、蔥花，最少不了的自然是各個攤主的秘制醬料，一路揣在手裡，邊走邊啃，方便又好吃。
|| 咸豆漿+油條
咸豆漿+油條
路邊的早餐店中，一碗咸豆漿經典地道的吃法還是配油條。鹹味的豆漿里，豬油泛著油花，碧綠蔥花飄香，加一根炸得金黃鬆脆的油條。一頓早餐結束，嵊州人驚呼：咸豆漿才是世界的正義。
|| 雞汁羹+雞蛋烤餃
雞蛋烤餃
嵊州早點裡的雞蛋烤餃算得上升級版的煎餃，鍋內刷薄油煎香，金燦燦的餃子周身鋪上一層蛋液，夾起一隻放進嘴裡。如果單吃烤餃有些干嘴，最美的搭配是配一碗雞汁羹。
4.衢州：早點半個月不重樣
在衢州談論早餐，首先想到的便是其品類繁多、味道美妙，以及由此帶來的無上味覺享受。日日生長於斯的衢州人在不知覺間也練就一副挑剔的味蕾，對於本地居民而言，一面享受著衢州小城的慢生活，每日最大的煩惱便是「今天早上要吃什麼？每一樣都想吃」的甜蜜負擔。
衢州
|| 小餛飩
小餛飩
餛飩均是手工擀皮，皮薄如紗，裹一丁點肉餡，放手心一捏，入滾水燙熟，容易消化，在當地還常作下午點心食用，所以稱其扁食。
|| 擱袋餅
擱袋餅
擱袋餅是衢州特色小吃，隨便在街頭買一份都足夠美味。條狀的麵餅烤得香脆，麵皮里混著肉餡和蔥花，即便什麼也不加依然可以吃得津津有味。
|| 豆腐花
豆腐花
在衢州，豆腐花是早餐輔食界的三大金剛之一。豆腐白嫩至極，清脆的榨菜混在其中，跳脫的口感十分有趣，不自覺豆腐花吃完，家便在眼前。
|| 肉圓
肉圓
肉圓是農村酒席上的點心，地瓜粉里混上芋頭和夾心肉，搓圓上蒸籠，剛蒸出來的圓子佐些辣椒、蒜苗和醬油，拌勻吃下，好吃的不得了。
|| 蔥花饅頭
蔥花饅頭
龍游地區的特色，饅頭裡塞滿了餡料，還要塞大把的蔥花，直到塞不下為止，餡料飽含著湯汁，饅頭會把菜湯里的鮮味悉數吸收。
|| 豆腐丸子
豆腐丸子
豆腐丸子是衢州龍游最傳統的小吃之一，豆腐口感極嫩，一勺嫩豆腐混上肉末，用勺子剜進乘著葛粉的碗里，轉啊轉，就成了一個豆腐丸。
ps：衢州有兩家賣豆腐丸子最有名的店，一家在龍游鎮上的文化東路，一家在衢州市區馬戰底。
|| 米糊
米糊
從地里收下的早稻米，磨成的潔白細膩的米粉再製成米粉漿，米粉漿倒在燒燙的鐵鍋壁上，聽著米漿里的水份嘶嘶地蒸發，烤乾了再刮進到鍋里的滾水燙一燙。記得加一勺切碎的肉粒，聽到鍋里咕咚水滾，米糊就出鍋了。
|| 芋艿粽子
芋艿粽子
衢州的芋艿粽子，芋頭絲香辣，裹在軟糯的糯米中，煮好以後趁熱吃，混著糯米和粽葉的香氣，在粽子里找到肥瘦摻半的肉塊，直叫人吃得嘴角流油。
|| 開化氣糕
開化氣糕
有說法稱，幾乎每個開化人都會做氣糕，如今還衍生出多種餡料。比如在松園菜場的開化氣糕店裡，就能買到諸如榨菜、木耳、豇豆乾、筍乾、蘿蔔絲干、千張絲等口味。
|| 粉干
粉干
粉干在衢州有著六百年的歷史，尤其在雙橋鄉，當地鄉民祖祖輩輩守著這道傳統食物。每逢晾曬粉乾的時候，放眼望去全是雪白的簸箕，場面尤為壯觀。
四、陝西
5.西安：幸福就是起床吃早餐
作為一座歷史古都，西安人腳下踩著千古輝煌的寶地，守著一座蜚聲世界的古城。曾經的歷史韻味和文化傳統，延續了過往悠閑度日的慢節奏生活方式，日常里不經意的細小變化也能生出萬般幸福感——比如早起吃一頓「富足」的早餐。天光破曉，街邊供應早餐的館子便早早地開了店門，這樣的飯館從來不愁生意清閑，不少老客人都是夾著報紙踩著點進來，尋了空位坐下，邊看報，邊跟同桌的人諞閑傳，等頭一份早點端上桌。
西安
|| 武林高手的羊雜割
羊雜割
大蓮花池街上，人不比回民街多，但馬老爺子的店對面是蓮湖公園。晨練的人、遛鳥的人、買菜的人，早起都上這裡吃一碗，看起來倒葉門廳若市。肉湯確實香，是熬了十幾個鐘頭的，健康飲食慣了的人覺得有點兒油膩，不礙事，多加辣子多泡餅。吃不慣羊下水的人也不覺得膻。
|| 羊肉泡，勞動人民的早飯
羊肉泡
一真樓也6點鐘開門，一開門大廳就坐滿了。能那麼早去的，中老年居多，新的一天從掰饃開始，不緊不慢掰半個小時，跟拼桌的老哥倆扯閑篇。再吃半小時，抹抹嘴，再扯半小時閑篇。等一個裹著濃濃羊肉湯的嗝兒打出來，才各自散去。
|| 獨此一味的西安胡辣湯
西安胡辣湯
清真老蘭家的胡辣湯不像西安傳統胡辣湯那般濃稠，芡勾得少，喝起來多幾分舒爽，反而討了不少人的歡心。當然，傳統西安胡辣湯的味道自然不會大變，也是肉圓、胡蘿蔔、蓮花白做料，辣子非常香。
|| 金玉瓊漿，隨便一點才好
金玉瓊漿
對於不少漂泊在外的西安人來說，過年回家第一件事，便是拖著行李去吃豆花泡饃。有家叫鳳翔改改豆花泡饃店的，豆漿可以隨便加，鹹菜也隨便吃。早飯嘛，隨便一點才好。
五、湖北
6.武漢：天天在過早
在武漢，早餐前的專有動詞是「過」，隨意的風格中透著鄭重其事的意味，由此彙集成武漢獨特的過早文化。武漢從不是一個文縐縐的城市，或許少了詩畫江南的彎繞纏綿，多的儘是江湖兒女的爽快豪情。承襲著這種氣概與文化，在這裡吃早餐，不會像老廣氣定神閑地長坐，蹲著、站著、走著吃才是最常見的姿態。武漢的過早也不分時節，無論地點，更無所謂豐富到眼花繚亂的早點種類，隨處無不洋溢著無限熱情。豐富的美味加上熱烈的節奏，成就一個獨一無二的「早餐之都」。
武漢
|| 熱乾麵
熱乾麵
無論炎夏還是寒冬，無論陰雨還是艷陽天，武漢人都習慣於從熟識的攤檔獲得一份用紙碗盛裝的麵條，澆上深色濃稠的芝麻醬汁，一邊走向地鐵或公交車站，一邊將熱氣騰騰的干拌面捲入喉嚨里，這種操作總能讓初來乍到的遊客瞠目結舌。
|| 三鮮豆皮
三鮮豆皮
烹制豆皮的師傅們，個個全是武林高手，承了各宗各派手藝，灶前刀光劍影，鍋內滾燙的、滋啦著油花響聲的豆皮，亟待征服每一位食客。
|| 湯包
湯包
知名的四季美湯包寓意異常美好——在這裡一年四季都有不同的美食提供，其中湯包無疑是武漢保存沿襲江南風味早餐的成功案例。每逢秋風起，應時製作的蟹黃湯包和蝦仁湯包常常迎來當地人的排隊購買。
|| 面窩
面窩
面窩不含一點麵粉，全部都由米漿米糊構成，一把中間凸起的大鐵勺，是炸制面窩的秘密武器。這種撒上黑芝麻的好像甜甜圈的圓形脆香米餅，同樣說明了武漢人飲食的重油喜好。
|| 糊湯粉
糊湯粉
大江大湖大武漢，武漢的糊湯粉是這座城市碼頭文化的代表食物，也是經典的漢味名吃。糊湯粉以江中野生小魚為原料，在頭天晚上處理乾淨，徹夜熬煮直至骨化肉碎，由此成就一碗魚湯，是勞動人民味美價廉的恩物。
|| 油餅包燒賣
油餅包燒賣
聽來像是一道民間小吃的遊戲，對於油餅和燒賣的講究一樣不能少。油餅最好用老面發酵，炸出來才是金黃酥脆的模樣。燒賣的外皮厚一分蒸不透，薄一寸便攏不住餡兒，每一口都見真功夫。
六、湖南
7.吉首：神秘湘西的早點美味
在少數民族聚居地的湘西吉首，獨特的自然環境與人文風俗衍生出無數風味獨特的早間美味，更成了離家後難覓的滋味。湘西吉首的飲食特色與當地少數民族的天性一般，隨性不拘小節，火辣又豪爽。這座城市的早餐也是簡單樸實，沒有花哨的菜式，下肚之後卻渾身無處不透著舒爽和通暢。上學前校門外的一碗米粉，街邊轉角的油炸燈盞窩，春節火爐邊現烤的糍粑……個中口味、佐料全都乏善可陳，不過是生活里稀疏平常的必需品。
吉首
|| 米粉
米粉
吉首米粉的最大特點和好吃的秘訣，都在於每家粉店門前成排的臊子。這些臊子種類繁多，從素食的番茄雞蛋和木耳、香菇、豆腐，到肉食的肉絲、香腸、牛肉、排骨、肥腸、牛肚、紅燒肉、豬腳、羊肉、鴨肉等不一而足。今天吃什麼粉，成了早餐里最幸福的煩惱。
|| 陰米&糖饊
陰米&糖饊
陰米與陰森之氣無關，糖饊也不摻任何糖，二者都是糯米蒸熟後，再陰乾炒制或炸制，香脆乾爽，可以密封存放多年不變質。二者兼具爆米花香脆的口感，以及稻穀天然自帶的香氣。不做任何調味，卻能越嚼越香，百吃不厭。
ps：賣陰米和糖饊的小販通常是挑著貨郎擔的流動攤，可以在吉首市人民路關廂門紅旗門派出所出口處找到。
|| 糯米糍粑
糯米糍粑
吃糍粑的關鍵時刻是從爐子上取下的片刻，燙手的糍粑還鼓著氣，一手戳破，內里噴出一股白煙，露出雪白軟糯的內里。用手撕下一塊，粘糯的糯米牽起一道尾巴，帶出陣陣熱氣。
|| 燈盞窩
燈盞窩
對於吉首人來說，燈盞窩便是早餐里的油條、炸糕和油餅，賣燈盞窩的小販通常會在粉店旁架起油鍋，早起吃粉的人買了燈盞窩浸在粉湯里，這樣的早餐組合可以滿足一整天。
在吉首市小溪橋橋頭和東正街的入口處常年有賣燈盞窩的小攤，但只有早餐時間才會出現。
|| 米豆腐
米豆腐
吉首人嗜辣且味重，米豆腐的佐料也絕不會簡單。每方豆腐塊上都密密地掛著黝黑的醬油和陳醋，蓋以粉紅或澄黃酸蘿蔔和榨菜丁，青白紅相間的蔥花、蒜泥和辣椒點綴於其間，最後滿滿澆一勺辣椒油，只看一眼也能勾出無數饞蟲。
|| 包穀粑&蒿菜粑
包穀粑&蒿菜粑
賣粑粑的小販在街頭隨意找一個合適的位置，擺出一口蒸鍋，金黃的包穀粑依序疊好，蓋上蒸籠布保溫。水蒸氣嘶嘶地往外冒，包穀清香甘甜的滋味便趁著這道仙氣升騰起來，一點點瀰漫開，空氣里全是包穀地上沁心舒爽的味道。
七、四川
8.成都：自稱沒有早餐？
有美食的城市不孤單。趙雷的「成都」唱遍大街小巷，卻不曾娓娓敘訴成都飲食的豐富精彩。和老成都們聊當地的早餐文化，他們起初可能要一時語塞，甚至回你一句「成都，沒得早餐」。在這樣一座以「懶生活」著稱的城市，許多成都人早已淡化了吃早餐的概念。當一天開啟，成都人慢悠悠地從床上爬起來，閑庭信步地走上街頭尋覓填飽肚子的美味。從各色小面到抄手包餃，從糕餅湯糰到熱飲羹湯，從鍋煎油烙到蒸煮烘烤，花色品種琳琅滿目，甜咸酸辣各味俱全。置身這座「世界美食之都」，總能找到讓你感到熨帖的味道。
成都
|| 冒節子肥腸粉和軍屯鍋盔
冒節子肥腸粉和軍屯鍋盔
成都人愛吃肥腸，即便是早起第一頓也不嫌味重。一碗新煮的冒節子肥腸粉，澆上紅油辣椒，是不少老成都們的早餐選擇。吃肥腸粉，那得配上新出爐的軍屯鍋盔，咬一口，酥脆化渣、滿口肉香才算過癮。
|| 蕎面、葉兒粑和凍糕
凍糕
清晨，老饕們習慣要一碗紅油王婆蕎面，再來一個松泡甜香的凍糕。唇齒張合間，甜咸相宜，蕎麥、黃豆、芝麻的味道在嘴裡混合，食物的美好同生活一樣，因為豐富有變化，給人以足夠大的想像空間和金燦燦的希望。
|| 糖油果子和油膏
糖油果子和油膏
鄧師傅堅持早上10點半開鋪，和好的面揪成小坨的糯米團，入滾油油炸，待果子變金黃後加入紅糖，最後裹上白芝麻。焦焦的紅糖味聞著就勾引食慾，吃起來外酥內糯，甜蜜得讓人慾罷不能。
|| 老媽蹄花
老媽蹄花
廖老媽蹄花，是一間24小時營業的老字號食肆，招牌雪豆清燉蹄花用紅碗盛著，將湯色顯得愈加奶白圓潤。燉到入口即化的豬蹄、糯糯的雪豆，還有下飯的蘸水、清冽的泡菜，舌尖味蕾的極致享受融化了生活的艱辛。
八、重慶
9.重慶：早點裡的江湖
人人皆說重慶是一座江湖城市，有江湖便有武林。而在晨間重慶的街頭，供應傳統早點的攤攤早已結成門派，小面派、油茶黨、抄手幫……各式美味在每日清晨集結門徒，於武林中切磋比試，究竟哪派稱得上早點江湖中的武林盟主？怕是一時半會兒論不清楚。
重慶
|| 小面
小面
縱觀重慶早餐界，唯有小面一派獨大，大有穩坐武林盟主頭把交椅的勢頭。小面的確「小」，江湖上常以二兩為計，要說不少重慶人每天都靠小面「醒胃」，絕不算誇張。蒜水薑末、紅油海椒、蔥花芽菜……十幾味佐料以骨頭湯調和，麵條起鍋，燙幾匹萵筍葉或藤藤菜，即是小面。
|| 抄手
抄手
抄手幫的默認選項是麻辣的紅油，趁熱吃、蘸滿了紅湯吃、追著花椒末吃，味不重不罷休。其中的老麻抄手，一碗吃畢滿嘴從內至外的麻爽，追求刺激的吃客對這種味覺挑戰樂此不疲。
|| 酸辣粉
酸辣粉
進店的吃客識得嘴裡好味道，粉條好不好，一吃便知。晶瑩的粉條柔韌勁道，被酸爽麻辣的紅油包裹，幾口下去就能紅腫了嘴皮子，卻依舊停不下筷。
|| 油茶
油茶
油茶以米糊做底，花椒油和辣椒面調味——生於斯長於斯的「江湖中人」，從古至今都迷戀著麻與辣的味道——香酥的花生和黃豆是輔料，正主兒是掐碎的饊子，堆成金碧輝煌的「冒兒頭」。用調羹略加攪拌，咸香可口的米糊在油脆的饊子外糊上一層外衣，粘稠鮮亮，打造出獨一無二的爽滑口感。
|| 白糕
白糕
白糕看起來其貌不揚，尋常的糯米糕團頂上三點紅印喚起食客的舊時回憶：「白糕、白糕……」沿街賣白糕的小販挑著擔，擔上籠著被蒸汽浸透的蒸籠布，空氣間隱約聞得見糯米的清香，還有几絲富於回味的甜。
白糕通常在各大超市的白案窗口販賣，重慶人常會買回家裡作為早餐食用。
|| 糯米團
糯米團
糯米中央裹著酥脆的油條，只不過外層換成了白糖的黃豆粉，大概也是彼時人們對於甜蜜滋味的嚮往所致。白糖粒和油條噶嘣兒脆，黃豆粉綿密地把美味送進口腔各個方位，無一遺漏。
|| 熨斗糕
熨斗糕
傳統吃食總是樸實，熨斗糕內里不帶任何餡料，不過外層的酥脆與內芯的綿軟濕潤形成鮮明對比，化在嘴裡微甜，還透著發酵後的酸，是老一輩心裡最念叨的尋常味。
九、貴州
10.貴陽：早點走著吃
在貴陽的幾大主城區，早餐攤的密集程度是外人難以想像的。扁擔、推車、攤攤、窩棚、小館，流動的、固定的，每走出十幾步就能躥出一個早點鋪。貴陽人多半是不在家吃早餐的，早起洗漱一番便急匆匆地出門，他們通常要趕路上班或上學，但是著急的不僅是按點抵達目的地，更多的動力來自於路上填飽肚子的美味。他們多是行食匆匆的模樣：初級選手捏著糯米飯糰邊走邊吃，每咬一口都要預防酸蘿蔔從豁口灑出來；更熟練的年輕小伙和姑娘，還能端著一碗素粉，從容地走出幾步吃上一口；甚至於開著私家車的，也能在堵車的間隙塞幾口豆沙窩。
貴陽
|| 糯米飯
糯米飯
路邊最常見的是穿著圍裙的阿姨捏出來的手包糯米飯，糯米團裹著醬油泛著金光，脆哨、香腸、花生米、蘿蔔丁，還要加一勺油辣椒。阿姨揉捏行雲流水，交付給咽著口水久等於前的客人，既能暖手又可飽肚，充滿了美味市井間的人情感。
|| 腸旺面
腸旺面
腸旺面，顧名思義，腸旺即指主料里的大腸和血旺，配上當地獨特的雞蛋脆面，高湯里浮滿一層紅亮的辣油，其他如脆哨、豆芽、豆腐等輔料隨意就能添出十多種，好一碗紅紅火火的硬派早餐。
|| 豆沙窩
豆沙窩
豆沙窩無所謂高深做法，操持起來一口油鍋足矣。外層炸得金黃酥脆，咬下去傳來誘人的滋滋聲，典型的「耳朵美食」。內里的紅豆餡料可咸可甜，層層疊疊，糯米粑香在口腔中瀰漫，又有無數胃囊淪陷。
|| 牛羊肉粉
牛羊肉粉
貴州山區多山羊，在山間攀爬跳躍的黑山羊，帶著皮吃最地道。按照這樣的標準，當地人領著去了一家專用晴隆黑山羊的粉店。店家每天取了新鮮的山羊，帶皮在鍋里熬滿四小時，用筷子挑起，細膩的羊肉彈跳著弧度，鮮嫩多汁閃著光。
|| 素粉
素粉
正宗的素粉粉如其名，沒有任何花哨的澆頭，玫瑰黑大頭菜丁，配炸香的花生米，撒上蔥姜蒜，一碗素粉即成。至於黃豆、酸菜、豆腐、煎蛋或脆哨都是後來才加上的「花把式」。
|| 包餅油條
包餅油條
貴陽人吃油條自有章法，現烙出的薄麵皮上刷一層店主秘制的辣醬和面醬，撒上芝麻、葵花籽、脆哨，還要夾上香蔥，以及西南地區偏愛的折耳根，最後卷上油條便是。
|| 戀愛豆腐果
戀愛豆腐果
等你從眾多憨態可掬的白胖豆腐里挑出心儀的那個，小販便單挑出果子，再烤出個泛黃的顏色，小販精準地剖開一側，灌進秘制的「稀湯湯」蘸水，坐在紙碗里遞過來。此時需要做些心理鬥爭，趁熱趕緊吃下，燙心的豆腐嘶嘆著熱氣，混著蘸水一同吞下，爽快。
十、雲南
11.昆明：甩碗米線即早餐
昆明早點，刪繁就簡，大可以一言二字以蔽之——米線。不少人每天早上出門，經過早點扎堆的食街，眼前便是霧蒙蒙一片。氤氳在空氣里煮米線的鍋氣，於是便順理成章坐下來，吃罷一碗再趕路。難怪多數昆明的遊子回了家，第一件事便是找碗米線慰飢腸，這才算踏踏實實地踩在昆明土地上。
昆明
|| 豆花米線
豆花米線
豆花米線的主料米線，必須酸漿米線，也即「粗米線」才算地道。酸漿米線為發酵米線，發酵過程中產生的大量氣泡，使其「入味」性能良好，同時嫩滑到臨界糜爛，與配料、佐料混合良好。
|| 大鍋米線
大鍋米線
大鍋米線最迷人的地方，便是自由發揮加料的過程。客人自選的配料，牛羊肉、鱔魚、下水帽必加薄荷、芫荽，有的還有大芫荽，花椒面、蒜泥一般也要。腌菜屬於通材，什麼帽子的米線都要加一點，看似尋常其實不凡，這是昆明乃至雲南米線不可或缺的佐料。
|| 小鍋米線
小鍋米線
小鍋米線單純是單純，油水卻旺，太素不行，昆明高原喀斯特地區，水硬氣候燥、紫外線強，沒有點油水拿不住腸胃，葷湯以外，鮮肉沫與肥肉相伴，小銅鼓一人份烹煮。
十一、福建
12.廈門：領略早餐的古早味
如果說臨海靠湖，讓人見到了廈門的美麗；那麼街頭巷尾的美味攤點就是廈門的風騷。林林總總，廈門的早餐與這座精緻小城一樣，擔得起「古早」二字。
廈門
|| 花生湯與韭菜盒子
花生湯
在廈門的早餐品種中，花生湯配韭菜盒子是最具代表性的。黃則和的花生湯湯色乳白，清鮮甘甜；花生片酥爛而不碎，一抿盡數化開。黃則和店主料到有人口味比較挑剔，就打個雞蛋，以滾燙的花生湯沖之，既豐富了營養，又讓幸福的人覺得甜到好處。
|| 沙茶麵
沙茶麵
如果論賣相，沙茶麵絕不算好，漂在表面的橙紅色沙茶甚至猶如一層油膩。不過，只要把鼻子湊近沙茶麵聞一聞，再資深的外貌協會成員也不會嫌棄它的模樣。
|| 麵線糊
麵線糊除了要有美味的湯，配料也不能馬虎。阿玲麵線糊的特色配料有兩樣：一是魚丁，一是肉丁，十分獨特，過口不忘。還有一種配料也值得一嘗，那就是包裹著薄薄一層地瓜粉的海蠣。客人點了它，阿玲必定會在麵線糊里加上幾小段韭菜，香極了！
a.阿玲麵線糊
地址： 溪岸路63號
|| 蝦面
蝦面
新廈蝦麵館店門很小，店主特牛，每天只做三鍋湯，賣完就關門。據說這家小店以前熬蝦面的湯頭，都挑選金門附近島嶼的金狗蝦加之烹制，鍋里的蝦湯總是漂著一層泛著油光的喜人紅色。每次到新廈吃蝦面，都情不自禁地喝個碗底朝天。
|| 鴨肉粥
鴨肉粥
如何判定鴨肉粥好吃或不好吃呢？如果米粒與米湯是同床異夢的，不好；如果米粒與米湯親密到不分你我，不好；也就是粘稠度要適中，入口要香糯軟滑。
|| 扁食與拌面
拌面
在廈門的早餐品種中，扁食大多要配一份拌面才算圓滿。很多人喜歡勞松的扁食，美鄰的拌面。勞松扁食柔韌香脆，鮮美爽口；美鄰拌面，醬香撲鼻，面Q味甘，真是絕配！
十二、廣東
13.廣州：跟著老廣嘆早茶
人說「食在廣州」，而早茶文化是此地最少不了的組成部分。在廣州，如果不在茶樓里慢悠悠地嘆一次早茶，難免辜負了大好的美食與晨光。廣州人飲早茶，少不了「一盅兩件」，「一盅」指蓋碗泡茶，「兩件」則泛指蝦餃、燒賣等點心。或許對於廣州而言，「嘆早茶」是致敬生活的一種方式。再多的話語也不必濃墨重彩的修飾，不過一句簡單的問候：「今日，你飲佐茶未？」
廣州
|| 泮溪酒家
泮溪酒家
泮溪酒家是中國最大的園林式酒家，依湖而建、水光瀲灧。點上經典的蝦餃、燒賣，以及酒樓招牌沙姜鳳爪和蒸陳村粉。沙姜開胃，即便是鳳爪輪番下肚也不覺油膩。
|| 陶陶居
陶陶居
歷史悠久的陶陶居，而今依然是廣州茶樓里當之無愧的「門面」。嫩滑牛肉腸是陶陶居來賓桌上的常客。薄薄的米漿皮裹著鮮嫩的牛肉，佐以特製的廣式醬油，在燈下閃著油光。
|| 蓮香樓
蓮香樓
酒樓的招牌蓮蓉包，是一道經典的粵式早餐。蓮香樓在蓮蓉包里加入了鹹蛋黃，細膩蓮蓉與流沙鹹蛋黃的組合十分討喜，最佳賞味方式是趁著熱氣入口。
14.潮州：美食遍地時早餐怎麼選
「食在廣州，味在潮汕」。位於潮汕地區的潮州是一座悠閑的城市，在這裡，沒有北上廣深行人旅客的步履匆匆，沒有鋼筋水泥的高聳入雲。這座古老的城市裡，人家燈火、灶台鍋氣間一縷縷不經意的食材香味，是呼喚遊子的招魂幡，也是吸引老饕的投名狀。
潮州
|| 潮州白粥和咸雜
潮州白粥和咸雜
喝粥，潮州人喜歡搭配「雜咸」，雜咸以鹽漬為主，除了橄欖菜、腌雪菜外，還包含姜腌橄欖、咸巴浪魚、姑蘇豆腐等美食。新鮮捕撈的巴浪魚經高溫油炸，外酥內嫩透著海鹹味，浸漬著白粥下肚別有一番風味。
|| 潮式腸粉
潮式腸粉
不同於廣州其它地區的腸粉，潮州腸粉的淋醬調和了沙茶醬、醬油和花生醬，濃郁咸香，裹住每一寸雪白的腸粉，在口中纏綿悱惻。
|| 粿
粿
在潮汕，「粿」是用米粉、薯粉、麵粉等等加工製成的食品的統稱，曾為祭神拜祖的貢品，如今已經融入潮汕人的日常。小巧鮮爽的粿品如鹹水粿，是潮州人早餐的偏愛。
|| 粿汁和粿條
粿條
粿條的做法多種多樣，炒粿條便是俘虜吃貨味蕾的一員。老抽、沙茶醬、辣椒醬是其主要調味；從常見的豬肉、牛肉到生蚝、魷魚，佐以蔥段、豆芽、芥藍甚至是蘿蔔乾，配菜也豐富多彩。「粿汁」同樣是潮州人早晨餐桌上的常客。簡易的爐灶、普通的桌椅，街頭巷尾的拐角處，老舊的招牌——在潮州，大多數的粿汁攤都是這般模樣。
|| 蚝烙
蚝烙
潮州的蚝烙講究「大鼎猛火厚油朥」：煎制蚝烙的鍋要大且厚；猛火急攻，足夠高的溫度才能保證外酥里嫩的口感；而「厚油朥」則是指要用豬油煎制蚝烙，豬油煎制的食物有不可替代的特殊香味，可以增進食慾。當地人食蚝烙喜歡蘸著魚露。魚露的鮮，配上點綴在蚝烙間芫荽的特殊香味，形成難以言喻全感官的美妙體驗，當之無愧是潮州美食大軍的一面旗幟。
15.順德：廣州最好廚師都迷戀的早餐
人說「食在廣州，廚出鳳城」，這鳳城，便指的是全民皆廚的順德。美食的群聚之處，也是拷問老饕味蕾與肚腩之處。順德人對「新鮮」的堅持近乎於偏執，這在當地的早餐中便體現得淋漓盡致。早上8點到飯店要一碗豬血粥，食材是7點從宰割攤來的，生猛如斯，也只有在順德才能體驗了。清晨新擠的水牛奶煮熱、結皮、去奶，然後用文火慢慢燉，一碗騰著熱氣的雙皮奶，熨帖的味道，喚醒心裡百轉千回的思念，美好的一天就要開始，又該好好努力了。
順德
|| 雙皮奶
雙皮奶
雙皮奶是是順德的名片，順德說第二，世上便沒人再敢排第一。仁信作為老字號，縱使歲月變遷，色澤奶白的傳統雙皮奶仍是老饕們的心頭好。三兩好友齊聚前往，一起分享碗里的熱氣和甜蜜，時光很緩慢，人們的快樂也很簡單。
|| 陳村粉
陳村粉
陳村粉，迄今已有90多年的歷史，1毫米以內的厚度，每一夾都晶瑩透亮。一籠熱氣騰騰的陳村粉上桌，濃郁的米香撲面襲來，柔韌性十足、細膩嫩滑的口感，再沒有比這更讓人滿足的早餐了。
|| 倫教糕
倫教糕
倫教糕是用大米漿經發酵蒸制而成，糕體晶瑩雪白，味道甜冽清香，帶著些許發酵的酸味。一口咬下，鬆軟之餘帶有彈性，令人回味無窮。
|| 牛雜
牛雜
滾熱的滷水里撈起炸豆腐、牛肚牛腸，澆上老闆秘制的醬汁調味，味厚的食物給慵懶的腸胃足夠多的刺激。關於生活所有美好的想像，在一瞬間全部包裹進一方十平米、散發著食物之光的小店。
16.東莞：世界工廠的早點鋪
東莞被譽為「世界工廠」，這些讚譽得益於嶺南人細緻精巧的性格與韌性。其實這裡還掩藏著另一面貼近生活的煙火氣，嶺南人深耕細作的特點，放於生活諸事上，最明顯的展現莫過於東莞的早餐。即便在愛吃會吃的廣東省內，東莞也算得上著名的美食聖地，這裡每一份熱氣的早餐，看似平凡無奇，內里卻是歷經歲月錘鍊的好滋味。蟄伏在城市裡的美食家們，用他們的智慧將古法與美味傳承，讓每一個平凡的日子，因為美味的早餐，而變得生機盎然。
東莞
|| 燒鵝瀨粉
燒鵝瀨粉
瀨粉的口感不及米線細膩柔韌，多了稻米天然不造作的粗糙感。一夾瀨粉、一口熱湯，稻米和雞肉香氣交融在一起，家常的味道由唇齒直達心間，總能讓人感到安心。
|| 道滘肉丸粥
道滘肉丸粥
到了道滘這樣的魚米之鄉，鎮上的道滘肉丸粥更是獨佔鰲頭，久負盛名。這碗肉丸粥也是當地人喜愛的熱氣早餐。綿密的白粥加上人工手持鋼條敲打而成的道滘肉丸，最後撒上米粉炸制的「油散」，多重口感和口味交織，吃過一次便再也忘不掉。
ps：在道滘鎮，大多數沒有店名的早餐食肆都供應肉丸粥，味道普遍不錯，同時很多當地商店也會賣道滘肉丸，買回家自己簡單加工就是一道美味早餐。
|| 裹蒸粽
裹蒸粽
搜索道滘街頭林立的商鋪，很容易就能找到賣道滘裹蒸粽的食肆。內餡豐富是道滘裹蒸粽的特色之一，選用上等鹹蛋黃、汀蓮、綠豆、五花腩肉、糯米，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等調味品配製。出爐時裹蒸粽香味芳香，看著就讓人垂涎。
|| 豆花、豆漿、油豆腐
豆花
清晨在東莞道滘的街頭走一走，甜爽的豆花、熱氣的豆漿......琳琅滿目的豆製品讓東莞的早餐黃豆飄香。其中泰叔家的豆腐花開到現在，已經有四十多年了，每天從上午10點營業到下午6點，總有眾多食客排隊。
|| 豬腸粉
豬腸粉
位於道滘鎮的「大榕樹嬌姐油糍」家的滷水豬腸粉，是眾多老饕心目中的頭牌美味。剔透的腸粉，澆上嬌姐秘制的咖喱醬料，再加上幾粒彈牙的魚蛋，軟糯的口感、濃郁的米香和咖喱香氣，讓人食過返尋味。
十三、新疆
17.烏魯木齊：早餐是大口吃肉和灌湯
新疆廣闊無垠的土地上，自然在野蠻生長，可味蕾卻百花齊放。五湖四海的人帶著口味的秘密在此匯聚，對於早餐，不同人群訴求不同，可整體風格都是直抒胸臆，大碗吃肉大口灌湯。一頓早餐，就能體現新疆人的紮實和踏實。
烏魯木齊
|| 烤包子
烤包子
烤包子要毫不猶豫地咬下去，脆餅夾著羊肉粒香，在嘴裡咔嚓直響。新疆的羊肉是極鮮美的，混著剛出坑的熱氣，燙嘴吸溜著吃，遲了就會滋滋流油。在清晨一口氣整兩個，瞬間就能打開眼耳鼻舌身意。
|| 薄皮包子
薄皮包子
只聽名字便知道，這道包子的亮點自然在皮上。薄皮不只因為皮擀得薄，而是餡料肉嫩油厚，羊油把皮浸透了，映出淡紅的羊肉，看起來吹彈可破。外皮晶瑩剔透，一口下去滿嘴全是肉香味，沒別的。
|| 包爾薩克
包爾薩克
包爾薩克是新疆哈薩克族的油炸點心，清晨一定要配著奶茶一起下肚，如同油條一定要配著豆漿。這份點心熱量雖高，但用料里的酥油全是健康脂肪，標配一份蜂蜜和奶油，在寒冷的冬日裡大快朵頤，也不會覺得有罪惡感。
|| 黑抓飯
黑抓飯
用在黑抓飯中的油，得是紅花籽油熬炸了羊骨之後的香油，正因為有了這道工序，才成就了不一般的味道和色彩。配上大塊羊腿把子肉，與飯一同燜熟，羊肉外皮焦香內里軟爛，完美吻合了新疆人原始的食肉天性。
|| 扁豆面旗子
扁豆面旗子
將薄面片切成小指甲蓋大小的菱形塊，開水中汆熟，加入湯中，羊肉、土豆、西紅柿、蔥花、軟扁豆等多味融合，綿軟的面旗子，不用過多咀嚼，灌一碗進入喉嚨，再進入胃裡，暖！
|| 野蘑菇湯飯
野蘑菇湯飯
野蘑菇過油後激發出來的味道賽過肉香，放在湯飯里，簡直是回魂的仙草，不管前夜喝得多猛烈，一碗下去啥毛病都好了。
|| 羊肉湯揪片子
羊肉湯揪片子
湯里放入牛肉棒子和羊骨頭，不加任何香料，歷經8個小時耐心的熬煮，直至肉湯濃白。湯里的胡蘿蔔菠菜和白面片，組成經典的一清二白三紅四綠。手工揪出的面勁道，湯回味，面不離湯，好似秤不離砣。
十四、台灣
18.台北：傳奇早餐店
但凡到過台北，都會對當地閑適的生活留下深刻印象，這裡的美食不僅隨意，且極具包容性。從西餐日料到中國八大菜系，再到路邊風味小吃，幾乎無所不包。當你還在新出爐的《米其林指南》和經典夜市榜單間猶豫不決時，大概會忽略，台北的早餐也足以讓你生出無限選擇困難症，恨不能多長几個胃。
台北
|| 阜杭豆漿
阜杭豆漿
人氣高漲的阜杭販賣著台北傳統的早餐，菜單上無非是豆漿、油條、蛋餅、飯糰和燒餅，雖沒有驚為天人的味道，卻飽含著堅持和誠意。及至今日，店裡依舊堅持以傳統窯烤爐烤制燒餅，保留著舊時樸實的風味。
|| 陳根找茶
陳根找茶
蛋餅是店裡每桌必點的早點，酥脆的餅皮配上恰如其分的芝士漿，吃上一口就難以忘懷。陳根找茶品種雖少，卻是道道經典，閉著眼睛點單也不會出錯。每日早餐賣完即止，晚起的日子極有可能錯過美味。
|| 金峰滷肉飯
金峰滷肉飯
幾十年如一的味道征服了無數老饕，滷汁中的五花肉肥瘦適中，精心熬煮後依然可辨分明的肉粒，配上晶瑩飽滿的米飯，軟腍入味。食客通常還會加一隻滷蛋或炸豆腐，不論早午晚餐，總是客流不斷。
|| 周記肉粥
周記肉粥
50年代開業的周記，專賣台灣北部古早味的鹹粥。周記的肉粥並不粘稠，類於米粒分明的潮州粥品。白米保留少許嚼勁，雖是香濃肉湯熬制，湯頭卻清淡爽口，打造一碗獨特的清甜滋味。
|| 阿明烏醋乾麵
阿明烏醋乾麵
招牌的烏醋乾麵，狀似無味的白面上盤一捧爽口豆芽菜，在澆入一勺特調的烏醋後立馬煥發生機。引人唾液直流的香氣撲鼻而來，食客的胃口瞬間打開，忙不迭提筷入口。
|| 陳家涼麵
陳家涼麵
為了保證涼麵彈牙爽口，店裡冷氣和風扇幾乎一年365天不間斷，為涼麵點睛的醬汁以麻醬、糖水、醬油、食醋、大蒜等調配而成，配比恰到好處，香而不膩。
|| LOCO FOOD 樂口福
LOCO FOOD 樂口福
店裡的明星早點是樂口酥皮蛋卷，經過改良的蛋餅放在鐵鍋里呈上桌，外皮已然烘出香脆的口感，內里卷上燒肉、杏鮑菇等，比傳統蛋餅口感豐富。
|| 找餐.店
找餐.店
出了名的巷弄人氣排隊早餐，招牌餐點是一份罪惡滿分的歐丁法式吐司，在烤箱里輕烘過的吐司麵包帶著熱氣，夾上芝士再搭配香甜的煉奶，傳遞出誘人「犯罪」的美味信號。
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