說沒有小龍蝦的夏天是不完整的，

沒有什麼煩惱是一頓小龍蝦解決不了的，

如果有，那就兩頓！

春末初夏，又到小龍蝦上市的季節

大街小巷充斥著各色龍蝦店！

五香的、蒜蓉的、麻辣的……

好吃到停！不！下！來！

GIF

GIF

每到吃小龍蝦的季節，關於小龍蝦的事兒就來了。最近朋友圈又在流傳一篇文章：《小龍蝦不屬於蝦類，是一種蟲子》，通過「日本解密檔案」，講述了一個人們難以想到的故事，又通過各種數據和「環保總工程師」之口，為小龍蝦的臟提供了佐證，讓人一時難以反駁，從而寧可信其有。那這是真的嗎？

其實民間也一直流傳著這樣一個說法，

說小龍蝦喜歡呆在臭水溝里吃腐食，

吃下去會對人體不好，

這到底是真是假？

其實這個問題早就有了答案！

完全不是你想的那樣！

1

小龍蝦喜歡呆在臭水溝里吃腐食？

錯！小龍蝦不喜歡污水環境！

南京大學生命科學學院副教授黃成，帶著他的學生做了龍蝦實驗。實驗設置了三個圓形的洞穴，把100隻龍蝦放在其中一個洞穴中，這個洞穴的水是正常河道里的水。另外的兩個洞穴，一個是乾淨的清水，一個是污染嚴重的水，有很濃的氯化銨氣味。多次實驗發現，每次都是80%左右的龍蝦直接爬向清水洞穴，另外20%左右的龍蝦爬向污水洞穴。「20%爬向污水洞穴的龍蝦中，又有5%會回頭，其他的龍蝦最終就在污水中慢慢死去。」

為什麼大家經常看到龍蝦呆在污水裡？

那是因為河道本身環境比較差，龍蝦只能選擇在污水中生存。

只能說龍蝦比魚、螃蟹的耐受性、適應力更強。

GIF

2

小龍蝦渾身都是寄生蟲不能吃？

錯，煮熟就行！

小龍蝦的腮在頭部，而腮的作用主要是過濾，裡面可能含有一些雜質，如果清洗不幹凈的話，可能會引起腸炎。也有一些人，天生對蝦子過敏。清洗乾淨，煮熟煮透，一般都不會引起不適。如果不確定蝦頭是否清洗乾淨，可以避免吃蝦頭。

當然，小龍蝦能攜帶寄生蟲，但其他水生生物同樣可以攜帶，比如蛙、螺、貝、魚、菱角、荸薺等都可以。預防寄生蟲病的關鍵是食物要燒熟煮透，尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦。

我們平時吃的小龍蝦，不管是蒸、煮還是炒，都經過了高溫處理，寄生蟲在這個過程中都被殺死了。在這裡也提醒大家，烹飪螃蟹和小龍蝦至少溫度至少要達到63°C以上。

GIF

所以呀，吃貨們放下玻璃心，

只要煮熟蒸煮，

美味可以盡情享用！

不僅如此，小龍蝦本身也是具有十分豐富的營養價值。為此，小編特地諮詢了市六院內分泌科臨床營養專業張玲霞醫生關於小龍蝦的營養價值。

南通六院 張玲霞

臨床營養專業雙碩士

小龍蝦的營養價值

1.從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高於大多數的淡水和海水魚蝦，且優於肉類，含有人體所必需的8種必需氨基酸，還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

2.龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，比畜禽肉低得多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。

3.龍蝦含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高。

不過龍蝦雖好吃，不能貪多哦，小龍蝦屬於高蛋白食物，不易消化，一次性食用過多也容易引起腹脹、腹瀉等消化不良之症。

最後給大家附上小龍蝦的具體吃法？

有吃貨把小龍蝦的吃法總結成一首詩

拉著你的手（用手抓起龍蝦鉗）；

輕輕吻一口（嘗一下龍蝦的味）；

掀起紅蓋頭（剝龍蝦的頭胸甲）；

解開紅肚兜（撕開龍蝦的腹節）；

拉下紅褲頭（拽掉尾節、尾肢）；

讓你吃過夠（過上吃龍蝦的癮）。

吃蝦攻略第一式：分公母

相比而言，公蝦的鉗子略大，母蝦的尾巴比較大。等到8月份的時候，公蝦的黃比較多，母蝦的籽比較多。

吃蝦攻略第二式：看大小

小龍蝦個頭越大賣的越貴，看過上圖之後，以後去吃小龍蝦，就大概能估算出來幾兩銀子一兩肉了。

吃蝦攻略第三式：白鰓才是乾淨蝦

業內人士都知道，判斷一隻蝦干不幹凈，得看蝦鰓夠不夠白。因為鰓是小龍蝦的呼吸器官，水裡的雜質都要經過鰓的過濾。

吃蝦攻略第四式：剪胃囊

吃蝦攻略第五式：抽蝦線，吃蝦青素

蝦線抽掉後背上的那塊白色的肉不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用。

吃蝦攻略第六式：吃蝦鉗

拽蝦鉗的時候，一定要拽接近交叉口的地方，不要拽尖部，這樣才更容易拽出蝦肉。拽不出完整的不要著急，多吃幾次就能做到了。

吃蝦攻略第七式：青蝦紅蝦

專業吃貨都知道，小龍蝦分青蝦和紅蝦。青蝦是指剛脫完殼顏色發青的蝦，蝦殼較軟，肉質鮮嫩，做熟後顏色發黃，一般在五月份比較多。紅蝦是脫完殼後長了一段時間的蝦，肉質緊實，口感Q彈，做熟後顏色深紅。

這個夏天，

我帶上你，你帶上錢，

我們去吃小龍蝦吧！

GIF

來源/南通市第六人民醫院

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！