夏天就靠這菜下飯了，又辣又開胃，上十盤都能吃光，最能補充維生素

虎皮青椒是中國大多數家庭都做過的一道菜，這道菜主要以青椒為主，輔蒜或肉末一起製作而成，因青椒表皮皺紋形似虎皮狀，所以稱為虎皮青椒。虎皮青椒取材便宜，做法也很方便，成菜別緻而不失自然，氣味清香，口感鮮嫩綿而不爛，也是一道最家常的下飯菜。

在做虎皮青椒時需要注意的是挑選青椒要選擇個頭較大、肉質較厚的，並根據口味選擇辣度適合的品種。新鮮的青椒，口感會更為鮮嫩。在加入油以後，翻炒動作要快，將調料炒勻即可，不然青椒會過蔫。

含有維生素C、維生素K、辣椒素、胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素等營養物質的青椒，經常食用它也會給身體帶營養和健康。

虎皮青椒

食材：尖椒 蒜 生抽 醋 白糖 水澱粉 鹽 黃豆醬 肉末

步驟：準備好青椒洗凈備用；

青椒用刀背拍散，肉末加料酒澱粉腌制；

起鍋不入油，將青椒倒入干炒至表皮起皺；

起鍋入油倒入腌制好的肉末加少許鹽翻炒至肉色轉變後出鍋備用；

另起鍋入油爆香蒜，再將青椒入鍋煸至表皮膨脹，入生抽、鹽、白糖、黃豆醬進行翻炒；

加入肉末， 倒入水澱粉略炒，出鍋前倒少許醋略炒即可。

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