夏天吃點「苦」，清熱解毒更消暑，1斤才4塊錢，入夏必吃！

本期主播 |小馨

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「養生十萬個為什麼」

春末夏初，天氣逐漸轉熱晝長夜短，不知道大家有沒有感覺到煩躁和火氣上升。這個季節交替之際正是虛火、燥氣上升的階段，適當的吃些調節肝臟作用的蔬菜是食補的關鍵。在眾多蔬菜中，苦瓜在這方面最為突出。

夏天要吃點「苦」

1、提高食慾

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃。三伏天，由於外界的溫度過高，我們體溫也有一點小小的變化，但是酶的感應是非常靈敏，所以苦瓜很有效地解決了這個問題。

2、降血糖

新鮮的苦瓜汁中含有苦瓜甙和一些降低血糖的物質，具有良好的降血糖作用，所以血糖高並不可怕，可怕的是你沒吃對東西。

3、清熱解毒

苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。

4、養血滋肝

苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。

5、祛痘減肥

苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質，長期食用苦瓜，使人在繁重的工作中能保持精力旺盛，對治療青春痘也是有相當大的益處。

另一方面，多吃苦瓜有利於減肥，苦瓜中有許多人體所需要的營養素，在減肥的過程中能及時補充缺乏的營養素。但是減肥過程中，切不可過分的依賴於苦瓜，因為苦瓜中的營養也是有一定的限度，並不能全方面的補充。

苦瓜美容的菜肴

今天給大家介紹一道營養美味的苦瓜菜肴，蜜汁苦瓜。

蜜汁苦瓜

配料：苦瓜 2根、白糖 15克、蜂蜜 5勺

步驟：

1.苦瓜清洗乾淨用廚房紙吸干表面水分；

2.用擦絲器擦成薄片；

3.放入碗中加入白糖腌制；

4.拌勻腌制出苦水倒掉；

5.裝盤蘸蜂蜜開吃啦。

苦瓜去除苦味的秘訣

1、鹽水浸泡

苦瓜中的苦味素是葫蘆素C，屬於葡萄苷中的一個異體，屬於水溶性的有機物。因此，苦瓜去瓤後切片，用食鹽水浸泡半小時，可有效的去掉苦瓜中的苦味素。

2、焯水

焯水是很多食材都需要進行的一個重要烹飪環節，苦瓜中含有的苦味素，在進行焯水處理時能大量的溶解在水中，能去除苦瓜的苦味，但是經過焯水的苦瓜只適合炒熟和涼拌食用，質地較軟，不適合生吃。

3、糖水調和

苦味和甜味是相對的，苦瓜有很多食用方法，其中榨汁食用是很多女性減肥的方法。在榨汁食用時可適當的添加一些白糖或蜂蜜，能調和苦瓜的苦味，食用口感好很多。

4、去瓤

苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高，因此，在烹飪之前一定要先清除苦瓜的內瓤和種子，能降低苦瓜的苦味。

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