全球的自由貿易區——三亞，難道你只知道芒果椰子？
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文勁松
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全球的自由貿易區——三亞
難道你只知道芒果椰子
三亞又稱「鹿城」，位於海南島南端，我們對三亞的印象是發達的旅遊，豐富的熱帶農業，繁榮的地產業，其實三亞根據得天獨厚的地理位置和環境，人文，物流，醫療設備等都是後起之秀，特別是依附在這些產業之上的衣食住行，三亞的特產小吃比較有熱帶風，或許不了解三亞的人只吃過那的芒果椰子？
三亞芒果
海南三亞市獨特的地理位置和氣候特點使發展熱帶水果產業成為優勢，芒果、香蕉等熱帶水果的廣泛種植使三亞很多農民嘗到了實實在在的甜頭，僅南田農場，就湧現了近千幢「芒果樓」，農業部還授予三亞「中國芒果之鄉」稱號。
許多在三亞投資熱帶水果種植的成功範例，吸引了大批投資者蜂擁而至。日前在新天地落筆洞熱帶水果生產基地，佔地1200畝的基地上分布著香蜜楊桃、番石榴、芒果、毛葉棗、紅龍果、山竹子、印度櫻桃、澳州堅果、美國油梨、神秘果等近200多個名、優、特品種。
崖城的芒果種植面積約10萬畝，是三亞芒果產銷的主要集散地。品種主要有貴妃、台農、象牙、金煌等，產品遠銷全國各大城市和港澳地區，三亞芒果為地理標誌證明商標和農產品地理標誌產品。
金煌芒
果實特大且核小，味香甜爽口，果汁多，無纖維，耐貯藏。平均單果重1200克，可食率78.8%，糖度17%，並含有豐富的維生素，成熟時果皮金黃色，特別美觀，果品極為高檔，是現代人送禮的最佳選擇。
金煌芒營養豐富，食用芒果具抗癌、美化肌膚、防治高血壓、動脈硬化、防治便秘、清腸胃的功效。果實除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、糖水果片、蜜餞、鹽漬品等食品，此外，芒果葉的提取物還能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌，同時具有抑制流感病毒的作用。
全世界栽種的芒果有70多個國家近1000多個品種，單就超市貨架上，十來種芒果往往也能讓人看得「尷尬症」。
今天我們就「盲人摸象」般粗略認識下日常生活中常見的品種。各地區對於同一種芒果，往往有著不同的稱謂（比如「小台農」在大陸常被稱為「雞蛋芒」但在海南「雞蛋芒」則是指本地的一種「形如雞蛋」的芒果），同時商家為了銷售往往也會給些常見的芒果換個名稱出售，這就給我們認識芒果造成了很大困擾。
我們嘗試從不同維度來認識下芒果吧，按產區上市期來分布，喜歡吃芒果的估計開心到炸裂，這時期看豈不是一年四季都有芒果吃了。
海南芒果：貴妃芒、台農、金煌芒、象牙芒等主要 品種，上市期2~6月；
廣西芒果：桂七、凱特、香芒等主品種，上市期6~8月；
雲南芒果：三年芒、台農、貴妃、金煌等品種；上市期7~8月；
四川芒果：凱特芒、金煌、愛文芒、紅芒等品種，上市期7~11月；
三亞蓮霧
用蓮霧切片放鹽水中浸泡一段時間，然後連同小黃瓜、紅蘿蔔片同炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是一道不可多得的夏令食療佳肴。蓮霧不耐貯藏，一般室溫下只能貯存一周，採收包裝後宜立即送往市場出售。蓮霧以鮮果生食為主，也可鹽漬、糖漬、制罐及脫水蜜餞或製成果汁等。
近來由於品種及栽培技術的研究突破，使蓮霧產期提早並提高品質，現被視為消暑佳果，蓮霧是一種可治多種疾病的佳果，蓮霧的功效與作用不可小覷，具有涼血、潤肺、止咳、除痰、健胃、肋消化等功能，並可防治腸炎、腹瀉、糖尿病等病症。用果核炭研末還可治外傷出血、下肢潰瘍。
三亞蓮霧為農產品地理標誌產品。
純椰子粉
純天然椰子粉由新鮮椰肉榨取的新鮮椰漿,再以噴干法製成粉狀。椰子粉富含人體所需的十八種氨基酸、鈣、鋅、錳、鐵、維生素C等營養元素，是迄今為止世界上氨基酸含量最高的天然飲品。其所含的維生素E能保持女性青春活力，豐富的鋅可促進少女發育，鎂可改善老年人的循環系統。
經常吃可以均衡人體營養所需，提高人體營養攝入量，增強人體免疫力。營養豐富，椰香濃郁、純正可口、即沖即飲。冷天熱飲，熱天冰凍冷飲，鮮爽宜人。沖飲時不要加水太多，以免太淡，影響口味。
同時能夠起到潤腸通便的作用，適合總坐在電腦前而引起便秘的患者。
除了做沖飲外，椰子粉也可以做為咖啡伴侶及奶茶、麥片的調味劑，在咖啡、啤酒、葡萄酒、冰水、菠蘿汁中加入椰子汁，更具一番獨特風味。
椰子粉還可用來烹調食品，海南有用椰子煮飯、燉雞、蒸雞蛋或做椰汁魚頭湯的傳統，不僅椰香誘人，還有一定滋補作用，用椰子粉代替椰子用於烹調，方便、快捷而且乾淨實用。
此外，椰子粉還可以去除茶杯和茶壺的茶垢，相當好用。
椰肉蝦仁豬骨頭
曾經有人說過在三亞，有多少個故事就有多少棵椰子樹，的確，大量的椰樹除了美化風景，怡情養眼外，椰子還是提供飲料和美食的上好原料，因此，學會做一兩道椰子菜式，是一個三亞主人的本領。下面這道菜取材於三亞最常見的椰子，蝦仁，做法簡單而風味獨特，很值得你去一式。
椰肉蝦仁豬骨湯是海南三亞的傳統特色美食，益氣生津，潤澤面色。據說，熬了九個小時的豬肉竟然沒有變成纖維狀物體，已經夠奇怪的，而且入口嫩滑，肉味依然香濃，骨頭可以外吮內吸，可謂充分利用。向師傅一打聽，原來熬湯的方法也非常特別，猛火煮開以後，就把溫度降低一點，以大鍋細火慢熬，所有的肉香在鍋里來來去去也跑不掉。此時，骨頭也涼得正好，只要輕輕一吸，豬骨里的精華就盡收腹中，很鮮甜，回味無窮。
椰肉蝦仁豬骨湯功效：以滋陰血、除煩熱為主。其中黃豆性味甘平，功能健脾寬中，潤燥。含有豐富的蛋白質，有提高機體免疫功能和加強胃損傷修復能力的作用。蚝豉即牡蠣干製品，性味甘平，功能滋陰養血，補虛解毒。豬脊骨含有豬脊髓，性味甘寒，功能補骨髓，滋腎陰，合而為湯，共奏滋陰養血，補虛損，解熱煩等.
三亞楊桃
三亞楊桃是海南省三亞市的特產,海南楊桃，又叫五斂子、陽桃，是海南省名聞遐邇的佳果。因橫切面如五角星，故國外又稱之為「星梨」。楊桃在海南的栽培歷史已逾千年，海南的楊桃脯、楊桃乾等暢銷海內外。
楊桃外觀五菱型，果皮呈蠟質，光滑鮮艷，未熟時綠色或淡綠色，熟時黃綠色至鮮黃色，皮薄如膜、纖維少、果脆汁多、甜酸可口、芳香清甜。楊桃營養豐富，維生素A、C和微量的鈣、鐵、磷等礦質營養。楊桃含有大量的揮發性成分，帶有一股清香，在茶餘酒後吃幾片楊桃，會感到口爽神怡，另有一番風味。
海南楊桃5月份到12月份均可結果，八月份前後為旺產期，其品種有10多種。分甜楊桃和酸楊桃兩大類，甜楊桃多作水果生吃，甘甜可口；酸楊桃果實大而味酸，除用來煮鮮魚湯，使其味道更加鮮美外，一般多用來作蜜餞。楊桃含有對人體健康有益的多種成分，對治療胃病、黃疸、卉痢等有一定的療效。
辣椒醬
在海南飯館吃飯，基本上每個桌子上都會有一小瓶黃色的辣椒醬，這就是鼎鼎大名的海南辣醬。
海南的黃辣椒醬采有「黃帝椒」精製而成，在全世界只有海南南部生長。椒色金黃，狀似燈籠，所以有些地方也叫它「黃燈籠」。黃帝椒辣度達15萬辣度單位，在世界辣椒之中位於首位，是真正的「辣椒之王」。
黃燈籠辣椒醬屬於海南特產，一般人到了海南都會帶一些黃燈籠辣椒醬回去，鮮辣一絕，而且好吃不上火，辣而不嗆，富含大量的維生素C及胡蘿蔔素，是佐餐調味之佳品。南國黃燈籠辣椒醬很有名，喜歡吃辣的人不要錯過，有香辣和特辣兩種，根據自己的口味選擇。
先腌制再調配，最後蒸煮，讓辣椒更入味，且食後不上火。香辣椒醬注重「香」與「辣」的配合，對於黃辣椒的辣度有所控制，讓您感覺香郁開胃，辣入飢腸！
黃燈籠辣椒醬的獨特及稀有，讓吃過黃燈籠辣椒醬的朋友回味無窮，垂涎三尺。那種辣入肺腑豪情勃發的感覺，絕對是您餐桌之上不可或缺的調味佳品！
特辣黃辣椒醬的產品理念重在一個「辣」字，百分之百將「辣椒之王」的辣度保留，讓您辣得開懷，辣得夠勁，辣得痴狂！
東山烙餅
東山烙餅是東山嶺餐廳用獨特方法秘制的烙餅，類似北方的千層餅，此餅的特點是外皮酥脆，內皮軟潤，香深味美，人吃人贊。有人譽之為「海南第一餅」，有人譽之為「天下第一餅」。
東山烙餅是最近幾年發展起來的一種兼有海南特點及北方風味的麵食。其皮簿層多，外酥內軟，鹹淡適口，香味獨特的特色讓許多旅客及當地人回味久長，所以當地也叫它「奇味千層餅」。東山烙餅最初只能在東山嶺才能吃到，這裡製作的東山烙餅最負盛名，近年來該餅的名來越大，現在海南各地均有出售，
由於製作方法沒能公開，遊客只能在三亞也能吃到此餅。
南山素齋
南山素齋選料嚴格，加工精細，除野菜、時令蔬菜外，多採用雲南深山野生菌類、魔芋、豆製品及三菇、六耳和各種真菌類製作，營養豐富且具有極高的保健價值。
南山素齋，源於上海龍華寺素齋，在原有的基礎上，融合寺院素齋、宮廷素食、民間素菜的精華，兼納南北地方風味，並大力開發本地原料，特別是熱帶瓜果、花卉、海產、時疏，展現三亞熱帶海洋特色。
以粗料細做、精料巧做、素料葷做、俗料雅做的精神，力求處處達到「神妙」的境界。素齋含高纖維、高維生素、高蛋白低脂肪，並含多種酶、抗生素等，對人體十分有益，素菜原料廣泛，對補充人體營養、清理腸胃、清醒大腦、養顏美容等功效顯著。
南山素齋的招牌菜譜有「香油鱔絲」、「干燒魚鱸」、「清炒冬蟲草」等等，品種多，誘人尋味。來三亞旅遊一定要享受該特色文化餐。
大辣椒蟹
海南特色辣味菜．出自三亞市南中國大酒店廚師之手，故以＂南大＂命名．海南盛產各種花蟹，烹調多以「清蒸」或「姜蔥炒」。此菜吸取川湘烹法，結合本地口味，採用辣椒油炸法，成菜焦脆、香辣，餘味無窮。
南大辣椒蟹的步驟也不難，首先將紅花蟹起蓋，蟹肉連足切件，豆豉、蒜茸分別用水洗過，吸干水分後，混攪拌勻。猛火燒鍋下油，至八成熱度，改中火先將蟹蓋炸成金黃色撈起，再下蟹塊炸至干身，接著放入辣椒、豆豉、蒜茸、醬油和味精同炸，炒拌均勻，直至香味飄出，倒入笊籬，瀝出油分。最後將油炸辣椒干、豆豉等料擺放盤底，蟹塊整齊並排上面，扣上蟹蓋成原形，另外用桔子、青瓜、紅蘿蔔切薄片伴邊即成。
就這麼簡單，色澤金黃，焦脆甘香，味鮮質爽，具有南國特色，又含川湘風味的南大辣椒蟹就做好啦。
只會清蒸花蟹的孩子們還不趕快收藏。
自貿區的成立，一個島的狂歡，海南的前後變化會很大，以三亞特產的名義，還不趕緊去看看？
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