這種在我們身邊悄然崛起的新興早餐，你吃過了沒？

在美式早餐界里有一種早餐正在崛起，在我們身邊悄悄地嶄露頭角，它相對比華夫餅和鬆餅粗獷，外表充滿原始風味，口感紮實不浮華，咬下去後會驚訝於它比看起來更加嚼勁豐富，細嚼之下麵包的香味更是回味無窮，你猜到今天的主角是什麼了嗎？它就是貝果啦！

幹練帥氣的貝果

貝果Bagel是一種在美國常見的麵包主食，用經過發酵的麵糰捏成如甜甜圈的圓環狀，在沸水煮過才進行烘烤，水煮使貝果的口感充滿嚼勁而紮實，與長得差不多卻軟萌可愛的甜甜圈大相徑庭，貝果給人的感覺畫風更幹練，帥氣而利落。

貝果麵包

如果是熱愛美食的朋友可能會發現，這種在17世紀就在波蘭出現，在20世紀開始就在美國掀起熱潮的圓圈麵包，也逐漸成為我們現在的網紅食物收割單中的一員。

顏值很高的貝果搭配

搭配成披薩一樣的貝果

因為貝果不僅吃起來口感實在又容易飽肚，用各種餡料夾在切開的貝果里來做成香氣噴人的三明治，看上去更是洋氣又美味！但貝果與其他麵包相比有什麼特別呢？

貝果的特色是越嚼越香。

貝果的特別在於它需要經過水煮來形成有嚼勁的口感。「堅韌」的嚼勁也許不是誰都喜歡，但貝果越嚼越香的令人回味也使它收穫大批粉絲。

貝果麵糰在經過發酵以及整形後，放到加入小蘇打粉、麥芽粉或者蜂蜜的沸水裡燙大約1-2分鐘，貝果的表面就會被定型，再放進烤箱烘烤時內部組織便不會膨脹，因此使口感豐富有韌性。

水燙貝果麵糰

常見的貝果種類主要有蒙特利爾貝果和紐約貝果。蒙特利爾貝果含麥芽糖不含鹽，個頭小，中間的洞較大，用加入麥芽粉或者蜂蜜的水來燙貝果，因此口感更甜更酥脆 。紐約貝果則含鹽和麥芽糖，燙貝果的水要換成加入小蘇打粉的水，口感相對更蓬鬆。

在國外很流行的貝果三明治

但貝果能成為網紅食物的小新秀，當然歸因於它有嚼勁的口感與各種食材碰撞起來所產生的火花：非常有魅力。所以一起來看看貝果怎麼做的吧！

原味貝果

麵糰

高筋麵粉　4杯

乾酵母　1湯匙

熱水　1杯

鹽　2茶匙

麥芽粉　1湯匙

水浴

麥芽粉　2湯匙

砂糖　1湯匙

製作方法

1.　將所有麵糰材料混合併攪拌混合10-15分鐘。

2.　把麵糰放碗中發酵60到90分鐘。

3.　把麵糰搓成8-10個大小適中的圓球狀。

4.　用保鮮膜覆蓋麵糰靜置30分鐘。

5.　準備水浴，加入熱水，麥芽和糖，並將烤箱預熱至220攝氏度。

6.　把麵糰的中心戳一個洞，整形至圓環狀。

7.　把貝果麵糰進行燙水，兩面各煮60秒至90秒。

8.　把貝果放進烤盤，在烤箱烘烤20到25分鐘即可。

受歡迎的貝果三明治

貝果跟帕尼尼三明治一樣，必須帶有微溫熱著吃才好吃，冷掉的貝果會變得又硬又難嚼，讓人沒有食慾。但把貝果切開後放進烤箱回烤一下，外脆內韌再搭配不同的食材做成風味各異的三明治，可以帶來讓人耳目一新的口感體驗。

如何製作貝果三明治？

不想自己做貝果的話，可以直接買現成的貝果自行搭配成美味的三明治。今天小編就來到上海的Spread The Bagel，探訪這家專門做Bagel的小店，與大家分享如何搭配貝果三明治！

Spread The Bagel

南昌路611號

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選擇我們喜歡的貝果麵包

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貝果本身有多種口味

首先貝果本身可以加入豐富的口味來製作，例如Spread The Bagel就提供原味、洋蔥、白芝麻、芝士、全麥、黑白芝麻、葡萄乾等多種口味的選擇，特別是芝士和黑白芝麻的咸香與貝果口感非常相襯。

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可以購買不同口味的貝果回家自製三明治

而且當天購買的現成貝果在冷藏下可以保存3-5天，據稱還會有熱愛貝果的忠實愛好者採購大量貝果麵包回去進行冷凍保存，冷凍的貝果可以保存一個月，可以讓自己隨時在家享受美味的貝果哦。

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切開貝果抹上醬料

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切開貝果可以看到裡面充實的內部組織

前面有提到貝果需要經過回烤才會好吃，因此在做貝果三明治時需要把貝果切開兩半進行二次烘烤，再抹上自己喜歡的醬料來食用會更加美味。

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抹上醬料更加美味

常見的醬料有奶油芝士、芥末、色拉醬和番茄醬。也可以加入奶油、巧克力、糖漿等調味成甜的貝果三明治。

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搭配想要的食材

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加入各種食材增添風味

貝果在口味搭配上沒有太大限制，既可以搭配如草莓、無花果、香蕉等水果，製作成甜品似的貝果三明治。也可以用各種煙燻食品如煙熏三文魚、煙熏牛肉、煙熏火腿等食材來做鹹味的貝果三明治。

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新鮮做好的三明治最好在半小時內食用哦

小編特別推薦用奶油芝士和煙燻三文魚，或者是車打芝士和培根等經典組合來進行搭配哦！當然也可以隨意搭配自己喜歡的食材，相信貝果這種有內涵的麵包經得起你的挑戰哦～

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懶得自己製作的話，可以試試去店裡吃哦！

知道了如何製作貝果三明治後，下次在與朋友一起開早餐趴或者早午餐趴時，就可以開一個別出心裁的貝果趴驚艷你的朋友啦！你喜歡貝果嗎？歡迎留言給小編哦！

開一個貝果趴簡單又洋氣！

Spread The Bagel圖片

來自攝影師 | 林青峰

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