老三削麵，你變了！你已經不是我認識的那個削麵館！

今日新上福利

價值157元的4-5人套餐，優樂惠福利價88元。

某年某月，汽車倒火車，火車換飛機，吃到了剛上岸的魚蝦蟹，見到了北方不曾有的熱帶喬木。浪了十幾天，回程時滿腦子都是西紅柿雞蛋炒削麵，一下車幾乎是迫不及待的去老三削麵點了一大碗削麵。

雞蛋攪拌均勻下熱油鍋，瞬間泛起歡樂的泡泡 ，蔥姜蒜干辣椒炒出撲鼻的香味，倒入西紅柿熬煮成濃稠的醬汁，柳葉似的削麵飛入滾滾開水，三下兩下的翻炒，裹滿西紅柿醬汁的一碗炒削麵上桌。

就一瓣蒜，呼嚕呼嚕吃個底朝天，碗底的那一丁點湯也要倒入口中下咽，擦擦嘴露出心滿意足的笑容。

老三削麵，大概每一個臨汾土著都曾吃過他家的炒削麵。

在中大街偶遇這家老三削麵，讓人心中有些狐疑：這是老三削麵嗎？那個煙火氣濃郁的麵館？

沒錯，這就是讓你熟悉又陌生的老三削麵。

整個餐廳的裝修給人一種古典的中國美，似乎是來到了某位王爺家作客，等待私家廚師端出一盤盤珍饈美味。

1

上個菜吧

◎ 山西過油肉 ◎

這是酒席上常見的一道菜，而且幾乎是一上桌就被一搶而空。現在好多餐館都有這道菜，可惜不是太油就是太柴，總之味道不對，最想吃的還是鄉村酒席上那盤過油肉。

老三家的過油肉，讓你一秒到達鄉村宴席現場，調料與味道又似乎比酒席上的更用心一些，那一抹似有若無的醋香起到了絕佳的點睛效果，涼了吃也不會膩，總之，如果你也喜歡過油肉，一定要點來吃吃，也不枉我費了這麼多筆墨。

◎ 香酥豬蹄 ◎

外皮脆脆的，裡面Q彈軟糯，香辣夠味，也不是那麼油膩。根本停不下來的節奏~

◎ 開花魚 ◎

酸甜口味，可惜炸得有些干，草魚多刺，值得稱道的是它的醬汁調得非常到位，若能換個少刺的魚，我想，下次我還會點來吃。

◎ 蝦卷 ◎

咸鮮口感，裡面有大顆蝦仁，外面一層層的酥皮，趁熱吃，涼了的話會有點韌。

◎ ？肉 ◎

這個肉吃起來非常好吃，可惜店家太忙，問了好多次都沒問清楚這是什麼肉。

小仙女研究出的新吃法就是用它蘸一點開花魚的酸甜汁，再蘸一下附送的干碟，然後你會找到韓國烤肉的感覺。確實如此！然後我對她五體投地。

◎ 黃豆糕 ◎

純黃豆製成，連糖都沒有加，裡面還能看到大顆的黃豆粒和豆皮兒。沙沙的口感，豆香味濃郁，蘸上料更美味。

◎ 茄子燜豆角 ◎

下飯菜，你懂的~

◎ 油麥菜 ◎

清清爽爽的油麥菜，夠新鮮~

◎ 西湖牛肉羹 ◎

你想像不到的多料，想像不到的好喝，估計這兩小碗下去就會飽。其實他家的每一道菜的菜量都足夠大，西湖牛肉羹的碗雖說正常點，可惜這裡面的「料」多的有點讓人吃驚~然後小夥伴們就拿起小碗喝一碗又喝一碗……然後，就沒了……

◎ 其 他 ◎

這是偷拍別人的菜~你們想像一下味道就好了，因為我也沒吃上！

2

專業做面三十年

我吃老三削麵也有很多年了，從跟著父母吃，到自己去吃，現在帶著孩子去吃。一直好奇老三削麵是怎麼做出來的，也一直想去廚房偷學一二……（@老闆，你不會介意的對吧！）

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一雙有力的大手，這大塊的麵糰在他手裡跟橡皮泥似的，這功夫我看了也學不會。

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輕輕用刀一划，一片片削麵爭先恐後飛入滾滾的開水鍋里。

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順便氽燙幾根青菜，鍋里的面上下翻騰，不久就可以出鍋了。

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煮麵的時候開始炒西紅柿雞蛋，這招雖然看到了，但是也沒學會。

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幾分鐘後，面上桌了。熟悉的味道……

削麵中間略厚，邊緣很薄，細長，卻依舊勁道。薄薄的邊緣微微有點像時尚服裝「荷葉邊」，西紅柿熬的幾乎看不到塊，但是每一根削麵上又沾了它濃濃的味道，干辣椒不辣很香，要是再來一瓣生蒜就著吃，那滋味，給個皇帝都不換！！

5

碎碎念

吃過了大江南北，中西各路的美食，其實最惦念的還是老三削麵的味道。

很多次從外地回來，不顧風塵僕僕，舟車勞頓，直奔老三削麵，咥一中碗面，要一盤素拼，擦擦嘴，帶著滿足，晃晃悠悠才往家走。在外水土不服的腸胃找到了強烈的歸屬感！

而今老三削麵鳥槍換炮，秉承一貫的作風，用臨汾最地道的中餐打開你的味蕾，來一次，你就知道這飯有多對胃口。

優樂惠福利

1、價值157元的4-5人套餐，優樂惠福利價元。

包括：豬頭肉1份、山西過油肉1份、茄子燜豆角1份、蒜蓉油麥菜1份、西湖牛肉羹1份、西紅柿雞蛋炒削麵4小碗。

其實我感覺6個人都夠吃了，不信你試試！

2、全場6.8折券，每天僅限一張，酒除外。

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文 / 邊寫稿邊想念削麵的飯飯

圖 / 最近比較累的Lee

@老闆，能不能放一天假？不扣錢的那種！

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