安徽特產丨阜陽家家缺不了，當年蘇軾的最愛，如今是抗癌美食

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芥菜絲是阜陽的家常小菜，據說，蘇軾到潁州拜會恩師歐陽修，因感風寒，使歡宴減色，有名僧惠勤者獻上「小菜」，東坡食之，噴嚏連連，頓感神清目明，通體舒暢，驚問方知是「芥菜」。

在我國著名醫典《本草綱目》中對芥菜的抗癌屬性有詳細的闡述，也是現代抗癌專家首推的綠色抗癌食品。民彥：「蘿蔔青菜各有所愛，人人離不了芥菜」，「堆桌滿盤，見了芥菜眼饞」。

芥菜含有豐富的維生素和大量食用纖維素，增強人體免疫力，解毒消腫。促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃。

向來，芥菜都是阜陽人過年餐桌上必上的一道菜。

許多在外務工的阜陽人也只有到過年時才能吃到，每到臨走時都會帶些，帶走的不僅是美味的芥菜，更是對家鄉的思念。

阜陽人對芥菜的吃法多年未變，切成絲兒，腌制，最後放上陳醋，香油等調料。調料也不易放多，因為芥菜本身就已味道十足。

芥菜易貯存，保鮮期長，所以在年未開始前阜陽人各家各戶都開始進行腌制芥菜了。

不過，現在自己腌制的越來越少，圖方便，阜陽的超市，農貿市場都有。雖說阜陽人的早餐多種多樣，但是一碗稀飯，或小米粥再配上些許芥菜，一整天都會精神飽滿。

除了味道符合阜陽人的飲食習慣外，芥菜還富含了豐富的營養，對人的身體健康也有著很大的作用。這麼好吃的食物只在阜陽。

老芥菜，最阜陽

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