營養師奉勸你：有種雞蛋真的不要吃，吃錯了很容易食物中毒

雞蛋在老百姓心中是什麼樣的地位，從大家吃它的頻率和時間可見一斑。無論是產婦坐月子，還是小孩長身體，或者是老人補身體，都會有雞蛋的出現。

雞蛋確實也是一種營養價值很高的食物。雞蛋能給我們提供優質的蛋白質，在體內的利用率很高，很容易吸收。所以這就是為什麼產婦、小孩、老人都對雞蛋這麼情有獨鐘的原因了。

雞蛋的維生素含量十分豐富，而且品種較為完全，比如維生素A，同時還含有豐富的卵磷脂，雞蛋裡面的葉黃素對我們成年人預防黃斑性病變有積極作用。

不少人保證了自己每天吃一個雞蛋，這是個非常好的習慣。不過這一個雞蛋你是怎麼吃的呢？很多人選擇了溏心雞蛋。因為雞蛋全熟之後，由於蛋黃的水分不高，質地緊實，很容易噎著。這時候，將熟未熟的還流動的蛋黃，蛋白已經凝固的溏心蛋成為了很多人的最愛。

尤其本來不喜歡吃雞蛋的人，吃了溏心蛋之後，找到了一個愛吃雞蛋的理由。但正是這樣美味的溏心蛋背後，隱藏著食物中毒的風險。

人和動物的腸道內存在著一種沙門氏菌，生雞蛋非常容易受沙門氏菌的污染。沙門氏菌在進入人體後，在腸道內大量繁殖，釋放出大量內毒素，使人體出現中毒癥狀。人感染後最常出現的癥狀就是急性腸胃炎，而幼兒、老年人等，有可能發生敗血症，甚至死亡。

沙門氏菌有個特點是不耐熱，60度的時候，20分鐘就能把它們殺死。蛋清凝固而蛋黃流動的狀態，大約是70度，可是從殺菌的角度來說，必須達到70-80度的中心溫度才能殺死沙門氏菌。所以啊，溏心蛋好吃的背後，是沒有殺死的沙門氏菌。

不過，溏心蛋危險，全熟蛋噎人。怎麼才能吃到一顆好吃的雞蛋。告訴大家一個煮雞蛋的秘訣：把雞蛋洗乾淨，冷水入鍋，大火煮開之後轉小火，再煮3-5分鐘把火關掉，這樣煮出來的雞蛋，口感滿分而且營養成分損失最小，最重要的是能保證安全。

現在一些煮蛋器也很方便，配備的量杯還貼心地按照雞蛋的熟度標註了水位，也能煮出美味的雞蛋。總之，溏心蛋的美味是不能以健康為代價的，食物還是安全要緊。

各位朋友，你喜歡吃雞蛋嗎？平時會吃幾個雞蛋呢？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！