7款美味菜品色香味俱全，每一款都讓食客稱讚
調味簡單豆黃金腐竹鍋
土特色 這道菜屬於湯鍋類的菜肴，其中加入了豐富的配料，如腐竹、豆腐、玉米、黃豆等，營養充足，食客覺得非常實惠，其中使用的調料很少，突出食材本味。
土原料 蛋餃8枚，番茄10片，豆黃金鮮腐竹300克，中華豆腐1盒，玉米段7塊，黃豆80克，小青菜120克。
土調料 二湯800克，鹽10克，白鬍椒粉5克。
土做法 1.將蛋餃、番茄片、腐竹、豆腐、玉米段分別焯水；黃豆入沸水鍋煮熟。2.凈鍋入二湯燒開，下入焯水後的原料、黃豆、小青菜，加入其餘調料調味，開鍋即可。
豬肚卷糯米
私房糯米肚
土特色 我將糯米、蓮子、桂圓等做成餡料，用豬肚包裹，最後燜制而成。成菜以甜味為主，軟糯可口，具有很好的滋補效果。
土原料 豬肚1個，糯米250克，紅棗5個，蓮子、葡萄乾、桂圓肉各20克。
土調料 A料（紅糖100克，料酒30克，生抽12克，冰糖50克，生薑5片，蔥段15克）。
土做法 1.糯米洗凈，用清水浸泡2小時；紅棗、葡萄乾、桂圓肉、蓮子均用清水浸泡；豬肚洗凈。2.將所有原料（豬肚除外）混合拌成糯米餡料包入豬肚內，用竹籤封口。3.鍋中加入清水燒沸，放入A料調味，放入封口的豬肚（清水沒過豬肚），改小火燜（燜制過程中可用竹籤在豬肚上戳幾個小洞，防止爆開）3小時-4小時，撈出改刀，淋原湯汁即可。
蛋液不打散
滋補雞子酒
土特色 雞蛋酒是人們用來滋補的家常美食，具有補身體、養氣血的功效，它本身的味道非常誘人，但要注意的是感冒期間不宜食用。
土原料 雞蛋5個，枸杞10克。
土調料 黃酒20克，薑汁10克，紅糖50克。
土做法 1.將蛋液敲入碗中，不要打散（整個蒸出來的蛋才夠滑嫩）。2.將紅糖、黃酒、薑汁、清水15克混合均勻，倒入裝有蛋液的碗內，撒上枸杞，封保鮮膜，入蒸箱蒸10分鐘，出鍋即可。
鴨脖滷製 毛家醬鴨脖
這道菜將鴨脖放入滷水中泡製，使其入味，口感好，複合味重。
土原料 凈鴨脖2千克。
土調料 A料（蔥50克，姜20克，蒜子、圓蔥各30克），色拉油50克，B料（白豆蔻、草果、花椒、干辣椒、小茴香各20克，八角、桂皮、香葉、陳皮各8克，山柰5克，肉豆蔻、白芷、丁香各10克，辛夷、甘草各15克），C料（鹽、雞粉各5克，生抽35克，蚝油30克，冰糖、花雕酒各50克），紅曲米50克，骨湯2千克。
土做法 1.鴨脖用溫水浸泡，放入沸水鍋中燙透，撈出瀝干水分；紅曲米用料包包好。2.鍋中放入色拉油，燒至六成熱時，下入A料煸香，撈出與B料混合放入料包內即成香料蔬菜包。3.鍋內放骨湯燒沸，放入香料蔬菜包、紅曲米包，放入C料調味，燒開之後倒入鴨脖煮制5分鐘，關火泡製6小時撈出。3.上菜時改刀成小塊擺盤即可。
酸菜豆花米線
材料：
主料：
內酯豆腐半盒，雲南米線250克，四川酸菜100克，刀口辣椒、花椒碎各5克，薑末、蒜茸、蔥花各少許。
調料：
鹽2克，味精5克，糖3克，豆瓣醬10克，陳醋、生抽各10克，高湯300克，藤椒油、紅油各15克，花椒粉5克，白鬍椒粉適量。
做法：
1、內酯豆腐汆燙2分鐘，倒出後放在高湯中浸泡待用。
2、酸菜洗凈，切成小長條，汆一水倒出待用；米線焯水，撈出待用。
3、鍋下色拉油燒至6成熱，放入薑末、刀口辣椒、酸菜炒香，加入高湯、鹽、味精、糖、豆瓣醬、陳醋、生抽煮開，放入米線、白鬍椒粉、花椒粉、藤椒油稍煮一會，出鍋倒進高身容器內。
4、往菜品中間撒上花椒碎、蒜茸，淋上燒熱的紅油激香即可上菜。
罐兒排骨
此菜的鐵罐兒既是炊具，也是盛器，那是用生燜的方法把粉蒸排骨烹熟成菜的。
製作：
1、把豬精排斬成小塊納盆，加油酥豆瓣、鹽、料酒、白糖、味精、十三香、米粉和生菜油一起拌勻。
2、把紅苕和土豆削去皮，切成塊放到鐵罐兒內，隨後摻入適量清水（以半淹沒墊底料為度），把拌好味的排骨放進去，蓋上鍋蓋在炭火上燜制排骨熟透出香、紅苕和土豆塊起金黃色的鍋巴時，揭蓋撒入蔥花即成。
料酒將肉炒入味。
3、加入鮮湯，下粉條、酸菜燉至原料全熟，出鍋前加入味精、料酒調味，裝鍋後撒上蔥花、紅椒米，西蘭花擺邊上即可。
酸菜豬肉燉粉條
材料：
主料：
五花肉200克，東北酸菜300克，粉條、西蘭花各100克，蔥花、紅椒米、姜各少許。
調料：
鹽、味精、料酒、鮮湯、色拉油各適量。
做法：
1、酸菜洗凈，切絲備用；五花肉切片備用；西蘭花焯水備用。
2、炒鍋入油，蔥姜爆鍋，開中火，下五花肉煎至8分熟，再加入少量鹽、料酒將肉炒入味。
3、加入鮮湯，下粉條、酸菜燉至原料全熟，出鍋前加入味精、料酒調味，裝鍋後撒上蔥花、紅椒米，西蘭花擺邊上即可。
