雙色牛肝菌，一種會變色的美味菌子！

雙色牛肝菌，顧名思義就是有著兩種顏色的牛肝菌，從圖片可以看出，這種牛肝菌有著紅黃兩種顏色，非常艷麗，而且這是一種可以食用的牛肝菌。

菌蓋：2-6英寸寬，粉紅色至暗紅色，通常帶有一些黃色的色調靠近邊緣。幼嫩時菌蓋突起，隨著年齡的增長而變平，菌該表面則光滑而乾燥，摸起來有些柔軟，通常會隨著年齡增長而開裂。

菌孔：雙色牛肝菌的菌孔是黃色的，按壓後會慢慢的瘀青，藍色的瘀青可以在幾分鐘後變成棕黃色，非常有趣。

菌柄：粉紅色或紅色的菌柄可以很厚，偶爾會開裂。

沿著菌柄切開的牛肝菌

孢子：都是棕色。

顯微鏡下的藍色孢子

雙色牛肝菌可以在各種複雜環境中生長，從7月底到9月中旬，經常長出幾次。它們是菌根，經常與橡樹和其他硬木生長在一起，單獨或者成群生長。

這種牛肝菌是非常棒的食物，據說比美味牛肝菌還要好吃。在烹飪過程中，任何藍色都會消失，炒、炸、烤和微波都是不錯的選擇。

雙色牛肝菌燒烤

雙色牛肝菌被譽為能找到的最好的食物之一，它適用於各種烹飪，獨特風味不容易在複雜的菜肴中丟失，所以可以與許多種類的食物混合，從視覺上看也是非常享受的。

雙色牛肝菌和一些有毒的牛肝菌很像，例如Boletus sensibilis，這種牛肝菌受傷後也會變成青色，專家建議初學者應該避免食用這種會變色的牛肝菌。

Boletus sensibilis

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