這樣的一鍋肉，讓人巴不得將鍋底都啃掉去！

紅燒豬蹄子對於肉食愛好者而言，是絕對的福利美食，要知道，沒有一個吃貨能夠抵擋一碗紅燒豬蹄子的誘惑，如果有，那就做上一大鍋！今天饕叔就教給大家這樣一種美味食譜，將一大鍋的美味豬蹄擺在你的面前，大家趕快擦乾口水認真學習。

首先和大家講一下製作用料：新鮮的大豬蹄子、生薑、大蔥、大蒜、八角、香葉、花椒、干辣椒、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽。

然後是具體的製作方法：先將購買的新鮮豬蹄清理乾淨，然後焯一下水，豬蹄剁碎之後冷水直接下鍋，直到鍋裡面的水燒開之後再煮個幾分鐘，全部都撈出來用溫水沖洗幾遍，放到一旁瀝干備用。

將配料（八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒、蔥頭、生薑、大蒜）全部清洗乾淨，用一個小碗裝起來等待使用。起鍋燒些許食用油，下入蔥姜蒜進行爆香，之後再放入其餘配料進行簡單的翻炒，都能香味都完全出來了之後，將裡面的調料都撈出來，把油留在鍋中。

往剛才的油鍋裡面放一小份冰糖，調個小火或是中火煮至冰糖全部融化。然後把豬蹄子全部放進去翻炒上色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。最後再將剛才炒制的香料全部一次性的加進去，稍作翻炒加入熱水（水量要蓋過豬蹄），用大火燒開之後調成小火進行慢燉，大概燉制個八十分鐘左右。

全部燉制完成之後稍微試一下味道，如果感覺味道不夠的話可以再次加點醬油，最後只要來一個大火收汁，這道美食就算是完完全全製作完畢了。

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