草原上這種野味，一捏就碎，打雷下雨後才會出現，價值堪比靈芝

在我國北方的草原上，每到雨季，打雷下雨之後會出現一種白色的野味，它是一種野生菌，肉質細嫩，十分美味，被稱為「素中之葷」。這種野味一般生長在河北張家口以北的草原上，在雨季大量出產，然後運到張家口進行加工，再銷往各地，因此它被叫做「口蘑」。口蘑又叫做白蘑菇，有十幾個不同品種，比如青腿子、雞爪蘑、香蘑等都屬於口蘑。

口蘑比較嬌弱，摘下來後稍微一捏就會碎掉，如果採摘過程中把它的菌傘弄破了，拿它很快就會氧化變色，不好看了。所以野生口蘑經常都是加工成副產品後，才能遠銷各地。口蘑的價值很高，蛋白質含量高達35%，還含有18種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸，因此口蘑自帶一種鮮味，和其他食物在一起烹飪都不用放味精。

除此之外，口蘑含有十餘種微量元素，比如鍺元素，這在菌類中是比較少見的，而且口蘑還含有很高的硒元素，這種物質被認為是能降低癌症發病率的物質，具有補硒的作用，吸收率很高，價值堪比靈芝。所以野生口蘑的價格也在食用菌中位列前幾名，一般新鮮的要賣到十幾元一斤，乾的就更貴了，100元錢大概能買100克左右。

其實除了草原上產口蘑，我國很多農村野外也有口蘑，只是比較少而已。草原上牛羊放牧的地方，一般都會有動物糞便，雨後這些糞便滲入地里，土壤鬆軟肥沃，非常利於口蘑生長，所以能在草原看到大規模的「口蘑圈」。在立秋之後，草原的口蘑大量生長，很多人也會去草原撿口蘑，增加收入。

讀者朋友們，你們吃過美味的口蘑嗎？

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