周末挖野菜，這四種「有毒」，採挖時要注意，千萬不要誤食！

今日立夏了，天氣漸漸暖和，恰逢周末，很多人會約幾個好友，外出踏青，順便挖些鮮嫩的野菜回來，為餐桌添加上一道美味，但有些野菜是帶有「毒性」的，挖野菜時一定要看好，避免誤挖或者是夾帶了一些有毒的野菜回家。尤其是這四種：

第一種：石龍芮，形狀很像菜場里賣的芹菜，只不過莖沒有芹菜高，葉子還帶有刺狀，別名水堇、鬼見愁、假芹菜……誤食後 ，口腔灼熱，隨後腫脹，咀嚼困難，劇烈腹瀉，脈搏緩慢，呼吸困難，瞳孔散大，嚴重者10餘小時內死亡。

第二種：石蒜，經常被誤認為是「小根蒜」，但小根蒜可食用，而石蒜有毒！石蒜，大家可能不太熟悉，但是紅花石蒜很多人見過，就是有毒的名花—彼岸花。在《本草圖經》和《本草綱目》中，都記載了石蒜的毒性，一般作為藥用也多為外用。

第三種：天南星，毒性也很大，而且只要皮膚與之接觸就會出現瘙癢的癥狀。在野外看到這種草時躲的越遠越好。誤食天南星後，整個口腔會出現發癢、灼熱和腫大的癥狀，嚴重時會造成窒息甚至死亡！

第四種：斷腸草，又叫狼毒草，全棵有毒，根部毒性最大。吃後嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴重的可造成死亡。但是斷腸草開出的花朵和植株本身非常好看。在野外時，有些人喜歡采一些野花野草來打扮自己。但是打扮可以，千萬不要誤食。

下面這幾種野菜，都是可以食用的野菜，並且有很好的養生價值！第一種：蒲公英，《本草綱目》記載：「蒲公英主治婦人乳癰腫，水煮汁飲之立消。解食毒，散滯氣，化熱毒，消惡腫、結核、疔腫。」女性日常可以吃點蒲公英，或者用蒲公英根茶泡水喝，對於乳腺健康十分有利，如果是脾胃虛寒者，可以選擇紅茶發酵方法製成的蒲公英紅茶，泡水喝，可大大降低寒性，更適合女性日常飲用！

《本草綱目》記載：「蒲公英解食毒，散滯氣，化熱毒，消惡腫、結核。」蒲公英可瀉火除濕，可以改善濕熱所導致的噁心、舌苔發黃等問題，對濕熱引起的痘痘也有治療的效果。所以，臉愛出油起痘的人，可以做吃的蒲公英或者用蒲公英茶泡水喝哦！

涼拌蒲公英：洗凈的蒲公英葉焯水後，冷水沖涼；佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，攪拌均勻，即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。

第二種：薺菜，俗稱地菜、枕頭草、護生草等。現代中藥學認為，薺薺菜「甘、平、歸心、肝、腎經，具有利尿消腫，明目止血功效」，現代研究發現，薺菜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助於提高機體免疫功能，還能健胃消食。

薺菜湯:薺菜剪掉根，擇掉老葉清凈乾淨、瀝干水分、剁成碎葉備用；蟹味菇剪去根部洗凈備用；胡蘿蔔洗凈、去皮後剁成胡蘿蔔碎備用；鍋內入湯倒入蟹味菇煮熟後放入薺菜碎葉略煮片刻，最後撒上胡蘿蔔碎，倒入濕澱粉勾玻璃芡，加適量的鹽和雞精即可。

第三種：柳蒿芽，據《本草綱目》載：柳蒿「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃」。具有健脾去火、養肝健胃之效！柳蒿芽中含有豐富的粗纖維，粗纖維能夠促進胃腸道蠕動，從而緩解便秘。

柳蒿芽土豆湯：柳蒿芽摘洗乾淨;鍋中水燒開焯燙柳蒿芽;撈出放涼水裡;土豆去皮洗凈，切片;熱鍋熱油，蔥花爆香;放入土豆片翻炒;加適量的鹽、醬油、花椒粉炒勻;倒入適量的清水;蓋蓋，大火燒開，煮2分鐘左右;柳蒿芽擠干水分，切段;待土豆熟了，放入柳蒿芽，放少許味精調味即可。

第四種：小根蒜，別名、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大腦瓜兒、野蒜。辛、苦，溫。歸心、肺、胃、大腸經。具有通陽散結，行氣導滯。用於胸痹心痛，脘腹痞滿脹痛，瀉痢後重。小根蒜可以降血脂和抗動脈粥樣硬化。主要針對血漿總脂、總膽固醇和β-脂蛋白。抑制血小板聚集和抗栓。

腌制小根蒜把小根蒜清冼乾淨，再放一個容器中加入清水，進行浸泡，浸泡時間不能低於二十四個小時。把醋、醬油和辣椒面以及鹽和白糖放在一起，倒進鍋中進行加熱。把煮開後的料汁自然降溫後備用，把泡好的小根蒜從水中取出來，然後再控干水分，放在腌菜的罈子中。把煮好的料汁也倒入到腌菜的壇方，讓料汁把小根蒜淹沒，進行密封保存，過十五天左右自己腌制的小根蒜就可以了

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