帶一瓶金酒，從你的全世界路過

風靡的雞尾酒時代，無色無味的伏特加充斥著你的喉嚨，每個不曾喝酒的日子都是對生命的辜負。春去秋來，周日復始，三十年的河東——伏特加風靡；三十年的河西——金酒鎩羽而歸。

01

金酒誕生於荷蘭

17世紀中期，偉大的荷蘭化學家——西爾維斯博士為幫助在東印度活動的荷蘭商人、船員、移民等而研發的一款具有利尿、清熱、預防痢疾的一款藥酒。沒想到，人們逐漸開始喜歡上了這款清新爽口的藥酒，並且將其作為了酒精飲料開始飲用。

02

成長在英國

隨著第三次英荷戰爭的落幕，天性浪漫的英國士兵將這種藥酒帶回來英國，並將其名字改為了「Gin」。誰曾知曉，這款藥酒在英國掀起了軒然大波，很多人沉迷其中，無心工作，無閑顧及家庭。1736年，1751年，為了把金酒的消費帶入正軌，英國王室連續出台了兩個法案。隨著這一歷史變革，金酒逐步邁向了成熟。

03

成名於美國

隨著007系列電影的推出，邦德叔叔的馬天尼讓金酒一夜之間聲名大噪，從此開始走向了雞尾酒的浪潮之中。作為雞尾酒的「靈魂」,美國人使金酒重新站在了時代的鎂光燈下。

到底什麼是酒金？

金酒又名杜松子酒、琴酒；以穀物為原料，經糖化、發酵後放入蒸餾器中蒸餾，用第一次蒸餾的原酒再加入杜松子與其他香料，進行第二次蒸餾得到的帶有濃烈的杜松子香味、香料味十足的蒸餾酒叫做金酒。

金酒的分類

01

倫敦金酒

倫敦金酒作為世界上最為流行的金酒品種，大多選用穀物為原料，再加入甘蔗蔗糖、蜂蜜以及杜松子、茴香、小豆蔻、當歸、等經過兩次蒸餾而出的酒精飲料。其口感大多為干型，甜度由高到底(見下表）；香氣十足、圓潤醇厚，適合用來作雞尾酒。

典型代表：植物學家、孟買藍寶石、必富達等

02

荷蘭金酒

作為金酒的鼻祖，荷蘭金酒秉承傳統，選用了單式蒸餾器進行釀造；以大麥麥芽、玉米以及黑麥等為原料，在保留傳統的糖分添加工藝上進行釀造。其酒液清亮、透明、香氣濃郁、口味偏甜、風格獨特；更適合純飲或者加冰，不適合用來做雞尾酒。

典型代表：波爾斯、邦瑪斯等

03

美國金酒

美國金酒酒液為淡金黃色，一般都要在橡木桶中陳年一段時間。美國金酒主要分為蒸餾金酒和混合金酒兩大類。通常來講，美國的蒸餾金酒在瓶底部有「D」字，這是美國蒸餾金酒的特殊標誌。混合金酒是用食用酒精和杜松子簡單混合而成的，很少用於單飲，多用於調製雞尾酒。

典型代表：美式金酒、施格蘭金酒

代表雞尾酒

01

金湯力

配方：

金酒60ml

檸檬汁15ml

湯力水8分滿

02

馬天尼

配方：

金酒60ml

干味美思20ml

03

吉姆雷特

配方：

金酒45ml

新鮮檸檬汁20ml

白砂糖糖漿20ml

04

尼格羅尼

配方：

金酒45ml

甜味美思30ml

金巴利苦艾酒30ml

05

飛行者

配方：

金酒45ml

新鮮檸檬汁20ml

櫻桃利口酒15ml

紫羅蘭利口酒15ml

一杯解乏膩，幹了這杯還可以喝三杯。

我有酒，你有故事嗎？

長按添加本公眾號

成都咖啡調酒培訓

成都久酒飲藝咖啡調酒工作室

圖片源自網路

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！