外面小龍蝦難吃？大廚教你在家也能做，做法簡單，好吃停不下嘴！
你吃過小龍蝦嗎？不知從何時起，小龍蝦幾乎成為了網紅小吃，到處都有吃小龍蝦的視頻，或者新聞。小龍蝦到底是怎麼火起來的呢？小龍蝦的發源地是哪裡?小龍蝦的原產地在什麼地方? 最近又到了吃小龍蝦的季節，如此火爆的小龍蝦究竟產自哪裡? 其實小龍蝦是一個徹頭徹尾的外來物種，但是憑藉中國人強大的吃貨功能，硬生生的把小龍蝦做成了一道人見人愛的美食。
據說興起於湖南湖北，江蘇安徽一帶的小龍蝦，在當地已經有近20年的歷史。這本不足為奇，天朝地大物博，哪裡沒有幾種屬於當地特色，備受本地人喜愛的地方小吃呢。然而幾年前開始，小龍蝦北至京城，東至上海，南到深圳，一時間火遍全國，成為以青年男女，都市白領為主要消費群體的新時代美食代表，更有甚者，將小龍蝦作為一種社交符號，無蝦不歡。
進入5月，5月底6月的時候是小龍蝦上市的季節，此時的小龍蝦最為肥美，也是一年種價格最低的時候，出去宵夜滿大街都是小龍蝦，可是外面盛傳的小龍蝦都是洗蝦粉洗乾淨的，洗蝦粉對人體有害處，過度食用會引起嘔吐，急性腸胃炎。小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發現，蝦青素有助消除因時差反應而產生的「時差症」。另外，小龍蝦還可入葯，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。
小龍蝦好吃，可是在外面吃很貴。小龍蝦有這麼多的好處，何不在家自己做，自己做乾淨又衛生，愛吃多少吃多少，做法也不難。下面跟著小美一起來做做看吧！
NO-1:紅燒小龍蝦
小美說：今天為大家帶來一道紅燒小龍蝦， 比起油燜小龍蝦少了許油膩，比起清蒸小龍蝦更有滋味， 做法也並不複雜。這燒好的的小龍蝦是炎炎夏日宅在家裡最過癮的吃食，紅燒後的小龍蝦入味鮮香口留余香，吃的時候連手指上的汁都不願放過，趕緊快來試試吧。
食材：小龍蝦 姜適量，蒜適量，八角1個，桂皮1塊，香葉1片
料酒1勺，醬油2勺，白醋1小杯，油適量，鹽適量
紅燒小龍蝦做法：
1.準備好原材料；
2.小龍蝦放入盆中，加入適量的水，再倒入1小杯白醋，浸泡1個時半；
3.捏好後在流水下用牙刷清洗乾淨小龍蝦；
4.從小龍蝦尾翼的中間一片拖拉出蝦腸；
5.從小龍蝦尾翼的中間一片拖拉出蝦腸；
6.鍋中倒入適量的油， 放入姜蒜進去煸炒；
7.翻炒幾下後加入八角、桂皮等大料進去翻炒；
8.加入處理好的小龍蝦進去翻炒；
9.翻炒至小龍蝦變色後加入適量的料酒和醬油進去翻炒；
10.加入適量的水；
11.加蓋燉煮10分鐘；
12.加入適量的鹽翻炒均勻， 再大火收汁，盛入盤中， 表面撒上小蔥末。
13.端上桌了。
小貼士
1. 小龍蝦的清洗很重要，先放入白醋泡上半小時，再用小牙刷在流水下沖刷乾淨，再從小龍蝦尾翼中間的一片拉出蝦腸，再剪去蝦頭，挑出蝦囊， 這樣小龍蝦就處理好了； 2. 先蔥姜蒜和大料，這樣能讓它們味道更香；3. 放入小龍蝦進去翻炒，變色後加入料酒和醬油進去紅燒，待燒到九成熟時加入鹽等調味， 大火收汁即可。
NO-2:滷汁小龍蝦
小美說：清清白白出水，紅紅火火「獻身」。廣東天氣已經開啟了30°＋的模式，但是也無法阻擋我對小龍蝦的嚮往，剁椒、蒜蓉、麻辣都已經嘗過，今天來一客滷汁小龍蝦，好吃到舔盤。
食材：小龍蝦，鹵料一份，老抽30克，冰糖20克，姜5片，生抽100克，食用油適量
滷汁小龍蝦做法：
1.準備小龍蝦20隻，煲喜歡鹵料一包。
2.將小龍蝦沖洗刷乾淨。
3.捏住小龍蝦中間那瓣尾巴，用力往後拉，就能拉出腸線。
4.剪掉四分之一的蝦頭。
5.挖出蝦頭裡面黑色的物質，黃色的是可以吃的。
6.剪掉細小的腳。
7.剪刀從尾部插進去，剪開背部，容易入味。
8.姜用食用油爆香，下冰糖煮化上色，加入生抽，老抽，鹵料一起炒，加入小龍蝦，然後加水沒過小龍蝦表面即可。先用大火煮開，轉小火煮40分鐘，熄火燜20分鐘。
小貼士
蝦頭左右兩邊有腮，我們一般是沒有去掉。有親認為臟，那也可以把整個頭剪掉。
NO-3:清蒸小龍蝦
小美說：如果將一盆小龍蝦放在你的面前，你會怎麼做？我毫不猶豫地給了它最高禮遇---清蒸，因為這樣更能保持其肉質的鮮嫩感，而且原汁原味，讓人不得不喜歡。
不要看是清蒸的做法很簡單，但要做好，還要從挑蝦開始， 我們一步一步講來：
第一步：挑蝦，清蒸的蝦要選用蝦殼比較硬的小龍蝦， 這樣蒸出來的肉質飽滿而且能保持鮮嫩；相反做油燜大蝦等就要選擇蝦殼比較軟的蝦，這樣炒出來更容易入味；
第二步：清洗，現在的小龍蝦雖然是養殖的， 但還是比較臟， 特別是蝦腹部， 因此抓住蝦背， 用牙刷在流水下刷洗乾淨，（注意小心不要被蝦鉗扎到手，可以抓蝦的手帶只厚點手套。
第三步：處理，小龍蝦在下鍋之前，要將蝦線去除，我們左手抓住蝦背，右手從蝦尾巴三片中間一片捏緊後向外拉，就能很方便的抽出蝦線；
第四步：調味，按照個人不同的口味調出自己喜愛的料汁， 不過一定要加入點薑末，因為蝦和大多數海鮮是寒性，所以需要陽性的姜來中和平衡；放入薑末後一定要靜置十分鐘，讓姜的熱性散發出來。
第五步：蒸蝦，蒸蝦時一定要水已經燒開，再開始蒸，只要十分鐘即可，時間過長會讓蝦肉老。
食材：小龍蝦1500克，薑末適量，生抽適量，香醋適量，糖適量，胡椒粉適量
清蒸小龍蝦做法：
1.抓住蝦背，在水龍頭下直接， 用小牙刷刷細小龍蝦；
2.抓住蝦尾巴中間的一節，連同蝦線一起抽出；
3.這樣蝦就處理乾淨了；
4.準備好小碗，放入薑末，再加入生抽，香醋，胡椒粉和少許糖；
5.準備好小碗，放入薑末，再加入生抽，香醋，胡椒粉和少許糖；
6.攪拌均勻後靜置十分鐘，這樣蘸料就準備好了；
7.攪拌均勻後靜置十分鐘，這樣蘸料就準備好了；
8.先將鍋中水燒開，再將洗凈的蝦放入鍋上，大火蒸十分鐘；
9.先將鍋中水燒開，再將洗凈的蝦放入鍋上，大火蒸十分鐘；
10.這樣美味的蒸蝦就完成了。
小貼士
經過上面小美說的五步簡單的處理後，這麼一大盤美味鮮嫩的小龍蝦就端上桌了，是不是已經迫不及待了？趁著小龍蝦開始大量上市的季節，趕緊也買回家做著吃吧。
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