家庭請客必備的四道家常菜，讓你面子大增

糖醋菊花魚

材料：草魚、色拉油、鹽、糖、番茄沙司、白醋、水、水澱粉

做法：1. 將草魚去腮去內臟後洗凈並瀝干水分，從魚頭根部下刀，將魚身兩側的肉完整的片下來，分別去除魚刺、魚腩和魚鰭，使之成為兩片帶皮凈肉，斜刀片出0.5cm厚的魚片，但不要切斷魚皮，使每片之間都有魚皮相連，3-4片魚片為一組，將魚皮切斷

2. 在每組魚片上縱向下刀，將魚片切成條狀，魚肉部分分開，魚皮處相連，將打好花刀的魚肉放入容器中，加入少許蔥姜水、料酒、鹽及胡椒粉抓勻腌制10分鐘後撈出

3. 將腌好的魚肉均勻的拍上玉米澱粉，將處理好的魚肉從魚皮處捲成菊花狀，鍋中倒油，油溫約七成熱時放入整好型的菊花魚進行炸制。炸制金黃後撈出控油並擺盤，不粘鍋中放入6湯匙水+5湯匙番茄沙司炒勻

4. 之後依次放入3克鹽、三湯匙白糖、三湯匙白醋及一湯匙水澱粉。每放入一種調料都要馬上炒制均勻，在鍋內淋一湯匙熱油，攪拌均勻後關火出鍋，將醬汁淋在炸好的魚上即可

番茄牛腩

材料：牛腩、西紅柿、土豆、洋蔥、香蔥、老薑片、鹽、冰糖、鹽、白鬍椒粉、生抽、油、香蔥粒

做法：1、將牛腩肉洗凈並瀝干水分，切成2~3厘米見方的方塊。西紅柿洗凈後放入開水中汆燙一下，撕去皮，去蒂，切成3~5厘米見方的大塊。土豆削皮，切成小塊，浸泡在水中防止氧化。洋蔥剝去外皮，切成小片；

2、 牛腩肉放入煮鍋中，加入足夠的冷水，移至大火上，燒開後繼續汆燙5~8分鐘，倒掉湯汁，撈出牛腩塊，用熱的流動水衝去雜質；

3、 大火加熱炒鍋中的油，放入香蔥結，老薑片，和洋蔥炒出香氣，然後放入西紅柿超軟；

4、 把鍋中的香蔥結和薑片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊，調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水（大約2400毫升），調入鹽和冰糖，改大火煮沸後轉小火煮2小時；

5、 出鍋前撒白鬍椒粉，改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或青菜、青蒜等。

紅燒香辣鯽魚

材料：鯽魚1條、姜4片、蒜瓣3瓣、蔥適量、鹽適量、生抽兩勺、干辣椒3個、花椒適量、八角1個、郫縣豆瓣醬兩勺；

做法

1:買回來的鯽魚洗乾淨，先放點鹽腌一下。

把姜，蒜，干辣椒，蔥切好備用。

2.鍋里放油，油熱了把鯽魚放進鍋里先煎一下。（可以去魚腥味）

3.鯽魚一面煎的金黃色，再翻過來煎另一面。（煎魚不要總是翻，翻動一次就好，煎出來的魚才比較漂亮哦）；

4.鯽魚煎好了，小火下姜未，蒜末，干辣椒，花椒，八角，兩勺郫縣豆瓣醬，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下；

5.味料香味出來了，倒入水剛剛好沒過鯽魚開大火燜。（如果有鍋蓋可以蓋上，味道燜的更容易入味）；

6.收汁中，燜到鍋里的汁收到差不多了，就撒下蔥花可以裝盤了。

燒烤茄子

材料：茄子(紫皮，長)1根、生抽2大匙、細砂糖5g、燒烤粉5g、食用油15毫升、小蔥1小把

做法

1.小蔥洗凈，蔥白蔥綠分別切碎

2.把輔料里的調料全部調到一個碗里，蔥綠只放一半

3.茄子洗凈去蒂，切成薄片，厚度大概5毫米

4.把茄子片放進調料碗里

5.其餘的茄子都蘸上調料，然後平鋪在烤盤上

6.烤箱上下火200度預熱

7.將烤盤放入烤箱，上下火200度烤10分鐘左右

8.中途放入剩下的蔥花，等「叮」的提示音響起，燒烤茄子就可出爐了

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