四道特色菜,各大餐廳的拿手菜,你都吃過嗎
孜然羊肉卷
材料:羊肉卷400g、薑絲,辣椒、花椒/ 青椒一隻,蒜頭 / 鹽 / 味精/ 孜然粉
做法
1.鍋內放水燒開,放入羊肉卷焯一焯,羊肉卷變色就可以撈出來,放在一旁備用
2.鍋燒熱,放油,油四五分熱時放辣椒和花椒,小火炒出香味,把辣椒和花椒撈出來再放入蒜頭和薑絲,改用大火爆香
3.放入青椒煸炒一會兒,然後放入羊肉卷,煸炒,放入少許鹽,還有最重要的孜然粉,煸炒一會兒放入味精,就可以起鍋了
芋頭排骨煲
材料:小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
做法:
1、小排骨洗凈,拌入調味料1腌10分鐘,再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊,放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入調味料2和2杯清水燒開,改小火煮20分鐘。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘,待其酥軟並湯汁收至稍干時,即可盛出。
椒鹽九肚魚
材料:九肚魚、炸雞粉、椒鹽粉、滷肉粉、生粉、兩個雞蛋、蔥花。
做法:
1.用炸雞粉腌好九肚魚,20分鐘左右
2.20分鐘之後,再次沾上炸雞粉
3.打兩個雞蛋,只要蛋黃,將蛋黃打散,放入腌好的魚肉里,可選擇加入其它佐料,料酒、滷肉粉或辣椒粉之類
4.將魚肉上生粉
5.放入翻滾的油鍋中炸至金黃及可起鍋,撒上椒鹽粉和蔥花。
干煸土豆條
材料:土豆3個、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小蔥2根、植物油適量、食鹽1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙
做法:
1、土豆洗凈,削皮,先切厚片;
2、再切成均勻大小的條狀,用清水反覆沖洗幾遍,去除澱粉;
3、加入少許的細鹽,顛簸幾下使其混合均勻;
4、靜置1小時左右,土豆條會變軟出水,然後控干水份,平底鍋抹層油,將土豆條平鋪;
5、中小火煎制,中途翻動幾次至表面微焦變硬,即可;
6、這次干煸土豆條,我用的是炸,油鍋中撈出控油;
7、準備好乾辣椒段、姜蒜蔥切好,鍋中放少許植物油,先煸香乾辣椒段和姜蒜蔥;
8、倒入土豆條煸炒一會兒,最後調入花椒粉、辣椒粉、孜然粉,拌勻即可。
※這麼好吃的家常菜今天就做給你吃,快來吧
※下酒菜的首選,簡單快捷,好吃的不得了
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