美食麗江臘排骨

1.滇味香腸

香腸因辛辣的川味和鹹鹹的鹹味而聞名。雲南香腸味道介於兩者之間。它既不辣也不咸。這是一種中性的味道。也許中性味道更具代表性，可以適應大多數人的口味。以雲南高山土壤豬肉為原料。它不吃飼料，吃野菜，喝泉水。它比普通的香腸肉更甜。獲得結締組織和軟骨斷裂，例如逃避肌肉，並倒入腿部和臀部肉。農家風味，打蠟清香，口感醇厚，回味悠長。這是宴會和宴會的最佳選擇。

2.風乾雞

雲南很多地方都有製作風風乾雞的傳統歷史。其中，雲南西北部姚安縣的風風乾雞和滇東北鎮雄縣的風風乾雞最為出名。姚安風乾雞不僅具有獨特的風味，可以烹制各種美味的食物，而且易於保存，易於食用，蒸，烤，燉，燉，黃芪均可。蒸完後，整隻雞肉都被撕裂吃掉，這是團圓菜的理想場所。

配料：活雞1隻（約1500克），鹽75克，糖6克，香菜，熟芝麻，生薑，洋蔥，以及適量的香油。

生產：1.殺死活雞和內臟後，用鹽和糖清洗並腌制4天。反轉汽缸1次。酸洗後，用繩子擰緊雞爪，放置在通風的地方1個月，然後晾乾，直到表面變干並呈淡黃色。 2.風乾的雞用溫水，洋蔥結，姜，反覆洗滌，蒸籠中，取出放涼，然後骨頭撕裂，長成長絲。在歐芹里攪拌，煮芝麻，然後倒入芝麻油。

3.麗江臘排骨

麗江獨特的氣候和自然的綠色環境為生產高品質覆盆子排骨提供了條件。麗江的鐮刀必須用特製的肋骨製成，並用適量的鹽，胡椒粉和香料腌制。把它拿出來，掛在涼爽，通風的地方。超過10天後，放入肋骨。

麗江臘排骨火鍋是用土製食材腌制的排骨，用砂鍋燉。它通常配以新鮮蔬菜：薄荷，韭菜，西紅柿，芹菜，朝鮮薊，野生蘑菇，茨威格，板藍根，粉絲等。經過當地特殊調味水，濃郁可口，肉質鮮美，但廚師更美味。用當地的米酒，其口味不言而喻。這是雲南菜

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！