為什麼說白酒是酒又不是酒？
白酒作為中華民族的傳統瑰寶，有幾千年的歷史，同世界其它國家酒相比，中國白酒具有鮮明的個性。隨著科研技術的進步和對白酒微量成分的深入研究，發現了大量對人體有益的物質，如萜烯類、吡嗪類等物質在固態法白酒中大量存在，行業內出現了「白酒是酒又不是酒」的說法。
為什麼這麼說呢？說白酒是酒，是因為白酒同世界上其它酒一樣都是由澱粉發酵而成的酒精飲料，都具有酒飲料的特性；說白酒不是酒是因為，其它國家的酒是由澱粉貢獻了百分之八十以上的酒精，中國的白酒澱粉僅僅貢獻了百分之三十到四十的酒精，其它澱粉貢獻給了白酒中的酸、醛、醇、酯、呋喃、吡嗪等等上千種微量成分，白酒中的微量成分種類及其量比關係決定了白酒的質量和風格。眾多關於白酒健康的研究的成果，都是各類的香味物質，種類繁多的各類物質相互作用形成了白酒的獨特口感和健康功效。酯香豐富，飲後不上頭、舒適性好是中國名酒的基本特徵。
那麼到底是中國白酒健康還是其他酒更健康呢？
專業的答案告訴你適量飲用所有的酒都是健康的，過量飲用，都有危害，大家想想，過量喝水都會造成水中毒，何況喝酒！相比中國白酒，其它酒飲用過量後危害更大。中國酒業協會專家經常做這樣的對比，一瓶52度的白酒酒精度相當於17瓶酒精度是3度的啤酒，相當於酒精度12度的葡萄酒4瓶，相同時間飲用同等酒精含量的其它酒，你就會發現其它類酒精飲料醉得更厲害，飲後感覺更難受。白酒相對感覺更好這主要是由白酒中的微量成分相互作用決定的，各種物質相互緩衝，協調、賦予了中國白酒既達到精神上的需求，又達到物質上的享受。那為什麼好多人認為葡萄酒更健康呢？主要是由葡萄酒和洋酒的經驗理念和文化傳播分不開的。來源於上層社會的葡萄酒高貴的出身就造成了它的品味，宣傳上的制高點更容易讓人深信不疑，相比之下，出身於民間的中國白酒更多的是負面的信息，白酒本無罪，是不健康的飲酒文化帶來的影響，事實上白酒中的有益物質非常之多。
那麼又該如何為白酒正名和白酒未來的出路究竟在哪裡呢？
1、白酒社會責任的擔當：白酒生產廠家首先要自律，要嚴格按著國家法律法規生產出消費者喜愛的產品，堅決杜絕以次充好、虛假宣傳；堅決抵制酒精香精酒冒充傳統白酒；積極倡導理性飲酒、杜絕未成年飲酒的宣傳；建立好和諧的政府關係、媒體關係、消費者關係和社會各界關係，讓大家了解酒、正面宣傳酒。
2、弘揚美酒的歷史文化，對傳統工藝做好傳承與堅守，在表達方式上消費者展現釀造其美、各展其美、美人之美、美美與共，把自身白酒特色展現給消費者，成為人民美好生活嚮往的強大助力。
3、科技創新引導產業，在人才、資金各個方面加大投入，從知其然到知其所以然，揭開白酒的神秘密碼，建立不可複製的產品特性，生產公司在白酒的原料、制曲、工藝、蒸餾、儲存等各個方面重新思考和研究，利用微生物的獨特性，生產出具有鮮明特色的白酒。
4、學習洋酒的表達方式，建立更多的高質量特色酒庄等飲酒體驗場所，讓人們對白酒有更深入的消費體驗，同時讓更多優秀品酒師進入監管部門，進入市場，幫助消費者識別真正的美酒。
綜
合
提
示
白酒的負面形象說到底還是由酒業自身的不健康發展造成的，前些年出現了大量的液體法白酒冒充固態法白酒的情況，有的企業動輒出現三十年陳、五十年陳等怪像，造成了酒的信任危機；消費者自身的「乾杯」文化和落後的酒桌文化帶來大量的負面信息息，而消費者信息不對稱又無法識別酒的好壞，完全聽廠家的忽悠，形成了白酒市場「劣幣驅除良幣」現象。其實我國白酒的現狀是，名酒、好酒一直以來都是稀缺的，始終不到百分之一的產量，而普通酒、其它法白酒是嚴重過剩的。白酒產業健康發展，需要所有從業者共同努力，任重道遠！
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