都知道黑木耳有營養，但沒想到它竟然藥用價值也這麼高

黑木耳,一名桑耳,生於桑、槐、柳、榆、楮等朽樹上,古稱五木耳,是一種食用真菌。因其形似耳,顏色黑褐而得名,又名木蛾。性性味:甘、平,無毒。黑木耳,在我國人工栽培已有1000多年的歷史,《唐本草》、《本草綱目》、《齊民要術》等都對它的生產和食用作過記載。

黑木耳由於生長季節和氣候條件以及採集方法的不同,它在質量上分為上、中、下三品。即在小暑前採下的叫作「春耳」。它朵大肉厚,水發性好、質量最佳。

因此,被稱為上品;立秋後採下的叫作「秋耳」,朵形略小,質量次之,是謂中品;另外就是在小暑後到立秋前採下的叫作「伏耳」,它肉質較薄,大小不勻,水發性也差,質量最次。被稱作下品黑木耳有較高的營養價值,它所含的主要成分為蛋白質脂肪、糖、灰分。灰分中含磷、鐵、鈣、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等。糖中含甘露聚糖、甘露糖、葡萄糖、木糖、葡糖醛酸及少量戊糖和甲基戊糖。

千木耳含磷脂、甾醇等。尤其是它的鐵的含量特別豐富,經進行具體測定,每百克中含量為185毫克,比葉類蔬菜中含鐵量最高的芹菜還要多20倍,比動物性食品中含鐵最高的豬肝高近7倍,為各種食品含鐵之冠。

近年來,隨著我國人民生活水平的提高,它已不再是過去那種只有少數人食用的稀品,而已走進千家萬戶,成為普通人家餐桌上的佳肴。在食用上,大多把它作為菜湯的配料,但是也可作為主料成菜。

在食用前把它泡發洗凈,使之成為柔軟膨脹的半透明體,與肉、蛋可炒,可燒,可燴,可燉等黑木耳除作為營養豐富的食用珍品外,在醫用上也有不凡的功效。在藥用上功能滋養益胃,和血養營,益氣不飢,潤肺補腦,輕身強志等。

主治崩中漏下,痔瘡出血、高血壓、血管硬化、便秘等症。因此,常食黑木耳有減低血液凝塊的作用,對於冠心病和腦心血管病患者很有益處。再則,它含有的一種植物膠質,是對人體特別有益的天然滋補劑。

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