清點生活中的「毒」品，了解這些防治誤食

在我們的日常生活中，吃的、喝的、吸的、穿的、用的以 及需要接觸的各種各樣的物品中，你是否知道其中的一些物品裡面，有沒有含有有毒物質呢？生活在現代社會，雖然科技已相當發達，但有些東西我們還難於檢測。因此，我們也許就根本無能為力，以致防不勝防。

鮮芸豆

又名四季豆、刀豆。鮮芸豆中含皂甙和血球凝集素，前 者存於豆莢表皮，後者存於豆中。生食或半生不熟食用都易中毒。芸 豆中的有毐物質易溶於水中且不耐高溫，熟透無毐。

秋扁豆

特別是經過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球 凝集素。食前應加處理，沸水焯透或熱油規，直至變色熟透，方 可食用。

鮮木耳

鮮木耳含有一種啉類光感物質。人食後，這種物質會隨 血液分布到人體表皮細胞中，受太陽照射後，可引發日光性皮炎，暴 露皮膚易出現疼癢、水腫、疼痛，甚至發生局部壞死。這種物質還易 被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。多食嚴重者，還會引起呼吸困難， 甚至危及生命。而曬千後的木耳無毒。

鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙鹼的有毒物質食入後被胃酸氧脂成二氧秋本仙鹼。成人一次吃50?100克未經處理的鮮黃花 菜便可中毒。但秋水仙鹼易溶於水，遇熱易分鮮，所以食前沸水焯 過，清水中浸泡小時，即可解毒。曬千的黃花菜無毒，可放心 食用。

未腌透的鹹菜

蘿蔔、雪裡蕻、白菜等蔬菜中，含有一定數 量的無毒硝酸鹽。胞菜時由於溫度漸高，放鹽不足10%，胞制時 間又不到8天，造成細菌大量繁殖，使無毒的硝酸鹽還原成有毒亞硝酸鹽。但鹹菜腌制9天後，亞硝酸鹽開始下降，15天以後則 安全無毒。

青西紅柿

未成熟的青西紅柿中含有大量的生物鹼，可被胃酸水 解成番茄次鹼，多食會出現噁心嘔吐等中毒癥狀。

久存南瓜

南瓜瓣含糖量較高，經久貯，瓜瓣自然進行無氧酵 解，產生酒精，人食用經過化學變化了的南瓜會引起中毒。食用久貯 南瓜時，要細心檢査，散發有酒柿味或已腐爛的切勿食用

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