今天立夏，今天你家要沒吃這些，就不算正宗南通人！

「

立夏

天文學上說

斗指東南，維為立夏

萬物至此皆長大

故名立夏也。

這是一年中最重要的轉折日，

正式進入夏天的標誌！

」

按照老南通的習俗，在這一天，人們要嘗三鮮、掛鴨蛋、立夏稱人，

先來說說三鮮是哪三鮮呢?

有地三鮮：指的是蠶豆、蒜苗、莧菜

有樹三鮮：指的是香椿、梅子、櫻桃

有水三鮮：指的是鰣魚、刀魚、河豚

而在南通，地三鮮是立夏日當令的美食。大家有沒聽過「立夏見三新」的諺語？「三新」指新熟的櫻桃、青梅和麥子，人們先以這「三新」祭祖，然後自己嘗食。

地三鮮

蠶豆

新鮮蠶豆只簡單的放點嫩蔥炒，鮮得可使人「忘肉味」。

蠶豆漸老的時候，南通人還將蠶豆剝去半殼，剪開豆瓣，下油鍋炒松，做成蘭花樣，稱為蘭花豆，是極好的一道下酒菜。

莧菜

莧菜是立夏前後南通人飯桌上常見的小菜。莧菜所含的鐵質、鈣質和蛋白質非常豐富，它所含的高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良好作用。

莧菜還具有清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀等作用，特別適宜夏天吃。

南通人燒莧菜，喜歡放兩瓣大蒜，莧菜或綠或紅，白白的大蒜頭鑲嵌其間，蒜香菜香，好吃好看。

蒜苗

南通人喜歡將蠶豆和蒜苗這"二鮮"搭在一起炒，濃香糯軟的蠶豆配上鮮嫩微辛的蒜苗，兩種口感相得益彰。

蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。

樹三鮮

櫻桃

櫻桃全身皆可入葯，鮮果具有發汗、益氣、祛風、透疹的功效，適用於四肢麻木和風濕性腰腿病的食療。櫻桃性熱，味甘，具有益氣、健脾、和胃、祛風濕的功效。

香椿

香椿是春夏時令之菜，香椿炒蛋是南通人這時節餐桌上的一道佳肴。香椿營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。

青梅

青梅，是梅花的果實，口味以清酸稱絕，其酸性魅力從「望梅止渴」中可見一斑。李時珍《本草綱目》稱:梅，花開於冬而熟於夏，得木之全氣。味最酸，有下氣、安心、止渴止嗽、止痛止傷寒煩熱、冷熱瀉痢、消腫解毒之功效……

青梅上市的季節很短，不過清明到立夏之間二十來天。當地梅農將採下的青梅做成各種美味的小吃，脆梅、話梅、梅漿和青梅酒……花樣多多。

水三鮮

刀魚

長江江蘇段是刀魚的主要產區，南通段的刀魚又是口味中的極品。刀魚洄遊至此，魚體所含鹽分逐漸淡化，加之性腺開始加速發育，味道最肥美。

當然了，現在的刀魚可是土豪的標誌。量少價貴，我等只能眼饞了。

鰣魚

鰣魚色白如銀，每年春末夏初沿江溯游，進入淡水河產卵，因為進出有時，人稱「鰣魚」。

最為特別的是，燒魚都要去鱗，唯獨燒鰣魚不能去，燒好的鰣魚，每片鱗片上都能吮吸出粘稠的滋膏，味美可口。

吃鰣魚，南通人最喜歡清蒸，魚湯雋永，魚肉鮮嫩，魚鱗多脂，妙不可言。

河豚

河豚肝臟、生殖腺及血液中有毒素，食用不當很可能中毒。但也因此，處理好了之後的河豚肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含蛋白質甚高，營養豐富。

南通立夏習俗可不少

>>>>鹹鴨蛋

立夏日，南通人還有吃鴨蛋的習俗。從中醫角度看，鴨蛋性涼，味甘、咸。入肺、胃經，具有滋陰清熱、生津益胃的作用，是夏令佐餐的佳品。

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稱人

立夏，素有稱體重的習俗，到這天，不管男女老少都要吊在秤桿上稱一稱。意在提醒人們注意身體，保佑夏季免於蚊蟲疾病。體重增，稱「發福」，減則謂「消肉」。

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斗蛋

孩子們這天以斗蛋遊戲作樂，相互碰擦並以蛋殼堅而不碎者為贏家。

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掛蛋

鄉俗有諺：「立夏胸掛蛋，孩子不疰夏」。所謂疰夏就是入夏後因天熱導致的身體虛弱、乏力倦怠、眩暈心煩等癥狀。人們還會用綵線編織蛋網，掛在孩子胸前或蚊帳上。

>>>>李酒會

是一些文人雅士、閨閣女伴相約聚會，作詩吟唱，品嘗李子酒

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七家茶

是以各式細果(桃片、麥片、蠶豆、青梅、棗子等七樣吃食)烹煮雨前茶，而且這七樣吃食是從左鄰右舍乞討而來，故稱「七家茶」。「七家茶」除給自己孩子以外，還饋送給鄉鄰，說是喝了可不疰夏。

最後，附上不同體質人群立夏後養生的養生大法。請對照參考哦。

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