認識物性為什麼很重要？
認識物性為什麼很重要？因為通常會對人體有益，也就是能夠「養胃氣、護陽氣」的食材，會有一定的共通特質，同樣的，會讓人體的偏性增加的食材，也會有一定的共通特質。我們先抓緊了通則，就不必以身試法，落得遍體鱗傷，甚至性命遭逢危難。
對於身體的偏性，每個人在每個狀況下，或有不同。在平時飲食之中，我們就是儘可能的避免使用大偏性的食材。在療疾之中，則更需要講究，以配合方劑的治則。
所以，有的食材是「以中和偏」很有效果的，像是精白米，我們就熬做太極米漿粥，便是「非吃不可」的食物。而有的食材的偏性是我們不需要的，像是白蘿蔔，或是蘋果，它會自己爛心，把我們內臟辛苦攢下的津液、水精、正氣給破泄掉，我們斷然不可能會需要這種傷害正常生理機轉的偏性，所以他們就是「少吃為妙」，甚至是我所謂「三不沾」，一口都不需要吃的食材的一類。
大家過去想必都吃很多，我個人過去在沒有學習之前，也是吃了非常多。但是在我學習「古經方中醫」之後，明白通盤的生理、病理、醫理、藥理的結構與邏輯，明知不該吃的，便再也不碰了。
東方本來沒有吃蘋果的習慣，中國人直到百餘年前，都知道蘋果不是拿來吃的。可惜高度的文明被戰火摧毀大半，優良的文化傳承在今天已經鮮有人知曉、力行。不過百年的時間，就連吃米飯主食這麼單純而重要的飲食養生核心，超過七、八千年的實證，僅在這三、五十年內，便受到了如此嚴重的衝擊與動搖。
日本青森縣連年穩坐日本最短命的縣，又是蘋果盛產之地，多數縣民對於蘋果品種如數家珍，對於外形、口感，細辨無礙，表示多數縣民對於蘋果，一生之中吃的歷史極長，量又極大，持續不斷的食用，屬於普遍性的現象。因此，蘋果與養生，甚至是壽命的長短的關係，應是盡在不言中了。
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