正是青梅釀酒時
《夏意》
別院深深夏席清，石榴開遍透簾明。
樹陰滿地日當午，夢覺流鶯時一聲。
萬物至此皆長大
立夏是農曆二十四節氣中的第7個節氣，夏季的第一個節氣，表示盛夏時節的正式開始。萬物至此皆長大，故名立夏也。
《月令七十二候集解》：「立夏，四月節。立字解見春。夏，假也。物至此時皆假大也。」立夏表示即將告別春天，是夏天的開始。人們習慣上都把立夏當作是溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農作物進入旺季生長的一個重要節氣。
立夏是一個正式和春天告別的節氣，立夏時節，萬物日益繁茂，白晝漸長。按照立夏三候來說，應該是螻蟈鳴，蚯蚓出，王瓜生。《禮記·月令》篇，解釋立夏曰：「螻蟈鳴，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀。」
明人《遵生八箋》一書中寫有：「孟夏之日，天地始交，萬物並秀。」這時夏收作物進入生長後期，冬小麥揚花灌漿，油菜接近成熟，夏收作物年景基本定局，故農諺有「立夏看夏」之說。水稻栽插以及其他春播作物的管理也進入了大忙季節。
別院深深夏席清
夏日，日愈烈而風愈涼。
老家在雲南小鎮，幾乎每家每戶都有一口井，夏天來就從井裡取水沖涼、解渴，井水清涼甘甜，夏天的炎熱淡化在清涼的井水裡。在那個沒有空調和冰箱的年代，夏天的炎熱都伴著雪糕融化了。
一家人飯後在院里的涼棚里乘涼，吃著在井裡冰冰鎮的西瓜，晚風徐徐，蟬鳴蛙叫，不知道這些小東西藏在了哪一個花盆下面。
夏天悶熱的午間，睏倦之意最為明顯，在老家堂屋裡鋪上涼席午睡，穿堂而過的風撫在赤裸的皮膚上，眼睛一閉一個中午便過去了。楊萬里的《閑居初夏午睡起》有兩首，都是描寫夏日午間困意襲來的時候，與記憶里的夏天不謀而合。
其一
梅子留酸軟齒牙，芭蕉分綠與窗紗。
日長睡起無情思，閑看兒童捉柳花。
其二
松陰一架半弓苔，偶欲看書又懶開。
戲掬清泉灑蕉葉，兒童誤認雨聲來。
樹陰滿地日當午
「當春盡夏初，我眼看見新桐初乳的光景。那些嫩黃的小葉子一簇簇地頂在禿枝頭上，好像一堂樹燈，又好像小學生的剪貼圖案，布置均勻而帶幼稚氣。」豐子愷在《梧桐樹》中這樣描寫初夏時節的梧桐樹，也說出來立夏給人的感受，認真又稚氣。
兒時的夏日午間，時常會邀著玩伴三五成群的到村頭溪邊，女孩子們裝模作樣的洗衣服，站在岸邊相互潑水嘻戲。調皮的男孩子則脫光了衣服跳到溪水裡，他們猛的扎入水裡，沒過一會又像泥鰍一樣從不遠處冒出頭來，手裡還捏著網魚的網子。
其實，夏天是孩童可愛的模樣，活潑、熱烈，忽晴忽雨；夏天是從自行車兩側呼嘯而過的涼風，吹起汗津津的白色襯衣，吹起濕漉漉的頭髮；夏天是我放在涼席旁邊的冰鎮汽水，「斯拉斯拉」的冒著氣泡，我握著的手指也融入了夏天的汽水裡……
從前有迎夏的風俗，古人認為與夏季對應的方位是南方，與夏季對應的顏色是赤色，所以帝王要率百官到南郊，穿著紅色的衣服迎夏。而文人們因為春天離去，備上酒食，大家聚在一起，像送親友遠行一樣把春天送別了，這是他們的「餞春」儀式。
青梅酒的製作
江南有「立夏見三新」的諺語，就是說這天以後，會常常見到櫻桃、青梅、新麥，而枇杷、楊梅也會陸續上市，然後很快又要到蟬鳴荔熟的時節了。
春末夏初正是青梅綴滿枝丫的時節，趁著時新青梅煮酒來醒味生津，個頭圓潤顏色清脆的梅子泡在酒水裡，讓時間把它發酵成酸甜可口的酒水，以另一種方式留住了青梅的新鮮，也嘗到了青梅的另一種味道。
▲ 1、洗凈青梅。
▲ 2、鍋里燒開水，放入一小勺鹽。
▲ 3、倒入青梅保持大火5秒鐘撈出。
▲ 4、瀝干青梅水分裝入瓶中。
▲ 5、分兩次倒入冰糖，然後倒入白酒。
▲ 6、密封即可。剩下就把一切交給時間……
三月為迎梅雨，五月為送梅雨。
南方的梅雨季，也是青梅的成熟季。四至五月，未成熟時稱其為青梅，成熟後果實由青轉黃，故稱黃梅。青梅味酸，雖可直接食用，卻多用以熬制梅醬、釀製梅酒。
古時詩人偏愛青梅，「青梅如豆，斷送春歸去」，賦予其悲春惆悵之意。其味亦如此，初食青梅果，滿嘴酸澀，再飲一口青梅酒，卻是甘甜娓娓，化悲為喜。
作者：離蘇丨弘益茶道美學編輯
? 本期編輯?離蘇
? 圖片來自弘益茶道美學圖庫
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